以奈雪的茶不久前的生日季限定储值卡直播活动为例，它72小时售出1.9045亿销售额。而奈雪目前在全国80多个城市开出700多家门店，按此前报道奈雪月店均100万来算，这次直播相当于全国门店近一周的销售成绩。
直播带货扩宽了餐企的销售渠道。
二、流量已经成为第四成本，品牌要出圈，广告得打到年轻人的眼前去
村上一屋创始人何世元曾说过：“当经营环境发生改变，媒体环境发生改变，我们的成本结构也就随之发生了改变，流量传播成本，成为了我们的第四成本。”
在“10家餐馆抢一个顾客”的竞争红海中，“出片率”已经是决定年轻人去哪些餐厅吃饭的重要因素。
很多传统餐企都对做营销不屑一顾，但不得不说的是，跟上年轻人的脚步，才是不被时代淘汰的不二法门。
这个时代的主流消费者都在新媒体上，小红书，抖音，大众点评等是年轻人种草传播的重要阵地，如果品牌不基于目标消费者的特点去制造传播的话，就无法出圈，也就无法形成品牌。
直播，更是成了当下餐饮品牌借势出圈的必然路径。
“年轻人在哪儿，品牌就应该在哪儿。”喜姐炸串创始人王宽补充，“新功能、新渠道、新玩法，就是新红利的出现，我们要主动去拥抱变化，这些都是机会点。
三、放弃一夜爆火的幻想，带货成功靠的是长期的产品供应和内容输出
直播带货的蓝图很美好，但也需要一些冷思考。
不可否认，虽然有一些品牌因为直播取得了一定的收益，但从目前来看餐饮+直播还属于头部企业的狂欢，并不是所有企业都合适。
“对于门店数量较多和覆盖面积较广的餐企品牌在抖音上传播会相对有优势，因为抖音的流量本身就比较开放，如果只是单一门店或者单一区域，直播的转换效果并不会很理想！当然如果有一定的品牌效应和粉丝基数对于直播也是很有利的！
如果你没有以上优势，可能需要慎重考虑，因为直播并不会一夜爆火，需要长期的产品供应和内容输出。”徐记海鲜汤硕玮建议。
的确，罗马不是一天建成，日入百万的直播业绩也非一日之功：
肯德基双十一带货的3亿骄人战绩背后，它已经连续六年直播，抖音直播也早在一年前就已布局；
徐记海鲜抖音首播就达成“湖南餐饮单场直播销售额排名TOP1”的成就，离不来它运营了三年抖音号上积攒的84w粉丝；
而紫光园也是从门店档口引流到建立私域流量池，一步步搭建而成，这才有单场直播480万的成绩……
不要只羡慕别人的成绩，而忽视他们背后的努力。
二、留存才是王道，不要追求无效的曝光，别打价格战
随着人们对直播电商的追捧，线下PK战役转移到线上，内卷越来越严重，线上获客成本越来越高。
为了流量，不少餐饮人把线下价格战那套搬到了直播间，把直播电商当成一种促销活动来搞。
殊不知，促销活动只是一锤子买卖，多少商家在直播间里搞大力度折扣活动，销售业绩是很好看，但是顾客买完转头连品牌名字都没记住。
“建议不打价格战，而是做加营销，正向营销。顾客的转化到最后的留存，才是我们需要思考的。”刘政建议。
“无论是公域或者私域，都需要持续稳定的内容输出，线上线下相结合，打通流量池。在引流成功的同时，可以将流量储存到品牌自有的‘池子’里，随用随取更好。
多渠道引流，不追求无效的曝光，将所有曝光引导至品牌私域流量池。建立复购式经营，持续保持联系，而不是骚扰顾客。让顾客保持兴奋，刺激顾客产生购买离开之后的互动式营销。”
小结：
直播带货让餐企营销从传统的“传单”时代步入到了“互动”时代。
人人都可以营销，赶上了这趟列车的餐饮品牌，找到了用新渠道增收的密码，也品尝到了品牌破圈的甜头。
但头部品牌日入百万的亮眼成绩背后，是多年积攒的顾客和口碑资源，在短视频时代得到了盘活。
说到底，直播带货的本质还是营销渠道的变化，而营销永远都只是锦上添花的事情。所以，不要妄想着靠直播带货一夜爆红、一夜暴富。
就如知名餐饮专家孙旭评论：“直播带货取决于基本面，若是线下不灵，把精力和资源转到线上，这是本末倒置，吃进去的都得吐出来。”
因此，只有当你的产品力和品牌力足够扎实，才能真正在直播带货的潮流中掘到金。
来源：职业餐饮网 程三月
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