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据了解，履约成本主要由仓库租金、配送人员工资等要素构成。随着订单数量增加，产品交付、仓储运营、质量控制和客户服务人员等方面的成本都会相应增加。而这意味着，如果不能解决前置仓给企业带来的成本制约，每日优鲜和叮咚买菜将无法逃离亏损的“命运之轮”。
然而，成本高企之外，生鲜电商的用户黏性却极低，消费者不会被套牢在同一个平台上，而是哪个平台便宜就在哪个平台购买。从现在的情况来看，这样的竞争短时间内不会停止，毕竟大多数生鲜电商平台上的产品、价格以及配送时间大同小异。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅表示，生鲜电商平台低估了改造生鲜产品消费习惯的难度，“整个行业过于分散，生鲜产品的购买渠道比较多，使得线下门店仍有自己的优势，因此生鲜电商难以获得想象中的用户规模。”
和君咨询合伙人文志宏也认为，尽管市场空间不小，要将其变现却极不容易，“很多生鲜电商看似扩张迅速、规模巨大，但高损耗、仓储压力大，以及管理落后的行业痛点仍没有解决，缺乏内部造血能力的生鲜电商平台将岌岌可危。”
行业进入全链路竞争时代
为破除盈利难“魔咒”，多家生鲜电商企业开始了新业务探索。
时下，每日优鲜正积极调转业务方向，大规模推进智慧菜场业务。按照每日优鲜的说法，每日优鲜会按照鲜、活、生、熟、干、湿等区域划分重新规划菜场布局，然后对传统菜市场进行智慧化升级，当消费者进入菜场时，能够通过大屏幕一目了然地看到菜价、商户排名以及食品安全检测等情况。
盒马同样宣布，将由过去线上为主线下为辅的运营模式转向线上线下并进的双轨制。据悉，盒马主推的店铺分别为盒马会员店及盒马奥莱店，其中盒马奥莱店成为其探索低端市场的先锋，主要销售的是折扣过的盒马会员店的临期产品。
而在生鲜供应链领域摸爬滚打多年的美菜网，则重新梳理了自己的业务布局，为中小餐厅推出了一站式供应链服务解决方案。
美菜网CFO（首席财务官）薛宗奇表示，美菜网打造了独特的仓储和冷链配送体系，改变了传统食材供应链冗长的流通环节，从而大大减少了农产品的耗损。比如，为了完善冷链物流体系，美菜网设立了多种温层仓储库，并自主研发了智能仓储管理系统和物流管理系统，对供应食材进行全面信息化检测。
另外，针对供应食材价格波动大且品质不稳定的问题，美菜网还从源头入手，将先进技术与传统农业结合，促成农业上游规模化种植，同时用终端消费指导农业种植方向，并采用源头直采方式直接与农户签订供应订单，减少食材供应环节，以保证食材供应量的稳定和高品质。
与其他生鲜电商平台不同，美菜网将自己定义为一家餐饮食品供应链公司。薛宗奇说，接下来，美菜网会把以前直接面对终端餐饮和大客户的供应链能力，开放给更多生鲜平台。
显然，相比单纯卖菜，提供定制服务、参与设计餐饮渠道产品、开放供应链，无疑更具想象空间。
业界认为，资本退潮后，各路生鲜电商试图寻找到新的盈利办法，行业也由此进入了全链路竞争时代。
文志宏说，生鲜电商是一门慢生意，想要盈利，就需要熬过漫长的发育期。在格局未定的今天，来自同行以及传统菜市场的竞争让生鲜电商的市场竞争压力不断增大。未来，生鲜电商行业的分化会更明显，这将考验企业的智慧和定力。
来源：经济参考报 记者 傅勇 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜电商 |
