投资小、成本低的纯外卖店，一度让不少创业者尝到“月入七八万”的甜头。然而，伴随着外卖红利的逐渐消失，纯外卖店的好日子一去不复返，甚至有人断言“现在再做纯外卖店就是死路一条”。
“3个月开倒一家店，半年亏掉了18万。”
“开的外卖店两个月倒闭了，房东劝我还是回去打工吧。”
“除去人工、食材、房租水电等成本，每单的纯利润竟然不到一块钱。”
“我每天都像是在走钢丝，提心吊胆，永远不知道明天我是否还可以维持住店铺的正常经营，这种日子过久了，人是会被逼疯的！”
近日，红餐网观察发现，一批纯外卖店经营者正在各大平台上大吐苦水，叫苦不迭，他们经营的纯外卖店有的已经关门了，有的仍在苦苦维系。
与此同时，红餐网也注意到，诸如“纯外卖店必死”“纯外卖店干不过2年”“10个里面9个亏”等各种论调也日益甚嚣尘上。
在外卖大盘高歌猛进的当下，纯外卖店的生意为啥不被看好？未来，经营纯外卖店真的只有“死路一条”吗？
纯外卖店的高光时刻：有人月入七八万，有人拿融资拿到手软
纯外卖店，顾名思义，就是只做外卖不做堂食的门店，它们的生意几乎完全依靠外卖平台进行。
相比普遍需要承担高昂的租金、人工以及各项成本的堂食门店，纯外卖店的模式主要有三个优势，即门槛低、成本低、投入小。
以堂食店头疼的房租成本为例，纯外卖店大都选址在密集商圈的边缘位置或是城中村的深巷里，面积多为十平米左右，租金成本比很多堂食店都低一大截。
因为它们没有线下就餐的场景，对店面位置、门店大小、装修、周边环境以及人流等都要求不高，只要能辐射到大一点的商圈写字楼或是社区，门店偏僻一点、环境差一点对生意并不会有太大影响。
租金低，门店小，再加上对人员、设备等要求也不高，总的来看，开一家纯外卖店的投入也远远低于开一家堂食店。
基于以上这些优势以及外卖市场崛起的红利，纯外卖店一度遍地开花。
据了解，微博曾经出现过一个名为#美团饿了么超一半外卖商户不可堂食#的热议话题，话题显示，有媒体记者随机调查发现，约有三分之一的商家表示自己只有外卖没有堂食，多位骑手也表示在接触过的商家中，做纯外卖的比例过半。
很多纯外卖店经营者更是趁机捞到了“一大桶金”。
一位美食城的负责人就曾向媒体直言，“一个月挣三五万的也有，五六万的、七八万的也有，就看自己的能力，会干的都赚钱”。
与此同时，不少主打纯外卖模式的品牌也纷纷崛起并迎来了高光时刻：
2014年，曾任百度外卖生态链负责人王亚军推出纯外卖品牌“笨熊造饭”，创造了月纯利润17万的业绩，一天高达1100单的新记录，并且接连拿到多轮融资；
同样是2014年，起步于上海、以线上外卖为主营业务的曼玲粥，在4年时间开出超过1300家门店，单店最高月销 30000 单，高峰期还创下单店日销1800单的记录，成为外卖平台粥品类销冠；
2015年末成立的纯外卖品牌二十五块半，1年多时间里就在北京开店20余家，平均单店日流水13000元左右。
值得一提的是，得益于纯外卖模式的高速发展，共享厨房等新模式也开始崛起。
餐饮行业陆续涌现出一批共享厨房品牌，如熊猫星厨、黄小递、星选闪电厨房等，它们为很多纯外卖店提供了更低价的场地，同时也提供了必要的设备和运营服务，一度成为资本的宠儿。
存活率不足40%，纯外卖店从天堂跌至地狱
近年来，外卖市场持续高歌猛进，很多人本以为纯外卖店也能依靠外卖的红利继续攻城略地，可惜好景不长，在经过一段时间的高速发展后，纯外卖模式的弊端开始显露，很多门店的经营状况大不如前，有的甚至难以维系。
“3个月开倒一家店，半年亏掉18万”“除去人工、食材、房租水电等成本，每单的纯利润竟然不到一块钱”“我每天都像是在走钢丝，提心吊胆，永远不知道明天我是否还可以维持住店铺的正常经营”，经营者普遍叫苦连天。
与此同时，一批在红利期成长起来的纯外卖品牌在红极一时之后，要么萎靡不振，要么偃旗息鼓：笨熊造饭，如今我们已经再也看不到它的名字；被誉为外卖界“教科书”的纯外卖品牌二十五块半，其创始人也早已转战其它赛道。
此前，美团外卖相关人士接受媒体采访时曾表示，从数据来看，纯外卖商家的存活率已经不足40%。而实际情况，恐怕只会比这个数字更悲观。
纯外卖店的生存环境为何突然从天堂跌至地狱？红餐网梳理发现，原因主要有以下几个：
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