|
“确实疫情期间商家直播的价格更合适，我们囤了不少堂食套餐券等着以后用，薅了不少羊毛！”白领胡女士表示。
“从暂停堂食以来，我们卖的早点和熟食的折扣力度一般在4折至6折之间。”鼓楼金记涮肉的老板表示，截至目前，店里共开展了32场次直播，累积团购支付订单数4800多单，抖音号涨粉4000人左右，总成交流水超过7万元，线下客流量提升了近两倍。“新的顾客不断涌现，并表现出相当的热情和支持，对我们的信心是很大的一个提升。”
受疫情影响导致线下客源大幅度减少，整体营业额大幅度缩减的连锁蛋糕店维尔纳斯也选择以直播的方式展现蛋糕裱花过程和具体商品吸引顾客，并给出了大量4折至6折的团购套餐。以三里屯店的6英寸芒果初心蛋糕为例，记者看到销售量已接近1400份。据商家透露，截止到5月中旬，店铺上半月的整体营业额环比4月增长近9倍。
新兴模式能否持续仍待观察
在调查中，记者发现，北京众多品牌餐厅在本轮疫情以前，重点是走线下路线，即到店服务。在线下经营环境遇到重大变化的当下，很多品牌商家也开始主动探索拓宽运营渠道。“这些直播自救的餐饮商家的共同点是，他们以前依赖线下客流，疫情阻挡客流后加速开启了直播营销，上线了不同价位团购券，积累粉丝的同时增加营业额。”抖音生活服务相关负责人游先生表示。
“和以前要积累大量粉丝才有曝光不同，现在是只要你播，就一定会有人看到。”游先生说，短视频平台的同城推荐改变了原先唯粉丝量、内容质量的推荐模型，地理位置、日常销售数据也成为考量因素。同时，相较于短视频，直播的现场感和即时性更强，对调动消费者现场下单具有明显的促进作用，流量转化效率更高。
以紫光园为例，从堂食暂停以来，经过半个多月的积累，目前已成功完成私域转化6000多个用户，抖音平台流水增收近300万元，有效带动门店客流提升近20%。
“以往的传统团购更偏向于线下引流，尽可能把顾客吸引到店里来。而当下特殊用餐条件倒逼商家创新出团购直播到店自提和自行配送的方式，如同客单价更高的外卖。”游先生认为，疫情加速了餐饮企业的线上化转型，随着越来越多品牌商家开启团购直播，这一方式有望成为餐饮企业日常运营的基础手段。
疫情的外部因素给团购直播化带来了一些曙光，但如何避免昙花一现甚至“赔本赚吆喝”也是餐饮行业需要思考的问题。“团购和堂食的运营思路不同，价格是首要竞争力，而品牌商家在这方面并不占优势。”业内人士认为，团购直播的即时性和现场感对商家有一定要求，也在一定程度上增加了运营门槛和成本。一旦堂食恢复正常运营，很多老字号商家很可能会放弃直播，把重点回归到堂食上。
来源：北京日报 记者 袁璐 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 直播 |
