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3. 洗牌前夜
就目前主流的垃圾处理技术来说，主要有焚烧、填埋和堆肥。固废观察公众号，曾形象地描述了这三种垃圾处理方式的位置。
“焚烧只是排行老三，老大是填埋，老二是堆肥，他们都出生于农耕时代已有上千年的历史。眼下，老二堆肥在正病休在家，基本上不太管事；老大填埋心有余而力不足，行业地位大不如从前；老三焚烧则正是年富力强，全国各地到处可以见到它的身影。”
那垃圾分类和禁塑令到底有什么关系?为什么垃圾分类对可降解材料行业是一件利好的消息?针对这个疑问，我们采访了在杭州负责垃圾分类推广的俞女士。
据了解，杭州市现在一天的垃圾生产量三到四年就可以把一个西湖填满;从2007年到2019年不到12年的时间里，杭州已经填埋了1700多万吨垃圾。原本预计使用24年的填埋体积，12年就被填满了。
杭州余杭区近几年生活垃圾量
就以杭州市余杭区近几年生活垃圾量的变化来看，当地政府处理垃圾的成本和压力可想而知。
数据来源：国家海洋和大气局、伍兹霍尔海洋研究所
这些生活垃圾中，还有很大一部分是外卖餐盒、包装袋、餐具等等。使用几个小时，或者几分钟的这些垃圾，需要450年才能被降解。
而这也是垃圾分类的原因之一。如外卖餐盒和剩余的食物一起处理，原本在土壤中能快速分解的食物，降解时间将延长数倍，这无异于无形中增加了资源成本。
从禁塑令到垃圾分类，在环保方面刻意或无意选择了蒙眼狂奔的外卖行业，“睡”了十余年后，已到了不得不睁开眼的时刻。
盒饭财经针对“外卖餐盒的环保和安全”“厨余垃圾和塑料垃圾为何要分开”等问题，进行了采访。
上海的滕先生表示，垃圾分类后的环保意识有一定的提升，但是可降解材料成本较高，推广起来最终还是羊毛出在羊身上。对普通消费者来说，环保公益的理念不可能强制推行，也不可能立刻提升，大家选择上还是看性价比。
上海的单女士补充表示，之前就比较关注外卖餐盒的安全、健康和环保问题，但一直不知道该如何规避其中的风险。
“除非像肯德基、麦当劳这样的规模的餐饮连锁企业，一般的餐饮企业，谁会去专门从材料到工业设计再到餐盒，自己打通上下游做产业链的整合?没有规模的前提下没什么成本优势，耗时耗力。”
安哲告诉我们，目前在产业链整合的前提下，可降解材料的价格略有下降，但平均价格还是比现在餐饮企业提供的塑料餐盒还是偏贵。
以目前已经成型的外卖餐盒来看，平均一个淀粉基可降解餐盒在1.5元左右，与品质中上的塑料餐盒价格持平。
《商业周刊中文版》在今年年初，对吃不起、越来越贵的外卖进行了一次报道。报道中着重点明和分析了一个现象——外卖越来越贵，商家的成本越来越高。
中国烹饪协会公布的全国餐饮收入情况中了解到，从2018年开始，第三方外卖平台费用已被纳入，成为餐饮成本的一项重要数据指标。
该协会分析，由于人工、房租、社保、残保金、第三方外卖外送服务平台费用等各项成本不断攀升，涉企收费尚无明显变化，餐饮市场表现增长乏力。
易观分析师杨旭也在采访中预测：“2019年以来外卖价格在普遍上涨。上涨原因来自两方面，一是平台佣金的提升，二是配送费的提升。”
这一预测，还未加上即将到来的“环保餐盒革命”。如使用成本较高的生物可降解餐盒，对不少中小规模的外卖餐饮商家来说，算得上雪上加霜。将此类成本转嫁到消费端后，主打性价比和便捷的外卖行业也将逐渐失去优势。
出来混总是要还的，迭代成更安全、更环保的“餐盒”，也只是在还外卖行业过去粗放增长中留下的债。但，如不降低环保和安全的成本，主要依靠“个人环保意识”的乌托邦方式或严苛处罚手段的“垃圾分类”，商家和个人又能坚持多久？
（来源：微信公众号“盒饭财经” 作者 姚赟） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
