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互联网带来的新改变
“让消费者可以闭着眼睛选，这是严选最希望做到的事。”网易严选品类总监葛杰华从业已13年，他所带领的网易严选食品团队，几乎清一色拥有食品科学或供应链管理的专业背景。在他们看来，小零食有大学问，更有大生意。
互联网基因让网易严选更加注重用户交互，而不是简单落于“买卖”二字。2018年，网易严选成立“甄选家”，以官方形式邀请用户试用产品，参观厂房，溯源产地。
去年，网易严选的一款绿色汤汁小龙虾一炮而红，不少网友留言高呼“神来之笔”，甚至将汤汁留下煮泡面。这个细节引起了葛杰华团队的注意，今年就将“龙虾泡面”列入了产品开发名单。
在网易严选，互联网被视为一个高效的反馈渠道与互动平台，一扇直通后厨的窗口向消费者敞开。“没有中间商”的概念，贯穿供应商、销售平台与顾客三者之间。
对老字号而言，互联网气息浓郁的美团则更多扮演一个“赋能者”的角色。
“我们通过大数据分析发现，现在的年轻人越来越‘颜控’。很多老字号的口味其实都不错，但他们不知道怎么做线上化经营，如何把产品包装得更吸引年轻一代的目光。”美团大众点评总经理贾云如是说。
针对排队时间远长于吃本身所耗时间的痛点，美团推出部分老字号的线上取号功能。此外，传统堂食的点餐系统也被美团系统搬到了线上。美团小白盒则让扫码付款更简单，从而提升了老字号整体的线上化率。
美团的改革决心远不止此。贾云进一步表示：“未来我们要全面赋能老字号：从收银能力、预点餐能力、外包装能力到配送能力，再延伸至供应链方向，实现一站式解决。”
一部零食进化史，隐含着我国国民经济跃迁式发展的宏大叙事。从匮乏到丰富到精选，从老字号到全球化再到国潮回归，百姓家中愈发丰富的茶几果盘里，少不了万千公司不变初心的坚守与锐意创新的改革。时间针脚细密划过，勾勒出70年来食品行业的阔步向前、起承转合。
来源：上海证券报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 零食 |
