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梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……打开手机APP或购物网站，进入春节年夜饭预定区，就可以轻松敲定年夜饭菜单。下单后，菜品会提前制作并包装好，快速送达。消费者只需简单加热，便迅速“做”出了一桌美味的年夜饭。
这个春节，省时省心的“预制菜”悄然走红。有关餐饮机构的分析报告显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。消费者对“预制菜”怎么看？商家对于这一领域又有哪些布局？
特色鲜明，做年夜饭不再费事
对中国人而言，如果说一年中哪顿饭最重要，非“年夜饭”莫属。通常，年夜饭菜品准备最正式、程序也最繁琐。不过，各类预制菜的出现，正在改变着年夜饭。
来自河南的贾瑞杰，近几年在杭州和北京两地轮流过年。自从有了孩子，她对年夜饭的期待也发生了变化。“我的口味比较宽泛，水煮鱼、香辣虾、牛肉羹、京酱肉丝等等，我都喜欢吃。前些年，年夜饭基本都是自己做，耗时耗力不说，最后还弄不出几个像样的菜。如今，预制菜种类多了、制作精了，特别是吃起来方便，对我来说是个很大的福利！”贾瑞杰告诉本报记者，自己在年前浏览了各种预制菜的商品信息，组合下单了几种预制菜，使今年的年夜饭成为“各地美食的荟萃”。
在天津从事通信工作的崔越，对快速走红的预制菜也很关注。不过，今年春节，他和家人还是准备了传统的年夜饭。“家里人觉得，尽管预制菜种类比较丰富，吃起来也省事，但年夜饭毕竟一年一次，还是要有点仪式感、忙活忙活，才有年味儿。再说，目前市面上针对年夜饭这个级别的预制菜价格相对较高，但质量、口感如何，我们不是很清楚。”崔越说，今年春节没有订预制菜，不过这一新品类快速发展对消费者来说终归是好事，改日会考虑尝尝鲜。
据了解，预制菜的存在已有十多年，只是在近几年受新冠肺炎疫情影响才获得更多关注。同时，随着保鲜技术、包装技术的提升，预制菜不仅仅是单纯的“二次加热”，在品质和口味上有明显改善，受到消费者认可。
京东生鲜餐饮速食业务负责人焦赫在接受本报记者采访时表示，预制菜最大的优势，就是能够帮助家庭用户吃得好，同时还能省时省力。近3年，京东平台预制菜的销售增长超4倍，这一过程中，品牌类型、数量、产品形式等不断丰富和升级。“‘2022年网上年货节’期间，我们的预制菜销售额很快突破了2000万元。新雅大厨年夜饭大礼包、西贝八道精品菜礼盒、梅龙团圆饭、正大猪肚鸡、安井酸菜鱼、眉州东坡肘子等特色预制菜产品热销。”焦赫说，真正能够解决用户痛点、让消费者得到方便的商品一定会脱颖而出，预制菜的发展便是如此。
花样翻新，抢抓市场各显神通
针对“就地过年”“错峰返乡”人群增多，今年春节，不少商家推出了个性化的预制菜年夜饭套餐。
北京物美加大了半成品预制菜的供应，方便一人食或两人食，让就地过年的消费者也能感受到浓浓年味。该企业还与“锅圈食汇”“王小卤”“拉面说”等新消费品牌合作，以满足年轻消费群体需求。同时，物美、多点Dmall还在往年半成品菜的基础上，进一步优化菜品供应，联合多家品牌推出“锅圈的快手菜”等预制菜产品，使消费者5分钟内即可享用美食。
家乐福生鲜经营中心相关负责人告诉本报记者，家乐福为消费者准备多种多样的年夜饭预制菜，主要有常温包装的熟食凉菜、加热即食的菜品、汤品、点心等四大类。各地区门店根据当地特色，推出略有差别的产品。生产工厂均有相应资质，经过第三方机构审核，做到所有商品可追溯，严守食品安全关。目前，家乐福华北、华东等地区的预制菜销售均较好。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
