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菜市场的生意虽然前景可期，但在种种挑战之下，却也是任重道远。
“上了一天班，早已没力气再去菜场砍价，要是外卖小哥把新鲜的蔬菜送上门，该有多好啊……”相信很多人都曾萌生类似想法。如今，梦想已成真——菜市场这个最接地气的地方，正在成为电商一较高下的新战场。
今年年初，“美团买菜”APP上线；3月下旬，阿里系的首家盒马菜市于上海五月花广场开业，饿了么雄心勃勃地要把买菜业务从100城拓展到500城，而腾讯则简单粗暴地给定位于社区菜市场的谊品生鲜送去了20个亿的温暖；近期，苏宁小店APP也悄然出现菜场功能模块……
巨头之外，每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市等新贵也均有所动作。加之资本力量的扶持，不经意间，互联网买菜的赛道上已是高手云集，并大有成为新风口之势。
一片蓝海
有数据显示：2018年我国生鲜零售的总销售额达4.93万亿元，其中仅有不到5%的交易是通过线上完成的，这意味着绝大部分市场份额仍掌握在传统菜市场手里。故而无论是线上平台，还是线下运营商，抑或是资本方，都将菜市场生意视为一片蓝海。
在互联网流量红利逐渐消失的当下，电商平台的获客成本日益攀升，为了获取更多的新增流量，不管是巨头还是新的创业公司，普遍都把功夫花在占据更多的用户使用场景上。而“买菜”这个场景，具有典型的高频次、高粘性特点。试想，于全国绝大多数家庭而言，家庭成员工作再忙碌，每个星期也总有几顿是需要在家里做饭的；而一日三餐，最不可或缺的食材就是生鲜蔬菜。
此外，根据北京大学社会调查研究中心联合智联招聘推出的《中国职场人平衡指数调研报告》，广州、杭州、上海、深圳、北京等10个城市的职场人，其日均工作时间都在8.5小时以上；同时，北京、上海、天津等6个城市的职场人，其上下班往返时间都要超过1小时。
这就使得相当一部分人群会经历本文开篇所述的那个剧情——在结束了一天的劳顿之后，很难再有心力去逛菜市场，此时如果他们信不过餐馆或外卖的卫生条件，而是选择自己做饭，那么互联网买菜就很好地迎合了这一消费需求。当然，如果一些人已厌倦了传统菜市场的脏乱差，那么线上买菜同样也是一种消费升级的体现。
繁荣表象下的隐忧
虽然生意开展得如火如荼，但繁荣的表象并不能掩盖问题的存在。
“线上虽然方便快捷，但拿到手的蔬菜品质并不稳定，有时候特别新鲜，有时候就很一般。在线上买菜很多时候真的只能靠运气了。”朋友的话语中，透露出些许无奈。相信他的经历绝不是个例。
尽管各路商家来势汹汹地抢占菜市场，并大大方便了广大消费者，但却仍有不少人的线上体验不甚理想，而这也暴露出整个行业的三大瓶颈：
一则，信息不对称造成顾客心理落差。
在传统的菜市场，各种菜品都是陈列在摊位上的，看得见摸得着，顾客可以根据实物来挑选自己满意的蔬菜。可在线上，顾客通常只能看到图片，且这些图片大多都是处理过的，故而会与实物有偏差。这就间接导致了交易双方的信息不对称。此时，如果顾客收到的菜品质量低于期望值，那么心理落差的产生在所难免。久而久之，不仅平台信誉会受到影响，消费者的体验也会受到伤害。
二则，蔬菜质量难以监控。
目前，我国蔬菜类农产品仍以分散的小农生产为主，拥有QS认证的农产品企业数量极少，难以建立起涵盖生产过程控制、质量检验、清理筛选、分级包装、冷藏保鲜等环节的一整套质量管理体系。另外，不同于一般工业商品，蔬菜类商品的分级质量标准描述起来非常模糊，其本身在生长过程中也不可能大小规格悉数统一，这便掣肘了采购与销售各个环节的质量对接。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 菜市场 |
