导语
“秋一杯”的热度还没过去，奶茶因为新加坡又上热搜了。
上周日，一则“新加坡将禁止奶茶果汁等广告宣传”的话题，冲上微博热搜，阅读量超过5亿，评论区纷纷力挺，甚至还有人建议引入国内。
热闹背后，我发现新加坡的这一举措，或许与每个饮品人都有关，作为从业者，这几个方面必须提前做准备。
01
“新加坡奶茶广告禁止令”
传播超5亿，引发行业关注
上周日，一则“新加坡将禁止奶茶果汁等广告宣传”的话题，引发了行业的广泛关注。
事情的起因是新加坡为了遏制糖尿病发病上升趋势，将从2023年底开始禁止糖分和反式脂肪含量较高的饮料的广告宣传，这些饮料包括咖啡店现制的饮料、鲜榨果汁以及泡泡茶等。
这一消息一出，在微博上引发了大量讨论，有人力挺这一原则，希望引入国内；也有人觉得过于严格，大可不必，也有网友出于健康考虑表示理解。
我辗转找到在新加坡的从业者询问，他们告诉我，这一消息，已经在网络媒体和纸质媒体同时刊登，在新加坡也有很高的关注度。
然而更严格的举措，体现在饮品店的菜单上。
从自媒体“新加坡万事通”看到：新加坡卫生部将要求售卖饮料的商家在实体和电子菜单中，标出糖分和反式脂肪含量较高饮料的营养等级。
除此之外，从今年12月30日起，新加坡所有包装饮料和通过自动贩卖机出售的饮料，须贴上类似“红绿灯”的营养等级标签，禁止被列为糖分和反式脂肪含量最高的D级包装饮料进行广告宣传。
据悉，营养等级标签分ABCD四个等级，颜色如“红绿灯”，A&B是较健康的深绿和浅绿，C&D分别是橙色和红色。
这意味着，以后在新加坡的饮品店里，饮品的标签很可能不再是热卖、招牌，而是“高糖”、“高反式脂肪酸”，以此来提醒消费者。
了解完这次“奶茶广告禁令”的前因后果，我发现新加坡的这一举措，或许和行业的每个从业者都息息相关。
在健康方面持续探索的国内饮品行业，真实的现状是什么样？
02
国内饮品现状：
零卡糖销售占比翻了6倍
在国内，因为“糖分、奶精、勾兑”被诟病多年的饮品行业，随着新茶饮的出现，新鲜看得见的鲜果、牛奶、原叶茶等，让饮品行业经历了一次“野蛮生长”。
而在高速增长中，饮品行业从未停止在健康方面的探索，先来说说控糖的举措。
在品牌端，清爽已经成为了主流味型，桂源铺直接定位为更轻盈的“清爽型饮品”；
很多品牌都在探索蔗糖/果糖的替代品。今年6月份，开店超过350家的百分茶，全线产品升级为阿拉伯糖，相对于0卡糖，阿拉伯糖更侧重于阻碍糖分吸收，稳定性高，更容易保持产品本身的味道。云南茶饮品牌下一站，也在今年全系产品采用零卡糖。
大部分品牌都在糖度上做了等级区分，消费者可以选择“标准糖”，也可以选不额外加糖，同时还有不少品牌提供可替换的零卡糖。
在供应端，降糖的探索从未止步，头部糖浆供应商壹糖天下创始人刘丰表示，降低糖的能量及研发功能糖、特色糖是一个长期的趋势。
2020年，壹糖天下已经与国内高校合作，研发低卡糖浆、零卡糖浆，“目前零卡糖浆的销售增速是所有产品中最快的，从销售占有率来说，零卡糖浆今年上半年的占有率比去年提升了6倍，占比达到12.8%。”
同样的情况还发生在小料供应商领域，倍格食品创始人王勇岐告诉我，这两年，低糖版本的红豆、绿豆罐头，销量增速很快。
尽管在口感上，如今的零/低卡糖，很难接近蔗糖，但科技一直在进步，目前在国外已经被使用的阿洛酮糖，热量几乎为零，口感十分接近蔗糖，被美国食品导航网评价为“最具潜力的蔗糖替代品”。
虽然这种糖还未在国内面世，但在强烈的市场需求下，更健康的糖一定会被找到。
03
健康植脂末已被应用
“0反”不再是一句空话
争议最大的植脂末，也通过技术创新，实现了健康化升级。
氢化植物油作为植脂末的油脂原料之一，已经有近百年历史。其中，部分氢化植物油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，对人体健康有影响——植脂末的健康争议，主要就来源于此。
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