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沉淀的数据只是资源，只有用起来，数据的价值才能释放。
值得关注的是，近年，部分餐饮数字化服务商开始从“软件服务阶段”进入“数字运营阶段”。以哗啦啦为例，2020年起，哗啦啦陆续推出多款数据应用产品，如老板通+、BI分析系统等，以求帮助餐饮企业更好地沉淀数据资产，挖掘数据价值。
以近期火热的五爷拌面为例，在2020年的“疫情寒冬”，五爷拌面细化了供应链与前端门店的信息流打通，无论是直营店还是加盟店，都要求对标准成本和实际成本进行考核与分析，了解门店原材料的使用情况以及配送中心的备货情况、采购计划，让门店管理从最初“拍脑门”式的经验判断变成了一个数据驱动的业务流程。这便为五爷拌面后续的井喷式开店提供了强大的“能源储备”。
因此，亿欧智库认为餐饮数字化服务将从单点混用向一体化系统转型。
工具到增长
过去，餐饮服务商多数只卖工具，挣工具的钱挣年费，但工具有极强的可替代性。
假若能够以工具为基础，帮助商家做增长，不管是门店规模增长还是顾客规模增长，这就相当于插上了增长的翅膀，可以大幅提升餐饮企业的管理质量和管理效率。
随着餐饮数字化的逐步完善，其价值将更多的体现在后端的成本管控。数字化的成本管控将主要集中在三方面：一是用科技手段来提高人工效率，降低人工成本；二是从采购、用料、加工三个方面，帮助企业提升效率，增加利润。第三，则是帮助企业用好“数据”。
“纯粹工具类公司是没有翅膀的，可能现在还不一定太看得出来，但是再往下差距就会越来越大”，有业内人士如是说道。
值得高兴的是，在亿欧智库调研过程中，我们看到了越来越多的餐饮品牌正在将前中后端数据打通后（如采用同一家的数据产品），餐饮企业正逐步实现“数启增长”，即借助分析模型，通过一体化的数据指引，调整企业经营行为，以实现降本增效。
2021年3月，丰茂烤串便对数字化管理体系进行了一体化升级，通过采用哗啦啦的老板通+，丰茂烤串对数据源的聚合能力大大提升。
丰茂烤串信息及数字化总监孟凡奇表示：“通过对各平台的顾客评价系统地梳理和整合，我们可以将问题及时触达一线门店，并尽快解决顾客的诉求。而且它能够很好地抛开星级统计和一些不太好的信息干扰，更精准地定位问题。”
基于这些判断，亿欧智库认为，餐饮服务商必须从工具向增长引擎转型。
来源：亿欧网 文/杨良 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮数字化 |
