2019年还没过完，生鲜赛场的死亡名单上，又多了两家。
今年6月才宣布完成6.34亿A轮投资，并在9月入选胡润中国潜力独角兽榜单的“呆萝卜”，在11月爆发资金链断裂危机;随后，社区生鲜“妙生活”被曝出已于上个月清算完毕，一声不吭地离开了战场。
今年倒下的生鲜电商企业还有很多，细究其中原因，“永远别低估生鲜的烧钱速度”，成了这个行业的一句箴言。
根据Mob研究院的数据，2019年中国生鲜电商市场交易规模突破2500亿元，这么大的市场中，尽管入局者的模式从最初的垂直电商，一路迭代至到家模式、到店模式、社区团购、菜店代运营，但至今未能跑出一家独大的品牌。这个行业从来不缺热钱，同样不缺的还有亏损，电子商务研究中心曾有过统计，在生鲜电商行业，“1%实现盈利，88%亏损，7%巨额亏损。”
图 /Mob研究院
从业者挣扎，投资方也开始谨慎，与去年相比，2019年生鲜领域投资总量和投资笔数双双下降。
生鲜行业的终局和出路到底怎么样，现在还看不清，但这个行业在屡战屡败和屡败屡战间，推翻了某些不理智的模式。多位投资人对燃财经表示，生鲜赛道最终不太可能出现一家通吃的情况，但它已逐渐发展为流量巨大的“线上菜场”，接棒外卖成为本地生活第二战场。一场大战开始，拐点尚未出现，先活下来才比较重要。
2019生鲜市场大逃杀
风口之下，尸横遍野。
今年6月，呆萝卜才宣布完成由晨兴资本、高瓴资本领投的累计6.34亿A轮投资，并在9月入选《2019二季度胡润中国潜力独角兽》，被认为有望成为估值超10亿美元的独角兽。
结果从11月22日开始，呆萝卜便陷入关店和资金链断裂危机，引发了加盟商撤资无门，门店充值金额无法使用，拖欠员工工资和社保、合伙人保证金、供应商欠款等一系列连锁反应。6天后，呆萝卜合伙人兼CTO刘峰在朋友圈中表示，呆萝卜杭州中心正式关闭。
出事之前，这个“准独角兽”每个月的GMV高达1.1亿元，并一度曾以95%的APP打开率，以及60%的次月留存率，打败盒马和每日优鲜，领跑行业。但这不足以弥补烧钱的窟窿，此前有媒体报道，呆萝卜在出事前的8个月里，烧掉了18个亿。据离职员工称，呆萝卜A轮6个多亿的融资，大头是从今年4月份才进来的。公司目前欠款2.9亿，包括供应商欠款1.5亿，门店充值金5000万，合伙人保证金5000万，还有员工的工资以及补偿金4000万。
“我们对增长的预期与需求太高，低估了生鲜的烧钱速度，以至于消耗过快，这是我们用错的地方。”呆萝卜创始人兼CEO李阳公开回应了资金的去向。而有报道称，据离职员工的爆料，“老板在关键职位上任人为亲，采购部缺乏有效管理，滞销品金额高达三千万;外包人员的招募不透明，存在洗投资人钱的嫌疑。”
与呆萝卜后来被曝出的公司内部“洗钱跑路”的丑闻相比，社区生鲜妙生活已于上个月清算完毕，没有拖欠钱款，悄无声息地离开战场。
成立四年间，妙生活共融资约2.35亿人民币，先后用自建物流团队，主攻社区店，全品类扩张，开放合伙人加盟制度等方式自救，奈何生在战火弥漫的上海生鲜赛场，前有盒马后有叮咚买菜，举步维艰最终倒在了2019年。
今年倒下的生鲜电商，还有很多。
2019年5月上旬，估值已经超过10亿元的“鲜生友请”宣布其全部门店“暂停营业”。7月，一张逮捕令以“涉嫌非法吸收公众存款”的名义带走了鲜生友请的董事长张知豪以及吴明明等5名管理层。
2019年10月，福建生鲜电商“迷你生鲜”被曝欺骗会员，被骗会员数达8万余人，平台待退款约800万元。
此外，社区团购赛道也频频曝出关店、资金紧张等消息，明星公司松鼠拼拼、邻邻壹选择退出部分城市，这一赛道最终以“你我您”和“十荟团”正式完成合并为节点，暂时拉下大战帷幕。
小企业沉沙折戟，背靠互联网巨头的生鲜业态也未能幸免。
4月，美团旗下小象生鲜宣布关闭无锡及常州两地的5家门店;阿里的盒马鲜生在今年5月底首次关店;同月，京东线下生鲜超市7FRESH传出被出售的消息;7月，永辉超市旗下超级物种上海首家门店五角场万达店关店;阿里巴巴旗下冷链物流专网——阿里被投公司易果生鲜“安鲜达”被曝于2019年10月底开始全面解散，有员工爆料称，已连续两个月延迟发放工资。
早在2016年，生鲜电商行业就迎来了至暗时刻。据不完全统计，2016-2017倒下的生鲜企业多达14家，2016年，中国电子商务研究中心曝出一组数据：生鲜电商4000多家入局者中，88%亏损，7%巨额亏损，只有1%实现盈利。
图/中国电子商务研究中心
也是在这一年，联想“佳沃市集”CEO崔晓琦写下了《我暂时不会再碰生鲜电商了》，这距离他辞去顺丰优选的CEO职位还不足半年。
回看过去的十年，生鲜行业不断的摸索，又不断碰壁，屡战屡败又屡败屡战，里边有太多红极一时的身影：美味七七、青年菜君、许鲜等，也有太多需要长时间去跨越的难题：高成本、低毛利、需求分散、供应链长等。
下一个倒下的，又会是谁？
四大模式孰优孰劣？
生鲜电商一点也不性感，相反，是个重投入且盈利期漫长的行业。
这个关乎我们一日三餐的行业，十年来一直吸引着一波又一波的业态不断涌进来，试图分食蛋糕，但到目前为止，可见的探索都是失败大于成功，这个万亿级市场，士兵和尸体一样多。
2009年行业发展初期，一批以传统网购思维主导的垂直生鲜电商兴起，建立城市中心仓，当日下单，次日送达。但由于其渠道效率低下，产品品质不稳定，消费者体验不佳，倒下了一大批，剩下的也是不温不火。
招商证券报告显示，2014年-2015年，生鲜电商市场迎来高速发展，2016年，国内生鲜电商数量达到4000家。之后的2016年-2017年，市场迎来洗牌期，大量中小型生鲜电商或倒闭或被并购，市场遇冷。但与此同时，阿里、腾讯、京东等电商巨头入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，并带来一系列创新模式，使得生鲜电商市场进入新的格局。
实验至今，生鲜电商主要沉淀下来三个模式：以每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓到家模式，以生鲜传奇、谊品生鲜为代表的到店模式，以及去年开始大火，又以合并惨淡收场的社区团购。
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