社区团购卖出的每一份菜，看不见却忽略不了的成本藏在每一个细节里
下午4点，天津静海海吉星批发市场的营业时间即将结束，热闹的主营业市场已经安静下来，大部分摊位上已经看不到人影。但是如果一直往里走到市场深处，一块写着“招工”的木板后面，一排临时搭建的仓库里，这里的战斗刚刚开始打响。此时，工人们进进出出，大量蔬菜被重新打包、分拣，被贴上“多多买菜”的标签。
海吉星市场是一级批发市场，也是天津最大的蔬菜批发市场，上午是交易高峰期，下午4点以后，就是二级批发商们的工作时间，他们要赶在天亮前把生鲜品送到市场。但是社区团购们的到来，改变了这个市场的传统工作流程。
仓库门口的简易铁皮房，是办公地点，主要负责招人，工人们的工作时间是上午9点到晚上11点，因为11点后，分拣打包好的生鲜们需要被送到拼多多这样的社区团购平台商们自己的仓库里。
社区团购的模式2018年左右出现，每个小区有一个“团长”，在小区居民微信群里发布产品，以水果、蔬菜、牛奶等生鲜品为主，下单后隔天会配送到小区门口，居民自行领取。2020年开始，互联网大厂们加码社区团购，目前主要的参与者是滴滴橙心优选，美团优选，和拼多多的多多买菜。
创业公司里有十荟团和兴盛优选，都在今年获得了大额融资，阿里巴巴多次投资十荟团，腾讯则多次加码兴盛优选。
36氪报道称，美团优选2021年将GMV定为2000亿人民币，并冲击5000-6000万/天的单量，多多买菜的目标是1500亿GMV，橙心优选为1000亿，兴盛优选为800亿左右。美团4季度财报会上称，2020年12月，美团优选单量突破2000万单/天。
社区团购能够迅速起势，除了互联网巨头们大力的地推工作，核心原因是售价低。同时，先下单，隔天拿货的模式，降低了库存成本，没有门店也减少了房租成本。一位关注社区团购的投资人向《财经》记者提到，售价低是建立在降低成本的基础上，并不是无意义的烧钱。
4月3日，《财经》记者走访了社区团购上游环节，涉及供应商、仓库、物流等。我们发现，社区团购的模式，大幅增加了上游成本。
一颗土豆，从地里到餐桌上，需要经历多个环节，他们共同构成了生鲜产业链。中国是人口大国，生鲜品是日常消费最大的品类这一，庞大的市场让这条产业链越来越专业、稳定，有自己的游戏规则。互联网公司的新商业模式，想要加入，必须先交学费。
01
多出来的“中间商”
在市场里，除了负责卖菜的批发商，还有不少衍生出来的相应工种。比如从产地拉货过来的货车司机夫妇们，负责短途运输的司机，以及生鲜加工的工人。短途司机和加工工人们受雇于批发商，“平均工资大概是5000元每个月。”一位批发商告诉《财经》记者。
在市场里招临时工并不难，除了散工，大货车司机也是主力之一。他们把货送到后，并不会马上离开，他们要等到下一笔订单，这个期间可以打打零工。
帮社区团购做生鲜品的分拣工作，是市场里出现的新中间商。一开始，社区团购会直接向一级批发商采购，要求批发商们将菜品打包好后，送到仓库里。一位此前曾给橙心优选和美团供货的供应商告诉《财经》记者，一级批发商做这件事非常不划算。
一级批发商们大多专注于一个品类，大量的精力放在产地直采上。种植业跟着气候走，不同的月份，产地也不一样，每块地都要亲自去看。进货后，还需要分类，最漂亮、完整的属于一级品，不够漂亮，有磕碰的，会被划分到二级品或是次品里。批发商们以箱为单位出售菜品，一箱可能超过20斤。
社区团购们的出售单位是300克、500克，分拣打包的工作需要人力。互联网公司可以要求员工去前线开辟战场，但无法要求员工去仓库里打包蔬菜。
一级批发商们很难分出精力来完成这部分工作，需要采购专门的设备打标签，还需要在晚上11点送货，送到后接受清点和质检，“比如他要100份，我送了110份过去，但是有20份不符合标准，我又得立刻回去补10份过来。”前述批发商表示，“经常要折腾到半夜2点，而且这20份就算我的损耗了。”
第二天早上他还需要9点前开工，“累，又赚不到钱。”
还有账期的问题。批发商们采购时，要当场给农户付钱，农户是不接受赊账的。但互联网公司们会延后2-3个月付账。资金压力都汇集在批发商身上。
报损、退货也是个难题，社区团购平台规定，如果后续出现用户退单，或者运输过程损耗，都由供应商承担。“我们给超市供货，只要货品符合他们的标准，不用承担后续的损耗。”
他算了一笔账，除非能扩大品类，投入成本在场地、人工、设备上，并且保持和社区团购的稳定供货，才能赚到钱，他放弃了。一级批发商们的退出，给了中间商发展的空间。
为社团团购供货的中间商，会根据社区团提供的订单数据，从一级批发商那里进货，然后就近在市场里进行打包分拣工作，晚上11点送到社区团购的仓库里。
新的中间商的出现，看起来增加了成本，但确实为社区团购平台商提供了便利。这一层中间商的出现，还为一部分打工人提供了新商机。打包一份蔬菜，工费是2毛钱，单份价格不高，但是总工费不容小觑，这正成为很多在海吉星附近找活计的打工人的新选项。招工负责人告诉《财经》记者，“最多的时候，一对夫妇一个月一共赚了17700元。”
02
多出来的“成本”
增加了一个环节，也就意味着成本的提高。
打包一份菜的人工成本是2毛钱，从批发商进货要加价2毛钱，再加上场地成本和物流成本，“一份菜加7毛钱可以保本，通常情况下会加价1元钱。”一位工作人员告诉《财经》记者。
例如，一份成本价2元的土豆，通过中间商的处理、转手，到社区团购的仓库里，价格变成了3元。共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 社区团购
