|
当下，全国餐饮商户复工率已超过 55%，但“报复性反弹”迟迟未到，许多餐饮人开业 0 收入。
“下雪”没被冻死的商家，可能会在“化雪期”被冻死——在“只能做外卖”的大背景之下，不少餐饮老板急切呼唤平台降低提点。
刚刚，美团再推七项举措，宣布“外卖返佣金”。
美团外卖“返佣金”
几个小时前，美团发布升级版“春风行动”，包含七项举措，涉及餐饮、酒旅等行业，其中明确谈到了“外卖提点”问题：
从 3 月起，美团外卖启动“商户伙伴佣金返还计划”，对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金。
返还的佣金，将直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量、增加营收，促进消费复苏。
同时，对武汉地区所有餐饮外卖商户，美团将在 3 月持续推行此前的免佣政策，直至封城解除。美团到店针对参与 3 月行业复苏营销活动的全国本地生活服务商户，活动团购、次卡、预订产品全部免除佣金。
对此，餐饮老板内参 CEO 秦朝认为，这次返还佣金比例的力度还是挺大，虽然返还的佣金限在平台上使用，但这对于专注把外卖做好的商家来说，是有直接作用的，这也是平台和商家互相理解、走向共赢的一种模式。
单量才是“解药”
复工以来，为遵守当地防控政策，餐饮几乎进入全员外卖时代，呼吁外卖平台降点的声音从未停止。
美团的这次回应，给出的帮扶政策不是减免，而是通过“返佣”，引导商家推广，获取更多流量，转化更多单量，实现增收。
我们可以观察到一个明显的分歧：当我们谈论提点（佣金），餐饮老板谈的是“节流”，平台方则谈的是“开源”。
在内参君看来，单量才是自救的解药。
据了解，美团佣金八成以上付了骑手工资。按照一线城市吃顿饭 30 元/单，20% 提点来算，总共 6 块钱，基本不够覆盖骑手 5~8 元的配送成本。
压死餐饮人的硬性成本，仍然在房租、人力、食材这三座大山上。降低提点省下来的钱，放在成本面前，根本不够看。面对现状，大部分小餐饮人会选择裁掉几个员工，或者关店过冬。
相对于“三座大山”而言，佣金是一个变动成本，有单才有，没单没有。如果你每天就 10 单，平台降点能给你省下多少钱？
所以，单量才是关键。怎么提高？靠的还是自身的品牌力、运营力、组织力。在此分享 3 个疫情期外卖收入不降反增的案例：
大渝火锅，恢复外卖的第三天，单店最高销量达到 2.5 万，门店正常运营时日营业额是 5、6 万元。董事长杜松林表示：“跟美团一起做一些推广活动后，营业额恢复到堂食正常的水平应该没问题”。
旺顺阁，2 月初开始恢复外卖运营，在营业恢复率 75% 的情况下，实现了交易额的增长。北京地区的外卖月订单量达到 4 万单，比之前增长了 1 万单，订单量涨幅 30%，月交易额增幅为 40% 左右。
卡旺卡，疫情前，外卖占整体交易额的 15% ，152 家门店线上营业，日订单 9600 左右。疫情期间，外卖占比激增至 80%，虽然只有 65 家门店营业，但是单日订单峰值达到了 10000+ 单，甚至超出疫情之前。
我们也问了很多餐饮老板一个问题：同样条件下，你选择更多单量，还是更低佣金？
复工进行时
堂食的打开将成为重点
复工进入了新的阶段，据美团大数据（不完全统计），全国餐饮商户复工率已超过 55%。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
