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生鲜传奇年初,已经完成了新一轮融资。
钱来自于安徽省和合肥市的投资基金,这个号称全球最佳投资人的政府把橄榄枝伸向了生鲜传奇。
据知情人士透露,这不仅仅是投资生鲜传奇本身,还有数十亿资金对配套的生鲜传奇供应链进行投资。
显然,新的投资方和生鲜传奇在下一盘大棋。
生鲜传奇已经是合肥市场销售规模最大的生鲜连锁品牌:直营门店数量达160多家、月销售规模突破亿元,每天可以销售300多吨的生鲜商品。
更关键的是,生鲜传奇也已实现门店端的盈利,并在2020年实现前后台的基本平衡。
即便面对生鲜市场的激烈竞争,生鲜传奇也有牢固的支撑。
“以前,与竞争对手打仗,大家展开拳脚,靠真功夫。后来,资本给了一点钱,大家就开始买武器。那时,即便武器差一点,也可以打。”王卫表示,“但现在的拼团入局,根本不看战场和对手,全是炮火覆盖,先炸个寸草不生再说,这样的战争残酷,没有技巧,危害很大。”
王卫认为,“这样的无序商战,破坏了商业生态,不是物竞天择的选择,而是外来物种的非正常破坏。好在政府出台了相应的规范,一些社区团购平台有所收敛。”
实际上,所有的市场参与者都受到了影响,步步高集团董事长王填更称,社区团购是焦土混战。
当然,对生鲜市场而言,砸钱不可持续,也不可能砸出一个新市场。
这是由生鲜行业的特点决定的,其有很多“劣势”:
一是,虽然生鲜市场规模极其巨大,相关业态众多,但消费者天然不忠诚,很难靠烧钱培养习惯。
同时,生鲜商品价格波动大,靠烧钱也无法获得持续的价格优势,因为永远有更低的价格。
二是,生鲜很多品类具有就近种植、就近采购、就近消费的特点,同时还具有明显的地域生活特点。
靠砸钱虽然不能解决这些痛点,但王卫认为,通过打造“城市模型”,这些问题将得以解决。
在王卫看来,生鲜这个行业,没有单店模型,只有城市模型。
以合肥市场为例,合肥有800万人口,生鲜市场足够大,一家生鲜企业可以做到100亿元-200亿元。
规模经济在同一个城市中才能够发挥更大效用,亦能更好解决生鲜行业标准化、供应链、损耗等诸多问题。
不是不能跑得更快,最终的目的是要盈利。
在过去几年,生鲜传奇无论是从物流、仓储、工程技术等把后台做完了,已经具备了快速扩张的能力。
实际上,当门店达到100多家时,物流其实是灾难。
设想一下:大概50辆大卡车,150辆小卡车,在5个小时之内要将全部货物转运完成,仅停车就是个大问题。
在生鲜传奇门店达到60多家时,就遇到货拉不进来,也送不出去的问题。因为物流仓库太小,在仓库卸下来也分捡不了,甚至一度阻塞交通。
直到2019年生鲜传奇新的物流中心投入使用才解决这些问题。
目前,生鲜传奇已经建立了完备的物流中心、中心仓、门店的三级商品调配系统,可以更加精准的控制货量和商品品质。
生鲜传奇门店第一次配送是由加工中心配送到门店,而二次配送是由面积较大的传奇市集店作为中心仓配送至门店,从而提升生鲜商品流通的综合效率。
“大(传奇食集)中(传奇标准店)小(小鲜店)”的业态组合,既能细化门店颗粒度,满足不同消费状态,适应不同商圈,匹配相应优势模式,更能增加门店和区域销售的强度,最终实现盈利。
王卫认为,这样的城市模型,更能细化城市颗粒度,“把一个城市彻底做透”。
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2020年8月29日,10家生鲜传奇小鲜店在合肥同时开业,生鲜传奇“大中小”城市模型初成。
过去,生鲜传奇希望用一个模式“打遍天下”,它的榜样是波兰的瓢虫超市。
在人口只有3000万、国土面积32.3万平方公里(云南38万平方公里、甘肃39万平方公里)的波兰,瓢虫开了2722家店,每家店平均650平方米,如果按人口粗略估算,平均每一万个人就有一家瓢虫店。
可以说瓢虫超市遍布了波兰的每一个角落。
王卫认为,瓢虫超市能够成功的最根本原因就是简单和规模。“简单带来效率高,密度之下的规模更具优势。总结起来就是综合成本最低,效率更高。”
这也是全球折扣店成功的秘诀,不是漂亮,也不是商品多,更不是价格便宜。
也正是基于此,生鲜传奇经过多年的实践,攻克了标准化和强管控的难题:
第一,“标准化”才更容易管控,才能快速复制,进而快速形成规模。
第二,标准化了,管理效率才会更高。
王卫曾描绘这样一个场景:如果社区生鲜店能像7-11一样标准化,就具备了快速复制的条件。一旦后台的能力足够让前台门店标准化输出、复制,快速在一个或多个区域市场形成高密度和强规模,具备这一能力的零售企业在万亿级的生鲜市场拥有无限空间。
实际上,在过去相当长的一段时间里,王卫曾在多次演讲中表示,从创立至今,生鲜传奇的实质就是一家软折扣店,但很多企业跨区域发展的最终结果引发了他的深度思考:
靠一种模式打遍天下的时代,早已过去了。
王卫将过去计划在合肥开1000家生鲜传奇标准店的目标调整为:50家大店(传奇市集),500家标准店,1500家小店(小鲜店)。”
“在城市规模之下的农超对接,加工前置、农产品品牌化、配送效率、加工效率以及服务效率才会得到质的提高。”王卫称。
2019年年中,生鲜传奇制定了全渠道营销,多业态组合的城市发展战略。
到2020年,这一战略逐渐成熟,生鲜传奇也开启了“大中小”店模式协调配合的“同城时代”。
生鲜传奇“市集(食集)店”:4500个SKU,面积600~1000平方米,选址1万人以上小区或人口密集区;
生鲜传奇“标准店”:2200 SKU,240平方米左右,选址在1500户以上的小区;
生鲜传奇“小鲜店”:500个SKU,60~80平方米,选址在500~1500户的家属大院和小型小区,也可以开设在没有大型店竞争的1500户以上的中型社区。
这就让生鲜传奇门实现了多层次多维度的城市覆盖。
当然,生鲜传奇能够做到这一点的核心原因是,多年来其在物流配送、后台加工中心的探索和投入以及在供应链效率提升上的努力。
王卫认为,生鲜要实现数据化、自动化(生鲜加工)、基地直采化、自有品牌化以及标准化——这“五化”将是未来社区生鲜店的护城河。
实际上,生鲜传奇战略的调整转变亦是经过深度的思考。
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为什么要做市集店(食集店)?
在实践中,王卫发现,在一定条件下,大店对小店客观上有碾压效果。
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