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问题在于，店家觉得投入和产出并不成正比，利润低是一方面，更多的是精力层面的损耗，每天要关心店铺运营的各种小事，时刻盯着平台单量，生怕对手超过自己。又由于所有收入寄托于外卖平台，只能硬抗。
看到这里，你或许已经明白，纯外卖店并不是躺着赚钱，而是跪着、趴着挣钱。
那么，开一家纯外卖店到底难在哪儿呢？
前期准备并不难，难的是上线平台之后的运营。不像大多数线下店，有鲜明的店铺印象，纯外卖店要想吸引消费者，就得通过排名、优惠、补贴等烧钱方式。短时期内的确可以增加销量，但代价是利润的急剧下降。
举个例子，一份20元的饭，平台扣5块左右，商家活动支出6块左右，剩下的十块包含了水电房租、打包费、人工、食材，到最后商家其实挣不了多少。
另外，有些外卖加盟赚的就是商家的钱。你以为加入品牌是为了赚钱，可真正加入之后，才发现原材料、包装、餐具都是一大笔开销。而这些正是加盟公司的主要收入来源，商家反而成了冤大头。
或许你会问，这世界上有轻松的赚钱方式吗？答案是基本没有，餐饮行业尤其辛苦。不过比起盲目进入，了解全貌能规避很多风险。
03
在堂食面前，纯外卖模式只是弟弟！
“利润薄得跟纸一样。”在外卖利润锐减的大环境下，越多越多商家感受到了单纯做外卖的危机。
与此同时，美团相关人士也曾对媒体回应，纯外卖商家的存活率不足40%，实际情况只会比这个数字更悲观。一边是纯外卖商户过半，一边是亏损、倒闭和出逃，任何一个行业，能轻松、稳定赚大钱的始终是少数。
此外，不知道细心的读者有没有发现，去年疫情影响下，一些专注于做堂食的品牌店也开始做外卖了，其中不乏火锅等并不适合做外卖的类目。据个人观察，这些连锁餐饮店铺的外卖生意同样红火。
这意味着，纯外卖店铺不仅要面对日益珍稀的平台流量，还要面对同类型店铺的竞争，更要面对线下品牌店的威胁。
纯外卖模式的劣势，诸如体验度不够、客单价低、品牌沉淀速度慢、复购率低，恰恰是线下店的优势。
历史曾经给出答案，百度外卖生态链负责人王亚军曾在13年创造出笨熊造饭，获得上千万融资，月利润高达17万，连锁店铺高达两百家，但依旧免不了关店的结局。
那时候的王亚军就想明白了一件事：“传统线下餐饮品牌才是第二代外卖浪潮的主力，纯线上餐饮品牌将被KO。”
或许对很多小店来说，并没有做品牌的大梦想。但早在前几年大补贴时代，纯外卖模式的懒人经济红利已经被吃透了。品牌化、品质化，才是外卖浪潮的新趋势。不管不顾、一头扎进浪潮里，最终恐怕连上岸的机会都没有！
来源：电商头条 文/风清 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
