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品牌化、连锁化趋势下，靠微信群求生的小老板们还能撑多久？
毫无疑问，不论外卖还是堂食，餐饮行业数字化、连锁化升级趋势已经是不可逆的浪潮。
艾媒咨询在《2019中国餐饮行业市场数据及市场发展趋势》报告里就指出：“当前中国餐饮行业发展已经进入4万亿元新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。未来，品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。”
只是，那些承担不起外卖平台佣金、付不起代运营费用的小老板们，还是指望着能够享受到懒人经济的红利。
但在体量巨大的餐饮市场里，中小餐饮商家普遍缺乏数字化和精细化运营能力。毕竟，当连锁品牌已经从菜品触达到到品牌、包装、流量、供应链等等领域，来实现标准化、规模化时，小餐饮店还停留在有个手艺、租个门店就出餐的“原始”时代。
他们能想到最好的解决办法，就是建微信群。
阿玉的爸妈就是一家蒸菜店的老板，因为承担不了外卖平台的佣金，阿玉帮他们想了建微信群并免费送小鸡腿吸引消费者进群的办法。
至今群里已经有了快两百人，在“螳螂财经”潜伏进群的一个星期里，每天都陆陆续续有几个人加群，但也有三个人退出了。
每天午餐和晚餐之前，阿玉会在群里发一遍当日菜单，拍一个菜品的小视频，再以人均几毛钱的红包唤醒群成员，在群里点外卖的顾客每满30元就送一份青菜，三公里内都由阿玉的父亲骑着电瓶车免费配送。
“群里平均每天差不多有10-20单，虽然这样不是长久之计，但眼下我爸妈觉得也还算过得去。还遇到过几次顾客为他们公司部门同事一起点的情况。”阿玉其实有点着急，但显然她也想不到更好的办法了。
懒人经济时代，外卖不仅已经成了餐饮店的标配，更是增量渠道。但在整个餐饮行业品牌化、连锁化的趋势下，小老板们自建微信群的这根自救稻草，也不知道还能持续多久。
“趋势就是这样，如果不拥抱变化，就会被变化吞噬。只有那些靠菜品特色来实现差异化，走小众路子的餐饮店子，在未来还有一定的生存空间，但仍然会很艰难。”某餐饮连锁品牌市场负责人这样告诉“螳螂财经”。
这些，像老周、阿玉爸妈这样的小老板都明白，只是，面对这个瞬息万变的时代，没有资本没有能力的他们，只能等待时代来裁决他们的命运。
时代的发展、科技的进步都推动着人们拥抱更美好的生活，所以我们才可以在家里就吃到几公里外的美味饭菜。而当这个行业面临升级的阵痛时，总有一些业内人会成为局外人，小餐饮店可能就会承受这样的命运。
我们改变不了潮水的方向，只是希望餐饮业的变革海啸席卷而来的时候，不要让这些底层的人们“溺水”。
来源: 螳螂财经 易不二 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
