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“记得今年在打上山下乡战争的时候，我们还特意从绍兴以外的其他地方调配一些骑手过来。那段时间大家真的是非常拼。”林树对「子弹财经」说道。
口碑饿了么正趁着美团点评陷入舆论声中袭击其大本营——三四线城市。
当美团点评CEO王兴发微博庆祝美团外卖创下新高时，底下评论中，骑手和商家“怨声载道”：骑手抱怨单价低，商家吐槽佣金费用高。
“由于关键条款谈不拢，而且还要我们签独家，我们决定今年8月1日，就开始结束和美团的外卖合作。”绍兴本土餐企某餐厅运营总监告诉「子弹财经」。当一个区域不再是只有一家平台的时候，其实也就是商家逐渐丢失话语权的时候。这或许也是他们能够向美团说NO的底气。
今年1月，王磊曾接受媒体采访时表示，口碑最近确实在做商业化，但对商家的收费最低可以到竞对的五折，而饿了么的费率也不会涨。
几荷餐厅再次尝到线上外卖平台带来的甜头是从今年5月15日开始的。廖运良说道，他们借助口碑饿了么在绍兴的大幅度推广并与之尝试合作，上线饿了么半个月产生的线上流水就有8万多。
为此，他们针对线上线下订单中出现的“卡餐现象”，特意开辟出一条外卖路线：将原有的厨师等人手进行结构调整，分为堂食和外卖两条路线。
同为绍兴商家的餐企“妈妈菜”对外卖的表现意向显得尤为谨慎，之前都是通过代运营来完成线上的交付。虽然也上线了外卖服务，但是却更注重堂食的业绩增长。
与文化旅游区附近选址为主的几荷餐厅相比，妈妈菜更偏向shopping mall等标的物的商圈。妈妈菜的菜品价格区域偏中高端。“我们线上的菜品人均50元左右，但是最近也在调整商品结构，推出小份菜，将价格降低至15元-20元来满足大众消费需求。”妈妈菜营运总监许辉说道。
商家对外卖业务的重视程度，取决于他们从外卖业务获利的多少。“我们财务算了一笔外卖业务的账，比如我们线上的流水有一万块，到头来我们的净利润却只能挣800块左右。”妈妈菜企划部张昊天无奈地说道。
传统的线下商家关注投入产出比的程度并不比一些投资人低。因此，这就更考验本地生活服务平台对商家的服务能力，提升餐企的经营效率。
在王磊看来，本地生活跟电商紧密度非常高，但商户的数字化营销水平和电商相比差了至少五年。“为什么最近几年外卖发展非常快？因为它太像电商了，跟你买的东西没有区别，只是把菜品变成了商品，商品变成了菜品。物流由两天一天变成半小时，确认收货、支付宝付款给好评。”
在有丰富老道电商经验的阿里支持下，口碑饿了么再去赋能商家，显得尤为自信。
第三方数据显示，饿了么口碑市场份额整体稳步升至43.9%，其中一二线城市增速领先，市场份额达到47.4%，在云南大理、广东惠州等多个三四线城市激增到50%以上，佛山顺德饿了么份额半个月增长500%，河南新乡一季度外卖交易增幅超170%。
但并不表示餐饮行业数字化的难度会很低。
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“全链路”是阿里非常喜欢用的一个词。
在本地生活服务的赛道上，口碑饿了么构建的本地生活服务行业全链路数字化体系已经成型，在全国200座城市，并将打造“数字化一条街”。据了解，“数字化升级”正全面取代“补贴”为单一抓手的传统流量争夺模式，成为本地生活服务行业的核心推动力。
“今天用户打开淘宝、支付宝、口碑、饿了么……用户体系是一套，交易体系是一套。无论什么场景下，底层都是一样的。”王磊表示。
「子弹财经」认为，如果说中国的人口红利见顶，那么阿里在多年来从多业态（电商、物流、金融等）积攒下来的数据，是阿里生态体系下各个分业务的新流量红利——数字化红利。“如果阿里不将庞大的数据渐渐开放出来，那么这些流量对阿里本身来说作用发挥不了极致。只有将这些数据共享出来，才能使整个商业实现共赢的最佳状态。”
阿里多领域的业态布局，使得其在数据的全面性方面具有一定的天然优势。
口碑饿了么在鼓励商家接入饿了么和加入88会员体系中常用的一个比喻是，商家自身的流量如果是一杯水的话，那么加入88会员体系就能共享淘宝、天猫、优酷等阿里在用户全方位的数据情况，这里是一片海洋。
饿了么工作人员对廖运良说道：“我们不要去提供商家所熟知的数据，而是选择去输出商家不知道的数据。例如，对于星巴克来说，你告诉他的关键数据并不是什么人喜欢和什么口味的咖啡，而是什么人群在选择购物上有什么具体的偏好，或者是用户可接受的价格带和支付能力的数据等。这样才能更好地去做精准营销，提升我们的经营效率。”
数据打通所带来的商业效益是巨大的，平台可以做智能化推荐，商家也可以进行个性化营销。
落实到具体层面，菜品改造和经营诊断的表现只是全链路数字化体系中的一环。据媒体报道，南通、绍兴等在内的全国多个三四线城市正应用口碑饿了么推出的数字化产品，通过这些工具，实时分析销售数据，从曝光、热销滞销、套餐单品、消费人数、服务质量、增幅周期等50个因子维度获取经营诊断报告，及时调整经营策略。
此外，由于区域经济发展的不平衡，三四线城市所呈现出来的痛点是，选址能力差，缺少各维度信息；店铺管理、服务效率低；经营环节上下游供应链不健全。
为了夯实整个行业的数字化基础，口碑饿了么一方面放低数字化门槛，降低费率，铺设pos机等；另一方面，推出包括预定、选址、供应链等在内的多种形式数字化单元供商组合使用。
口碑饿了么数据显示，绍兴、兰州、青岛、厦门、锦州等多个三四线城市夜经济全面爆发，多地出现“消费极昼”。海口夜间订单增长132%，扬州增长222%、咸阳更是超过300%。
结语
过去一年，餐饮等外卖市场的高速增长，以及新零售品类接入即时配送服务，业内人士认为，本地生活和新零售的结合，能为商家提供全渠道、全链路的经营模式，逐步推动本地生活行业的数字化转型和线上线下一体化进程。
正如王磊此前提到的，本地生活服务市场正在从“流量红利”时代进入到“数字化红利”时代。此外，美团也提出将数字化服务作为核心发展方向。但是，在本地生活服务行业，基于两者整体的生态能力，市场普遍看好阿里的生态体系。
王磊表示，“站在三楼看，口碑饿了么在新开启的数字化赛道上无疑正越跑越快”。
融入阿里商业生态一年多以来，口碑饿了么坚定推动本地生活服务行业数字化升级，助力商家降本增效。对未来的坚定投入正在赢得越来越多的行业支持，而市场份额稳步上升、订单效率持续改善就是其自然而然的结果。
然而，在市场下沉的过程中，商家、骑手和消费者对平台的相对忠诚度，依然是考验他们抢占市场的关键维度。
（来源：子弹财经 诺言）
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