餐饮老板和探店博主“相爱相杀”的背后，反映的其实是餐饮人长久以来被流量裹挟的痛和无奈。
对大批饱受低迷到店率折磨的餐厅来说，网红探店这样的营销方式曾一定程度上缓解了他们的“流量焦虑”。
然而，随着太多人涌入探店这门生意，乱象也随之频出，餐饮老板和探店博主开始“相爱相杀”。
“探店”走红，一个博主就能带火一家餐厅
上小红书搜城市加品类，找出“看起来不错”的几家店，再上美团和抖音搜索团购优惠，是常居广州的李宇外出和朋友就餐时的“固定流程”。
“一般图片让我眼前一亮的，看上去性价比高的餐馆会吸引我。”李宇小红书账号的收藏夹里，几乎全是他平时浏览到的感兴趣的各种探店视频。
事实上，李宇和很多年轻人都在看的探店视频由来已久。
△李宇的小红书收藏夹页面（图源：受访者供图）
过去，电视台的美食节目就有探店这一形式，主持人走街串巷，对着镜头品评菜式，例如上海台都市频道的《人气美食》节目等。
2015年左右，微信公众号开始时兴，头条号也在起步阶段，全国各地逐渐涌现出关注民生的本地“生活号”，名称多为“城市+美食”或“城市+探店”，探店的图文就是这类“生活号”的主要创作内容之一。
彼时的大众消费依赖于自媒体平台的推介和指引，商家与创作者“强强联合”后，公号涨粉和商家招揽客源的效果显著。据相关自媒体人士介绍，2015-2017年期间， 一篇5万左右阅读量的微信文章，底部的团购链接通常能为餐饮店主新增近千份团购订单。
2018年之后， 探店的主阵地从公众号转移到了B站、抖音、小红书等平台，形式也变成以短视频为主。
据红餐网不完全统计，目前仅小红书上，关于“探店”的笔记就多达1586多万篇，大多集中在北上广和重庆、成都、长沙等网红旅游城市。
在上海，从海派文艺气息浓厚的绍兴路到愚园路，从咖啡一条街的永康路再到网红店云集的武康路，据说街头巷尾十个人有八个是博主。在自媒体产业高度发达的东北，有本地博主曾调侃道：“哈尔滨1000万人口，900万人在探店。”
在这个自媒体流量爆炸的时代，一个博主探店带火一家餐厅的故事时常发生。
“不舍得分享的小众餐厅”“高颜值复古餐厅”“人气Top.1”等推荐语，配上精致构图、高饱和度滤镜的图片，一些大V博主轻轻松松就能打造出一家“必吃网红店”。
“去年有一次，我花钱投放的探店内容在抖音上‘爆’了，后来连续十几二十天，店里天天爆满。”某连锁餐厅老板张明（化名）在接受红餐网采访时说。
张明的餐厅会规律性地使用网红探店这一营销方式，根据不同门店的需求，在新店开业、店面收入不稳定和重要宣传节点时期找网红博主探店，分批次、分时段地在社交平台投放探店内容，以达到引流效果。
“一般我们会在平台上搜索相关的美食博主，找到符合我们餐厅需求的，再私信联系对方。要价太高的一般不考虑，邀请的博主收费在一百到几百元不等。粉丝量高的固然好，但是我们也要考虑经营成本。”
据张明介绍，单个门店单次用于请探店博主的总费用控制在几千元左右，“有一些博主是免费的，我们作为连锁店还可以用持续性的合作来置换和降低合作费。”
红餐网了解到，目前餐饮探店市场并没有统一的收费标准。大体来说，粉丝量在几百到几千的博主，探店价格在一两百到千元不等；粉丝量上万的博主，报价在2000-3000元左右。
同等级粉丝量的博主根据其粉丝互动数据、与商家匹配程度的不同，定价也相应有所区别。而且，同一位达人的探店价格，依据节假日和品牌推广规模，也会有上下浮动。
对于很多餐饮商家来说，尽管“聘请”网红探店需要一定的成本，收益也无法立刻直观地反映在数据上，但通过探店博主向年轻消费者“种草”自家的餐厅，已经是当下为数不多的招揽生意、增加客流和品牌曝光度的途径。
而相比连锁餐厅，中式正餐、非连锁餐厅不太依赖网红探店的模式，主动寻求合作推广的，大多是亟需第一波流量的新店、试图借互联网流量突破低迷期的店和以加盟为主的网红店。就品类而言，火锅、烤肉等倚重年轻受众的餐厅更愿意进行长期的探店投放。
乱象丛生，餐厅和探店博主“相爱相杀”
去年，拥有百万粉丝的网红博主“牛道”在短时间内试吃了同一家炸酱面馆两次，第一次试吃时他吐槽面馆的面卖26元一份太贵，还称“炸酱没法吃”。
几天后，他主动删除了第一个视频，转而发布了一个新视频，并在视频里大肆吹捧之前的炸酱面“真不贵、是妈妈做的味道”。
探店经济爆发的同时，随着越来越多的人发现了这块低成本高回报的“掘金地”，乱象也随之陡增，餐厅和探店博主之间的关系也发生了微妙的改变。
比如，博主探店的内容日益同质化，用词和模板千篇一律。
去年 3 月，上海市场监管局就曾集中执法了六家涉嫌 “刷单炒信”公司。经初步调查，有6家公司涉嫌从事“刷单炒信”业务、组织虚假宣传。
据相关媒体报道，这些公司的工作人员会以群主身份向微信群内的达人发布“探店” 信息，达人通过抢单的方式领取探店任务，完成任务后便可以领取商家返还的消费费用和刷单酬金。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 探店
