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近日获悉，美团的社区团购业务——美团优选已经在大范围铺开生鲜加工业务，从纯平台模型延伸到了直营供应链模型。
有市场人士对《商业观察家》称，美团做的PC生鲜加工厂，已经覆盖超过了30多个城市。橙心优选也有，多多买菜则早晚会有。
“美团做的生鲜PC加工厂由美团直营，供应商将初级农产品原料（毛菜）送到美团PC加工厂进行加工、标品化。现阶段，参与美团加工业务的厂家很少，主要都是优质商家送货前来加工。”
《商业观察家》也从各大招聘平台发现，最早从2020年三季度末开始，美团优选就在招聘生鲜PC加工领域人才，但自2021年二季度来，则呈现出了加快态势。范围从一线城市北京到海量二线城市。
要做好生鲜一定需要强大的加工能力，才能支撑规模化发展。过往，互联网企业都是依赖供应商做加工，但中国生鲜供应商规模普遍偏小，其打包等加工量小且供应不稳定，无法支撑规模化发展，也就呈现出了劳动密集型特征（量小时，依赖人力加工的成本比引入全套自动化设备的加工成本要低），由此，这也被部分人士认为互联网企业不适合做生鲜加工——互联网企业不善于做劳动密集型行业。
现在以美团优选、盒马等为代表的互联网企业开始规模涉足加工领域，可能说明了两点趋势。
1、互联网企业在找利润。建立自控集约化加工能力，商品供应价格就低，从而能赚取中间的加工利润，或价差利润。
2、互联网平台的功能越来越强大，已有的生鲜订单量基础已经可观，既能支撑它们规模投入做这个事，也能通过投入持续做大生鲜零售规模。
有市场人士称：“（加工）这个事情太简单了，没什么壁垒。平台有钱有人，它为什么不做，互联网公司是不讲道理的，它们想利润最大化，它就做了。现在的一些平台构建的PC加工厂也是不想出货款，而希望供应商压货加工，这样既能减少现金投入，也能赚加工费用。”
而当强大的互联网平台开始规模铺开生鲜加工业务，赚取加工环节利润时，也将会对整个生鲜零售市场产生较大影响，可能会改造整个生鲜流通领域，逼迫大量供应商往上游基地方向走，去“种地”。
由于往上游走非常重，做标准化会烧很多钱，这种“逼迫”可能会带来生鲜流通领域集中度的大幅提升。
有一些供应商人士对《商业观察家》称：“巨头就是巨头，它们一出手，做的不重的供应商将来都会被挤出去。由于平台的功能越来越强大，最后一定直接指向基地。因此，我们只有有自己的基地，才能有生存空间。”
“土地才是壁垒，不种地，价格搞不定。”
“最后剩下的供应商一定是巨型供应商，小的可能活不了。”
另一些供应商人士则称：“未来的供应商将会转型成为全产业链服务商，甚至从种源研发开始，到种苗、种植、仓储、加工、销售供应，成为全产业链服务商。平台则需要这样的服务商，所以，以后的供应商（贸易商）可能都没什么机会了。”
目前，市面上也出现了一些这样的全产业链服务商。比如只做红薯的1593公司，其于全国已有9个省有基地，单安徽就发展了20万亩地。它在做全渠道供应，于线上端，目前则主要供盒马和叮咚买菜。
来源：商业观察家
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