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部分商家逃离平台艰难自救
外卖平台订单下滑，背后的另一个原因是商家数量也在减少。
对商家来说，现阶段要面临现金流告急、食材成本上升、房租水电固定支出、防疫物资支出、员工流失等诸多难题。
其中最紧要的是房租。薇薇正好要在二月中旬交下半年的店面房租，原本和房东协商分两期付款，三个月一付，后来房东松口，让她递交了申请书，申请减免1月房租。
“我们店目前是微亏状态，如果一直维持这种状态，我得预支半年的10多万房租，前期的四五十万投入，回本的时间也会无限期拉长。”薇薇称，自己的店还算是有老客户支持，能扛一扛，她所在园区的三分之一的店目前是关门的，甚至有大部分挂上了转让的牌子，但现阶段也不太好转。
薇薇隔壁的一家店直接清场搬走，押金也不要了。薇薇介绍，那家店也是去年刚签的合同，一共签了三年，还有两年交完房租才算不违约。疫情之下，后面的情况无法预知，要是没有人接盘，撑不完两年一样是违约，目前还要赶紧垫付半年的房租，所以干脆选择止步于此。
蔡先生前几天去广东天河区的街上走了一圈，“街头挺萧条的，很多店都贴着转让或者转租的字样。”
买防疫物资是商家们遇到的另一大复工难题。
薇薇闭关在家里的20多天，每天都在想帮办法买物资，最后靠朋友家人在泰国带货，才在开业一周以后收到了口罩等物资。“店里四五个员工，每天上班都要消耗口罩、手套还有酒精，前后花了近5000元，好在买到了。”
“关关难过关关过”是所有商家必须要面对的课题，外卖单量下滑、平台补贴收效甚微已经成了事实，这种情况下，一些商家开始逃离外卖平台，想办法自救。
为此帕尼尼利亚的总店开始利用自己先前积累的企业资源，和企业聊团餐项目。三明治和咖啡本来就比较贴合办公室白领的用餐需求和习惯，加上周边的同类品牌竞争相对较少，为店面打开了一些销量。
小恒水饺提前了自己2020的计划，积极恢复工厂复工，找京东、天猫、每日优鲜等渠道合作，上线饺子速冻品。
在北京胡同里拥有多家品牌的餐饮企业老板耀扬也在疫情期间进行了一些新尝试，之前外卖在他的整体流水里只占1%左右的份额，但疫情影响了堂食，团队为了提升销售，就在微信群用直播的方式把做菜的过程直播给群友，并将餐食在微店上线，通过闪送或者顺丰同城配送送到食客手中。
另外在北京有4家线下门店的大小咖啡，选择在自己的小程序端发力。其实大小咖啡2016年开第一家店的时候，就上线了外卖平台，但并没有实际运营过，一直都是放养状态。
选择将精力放在自己的小程序上，是因为小程序不仅可以外卖还可以自提，还能进行全国范围内的零售业务。对于一家强调社区生命力的咖啡店来说，线下空间比线上流量重要得多。
疫情期间，大小咖啡单店的出杯量只有疫情之前的30%，营业额只有平时的20%-30%，损失不小，才倒逼着发力线上。
大小咖啡联合创始人张一芃告诉燃财经，“对于一个没有运营过第三方外卖平台的品牌来说，短时间之内去运营不会有结果，每一种运营背后都需要一套完整的逻辑，你得懂它的逻辑，才能够知道怎么去运营。
在一开始的时候，品牌就要想清楚未来自己的增长曲线是在哪里，这次疫情下，匆忙上线外卖平台的商家，其实也不会产生非常大的交易量。”
关于疫情前后订单量变化、复工后订单量走势等问题，截至发稿前，口碑饿了么回复燃财经称，本地生活行业的商户营业已经回暖。截至3月初，60%中小商户已复工，其外卖订单量和复工第一周（2月10日-2月17日）相比增长100%。美团方面尚未回复。
值得注意的是，七麦数据显示，自2月10日大规模返工后，各家外卖平台的下载量已经开始有所回升。2020年，餐饮行业线上和线下的业态与竞合，或许将发生变化。
根据极光大数据预测，外卖用户没有大批流失，只是需求被暂时抑制，等疫情过后，预计整个外卖行业会有极速反弹。困境之中，外卖平台和餐饮商户只有互相助力，才能让用户在疫情之后继续好好吃饭。
（来源：燃财经 作者：苏琦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
