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一方面是美团、饿了么目前的市场占有率极高。据Analysys易观检测数据显示，2019年第三季度美团在外卖市场的交易份额占比预计达53.0%，饿了么与饿了么星选的市场交易份额占比预计达43.9%。外卖市场两分天下，并且持续挤压着市场空间。
因此对于顺丰而言，占领这仅剩的3.1%市场对于业务整体发展来说，效果微乎甚微。定位团餐业务算是差异化竞争的一项策略，但要实施起来也同样不简单。由于长时间的发展，美团与饿了么已经拥有一套属于自己的发展逻辑，在现有业务上增加团餐业务相比顺丰的跨界尝试，更加容易。
另一方面，拥有10年餐饮业从业经验的雅妮告诉锌刻度：“更主要还是看顺丰能带来哪些持久性赋能，目前开出的条件的确有优势，但对于大型餐饮品牌来说还是更看重未来可持续发展的条件，包括顺丰对全场景的布局。”
在雅妮看来，目前在顺丰丰食入驻的大多是线下知名大型餐饮品牌，这些品牌原本的堂食生意不错，并且也呈现出持续发展动力。无论是顺丰丰食，还是美团、饿了么，如果没有长期赋能的能力，那么疫情完全结束后，To B的团餐业务或许仍然不是他们的首选。
同时，这些餐饮品牌对自身品牌形象和会员体系的打造也十分重视，因此希望发力团餐业务的平台们也应当考虑到这些具体因素，再做出针对性扶持举措。
To B业务是行业新裂缝？
顺丰的入局，是在美团、饿了么两大巨头的竞争之外，撕开一条新的裂缝，也就是目前的重点放在方向——团餐业务。
团餐这项外卖的To B业务，也被称作“目前餐饮市场的最后一片蓝海”。
疫情期间，西贝莜面村、老乡鸡、海底捞等大型餐饮品牌纷纷入驻外卖平台，通过转型线上来克服困难。大品牌的入驻，为外卖平台的产品质量提升起到了重要作用，也为后期企业团餐业务的发展打下了基础。
与此同时，当疫情进入下半场，线下餐饮堂食受到持续影响，企业团餐市场自然迎来了一波新机遇。
大米先生在3月下旬复工之后，团餐业务贡献了近40%的营业额；尊宝披萨的团餐业务涉及定制下午茶、生日会、外国旅行团定制接待用餐，目前复购率高达80%；专注海外旅游定制业务的凯撒旅游也与团餐品牌千喜鹤展开了合作……
美团、饿了么两大巨头也早已作出反应，与地方政府、工业园区联合发起“放心工作餐直供”、“企业团餐安心送”行动。但这块需要挖掘的沃土，相较目前已经成熟的餐饮、外卖市场来说，却同样面临着更多的困难。
例如，外卖平台需要在流量分配上给予更多的针对性倾斜，以便适应不同企业级用户的定制需求；在佣金的设置上也同样需要重新规划，因为团餐商家的客单价远高于普通商家的客单价，如果采用同样的佣金抽成，则会大大压缩商家利润空间，打击参与积极性。
还有商家对锌刻度表示，平台提供挖掘公域、私域流量池的能力也将影响他们的选择。将消费者一步步引导为长期消费者甚至会员，是团餐商家们尤为看重的。
除此之外，堂食企业转型团餐也并非易事。团餐企业金茂圣洁创始人金福春曾谈到，菜品中心温度、菜品保温、食品安全以及各地政策监管问题都是桎梏着行业发展的因素。
总的来说，团餐市场背后的潜力已经逐渐显现出来，但这一万亿级市场还在等待着入局玩家们的进一步发展和完善。
（来源：锌刻度 作者：李觐麟） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
