关于至暗时刻，只能说做短视频运营，是件很费精力的事。一方面，每天有新的博主动不动几十万粉丝出来，逼着自己往前走。另一方面，内容创作上的创新，这需要花很多心思。所以，运营短视频这段时间，熬夜成为了常态。
除此以外，我也经历过长时间不涨粉，流量低迷的时刻。那段时间，我总觉得粉丝是不是不喜欢我了，是不是被官方限流了。这都是自己在做短视频运营过程中难忘的经历，最终也是克服调整过来了。
李承静：我们抖音的数据一直都很不错，有20几亿的曝光流量。
实际上，通过情景剧做内容曝光，对于餐饮品牌而言，是一条非常难的路，因为这很讲究内容策划的能力。餐饮品牌做短视频运营，要做话题策划，但话题策划是一件很难的事，成本较高，且难捕捉到热点。
我们一直都坚持做自己的账号。楠火锅，好像很多人都听过，但楠火锅是什么，实际上很多人并没有清晰的概念。后来我们转变了方向，要求加盟商也注册抖音号，形成楠火锅的账号矩阵。多发菜品以及用餐环境等相关的卡点视屏，不刻意硬广，避免限流，形成属于楠火锅的宣传话题趋势。目前，我们抖音增粉最多的一个视频达到了近100万。
柴园：我们抖音流量最好的视频，有一点偶然性。当时我们去北京海底捞十八氽专门考察学习。那条视频主要拍摄门店情况，店里并没有顾客，就一帮美团小哥在用餐。但这条视频点赞超过了15万，播放量超过500万，为我们带来了8万粉丝。
很多内容的火爆都带有那么一点偶然性。所以大家在做短视频运营时，不能总想着视频会不会火。应该集中精力，将心思放在如何创造相对好的，优质的内容上，并坚持下去，如此才能提升爆款的可能性。要在内容上多下功夫，创造别人更喜欢看的内容，这是核心。
唐之婷：我们播放量最好的视频大概是1000万左右，点赞也去到了25万。做短视频运营过程中，我遇到过两个至暗时刻。
一是陷入内容创新的焦虑当中。如何做出好内容吸引用户？为此我每天都在关注热点及其传播方式。分析别人用什么形式在传播，并把流量做起来的。这是件非常痛苦的事。
其次是粉丝成规模后，我们遇到过很多广告诱惑。但这广告要不要接？怎么接？接了以后，会不会伤害粉丝呢？如果不接，以后自己怎么变现？
在寻找变现的路上，这是一个死循环。目前为止，我们没接过一条品牌推广。因为这确实这是一把双刃剑，需要慎重。
其实这个过程，一直都是痛并快乐着的。我们坚持做良性的账号运营，因此粉丝对我们的信任力非常高。通过抖音，我们全国接触过好几百个的业内品牌，供应链也连接了2000多家。
好的资源一定会向好的流量方不断去倾斜，不停聚集的。因为我们的“克制”，让我们可以做的事情越来越多，流量为我们带来很多新的加持。
老甄：我们播放量最多的一个视频大概有3000万左右的点击，涨粉有三四十万。关于怎么做爆款视频，我觉得内容很重要。
怎么做好内容。首先是前5秒，要抓住粉丝眼球，吸引注意。其次要注意视频里面的行文逻辑。除此以外是情绪，通过情绪去感染人，产生共鸣点，继而发生主动传播。
找准方向，就可以完成持续输出。直到产生爆款视频，再输出，期间根据遇到的情况不断做内容调整，达到不断循环输出的状态。
04
短视频直播大热，餐饮人到底要不要跟？
陈洪波：餐饮行业该不该做短视频和直播呢？又应该怎么做？针对这个问题，在座的达人发表一下自己的看法。
王涛：这是毋庸置疑的。当下的短视频直播跟五年前的公众号，十年前的官方网站是一样的。当前，抖音占据了很大一部分公域流量入口。企业想要向外发声，短视频直播可以缩短你和顾客的距离。
做短视频和直播，餐饮企业老板不用刻意追求粉丝数量。曝光量才是要着重关注的。在我看来，抖音至少有五年左右的红利期。餐饮人要去尝试并拥抱它，尽管当下抖音的流量竞争会越来越激烈，但对于餐饮人而言，任何时候做都不算晚。
李承静：抖音这个平台，聚集了全国四分之一的流量。抖音和抖音直播是一定要做的。无边界的抖音，让我们餐饮人处在了一个很好的时代。无边界的抖音，让企业的推广产生更多无限可能性。只要内容足够优质和吸引人，就能实现曝光机会。
对于餐饮老板来说，抖音为餐饮门店搭建了一个很好的流量转化平台。这个平台产生的红利同样是无限大的。
柴园：现在做餐饮，不仅仅是把产品做好就行了的，还要懂得拥抱新渠道新平台。
做好短视频直播，长期坚持去做是其中一个基础。虽然其中还涉及到团队运营管理，包括数据、营销、品牌的建立等等。但是，大家不要怕有难度。先做，做的过程中再提升自己的能力。必需要提高自己的学习能力，让自己进化得更快。
唐之婷：肯定是要做短视频和直播的。短视频和直播是最快可以让品牌实现弯道超车的渠道。
抖音是唯一依靠算法，通过完播率、点赞、评论、转发等指标，去激发传播机制的平台。内容好，就可以推流量，这个东西操作好，是不需要钱的。一个公平的流量分发机制上 ，只要是公平的事情，所有人都有机会。既然所有人都有机会，晚做不如早做，因为越到后面流量越贵。
我认为抖音是非常公平的平台。消费服务行业就应该做抖音，因为获客很便宜、很公平，我认为这很核心。
老甄：抖音和抖音直播肯定是要做的。以我们自己为例，去年我们就在线上进行了300多场的直播，每场直播2小时。我总结了一些经验跟大家分享下。
我做这个账号是餐饮创业垂直领域，正常直播间的人数是200到400人，也算是不错的了。而我直播间最高的时候做到了1万人，这已经是出圈了的。那我是怎么出圈的，总结下来四个字，叫缺啥补啥。
因为抖音有自己的算法，通过停留、点赞、评论、转发、打赏或购物几个维度，进行流量推荐。所以做到缺啥补啥，领悟这四个字的真谛，直播间基本就能做起来。
来源：红餐网
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