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1.水果零售的千亿破局者
笔者逛了3-5线区域市场 。在县城开的最好的水果店业态，大面积门店有150㎡，小面积门店有80㎡，一天两家店有15000元保底的营业额。品类齐全，客单价紧跟头部的大连锁企业。主攻线上有2家日订单超过每天2万营业额。而县城，20多万人口，簇拥了30-40家水果店。
相对于1-2线头部渠道，3-5线城市在门店管理、SKU采购、用户营销上比较薄弱。笔者观察，3-5线城市水果业态，主要分为水果直营店、水果+网红零食门店两种类型。
以县城举例，县城水果每年消耗总量在一亿元以上，已经出现了2-5家头部的门店，占据县城市场主要水果销售份额。2-5家头部门店的经营模式，主要为同一个老板，经营一家大店加1-2家小店。而另外一种经营模式，主要是以美团、饿了么，线上订单为主的配送模式。
目前，县城生鲜零售商，采购上主要依赖自己开车去附近的大批发市场采购方式，在门店运营上会选择榴莲等爆款产品引流。县城消费者不喜欢小包装购买，购买礼盒装和堆头大包装产品，能贡献较大销售额。做的好的门店，会经营自己的微信用户群，每天用各种打折促销品增加用户的粘性。
县城头部的门店每年会做到五百万元至一千万元的销售额，有的门店除了水果也经营休闲零食品。目前来看，县城生鲜水果店最缺乏的是供应链支撑与门店运营解决方案。
下半场的生鲜零售，主要核心围绕在3-5线城市的竞争。不过，3-5线城市的整合是一件很复杂的事。谁能做好这件事，谁将能成为千亿规模的入局者。
2. 流通环节的千亿帝国
生鲜流通环节涉及到生鲜采后标准化操作流程。中国生鲜包装耗材生产使用规模，每年在五千亿以上。随着生鲜市场优化，生鲜包装耗材也从传统的单一包材，向多样性包材转变。市场空间每年随着市场变化而增加。
分拣设备在中国生鲜市场逐步开始应用。不同的生鲜产品，分拣设备也开始从传统的大设备，向多样性设备发展。采后设备的使用，大大提升生鲜商品化的进程。冷库气调库在生鲜市场上开始逐步建设，干线物流与支线物流逐步的赋能中国生鲜零售业。
3. 种植端的千亿帝国
中国生鲜零售最大困局是种植端产业链。在种植端，涉及的链条很长，阿里系、腾讯系、永辉、百果园等等在内都在布局上游产业链，中央也在推出一系列政策推动中国农业种植产业链升级。
在庞大需求消费的基础上，细分中国生鲜上游产业链每个环节，都是几十、几百、几千亿的规模体量。农业投资的风险，主要是产业周期与资本周期的矛盾。我国的农业产值规模已经超过了8万亿[s5] ，规模增速达到了12%。农资、育种、育苗、设施设备等商业化水平逐步完善;农业服务、农业金融供应链等也在进一步完善。包括阿里云峰基金、腾讯系、永辉金融、百果园、供销集团、保险公司等都进入了农业综合服务行业。行业内并购整合一体化的趋势比较明显。
在种植生鲜零售端的背后，是大型资本与头部企业在悄悄布局上游农业产业端。中国上游农业5万亿规模体量，蔬菜、果品、肉类、鱼类都是万亿市场。
育种育苗、农业生物、农业设备都是很好的机会。国外的孟山都、先正达都是几千亿市值规模，而国内的农业生物几家大的上市公司市值才100-200亿。国外的种养殖生物医药市值都在千亿规模，中国生鲜种养殖所需要病虫害防治生物体量仅有几万亿。中国农业农机设备领域比较落后，但可预见的是，国内农机会将保持快速稳定增长。
目前国内生鲜行业比较集中布局在种养产业链环节，百果园、永辉等零售企业，在细分领域的生鲜种植上，不光投入资金，还会输出专业性技术，比如销售输出、农业金融供应链输出，为生鲜商品化的供应链提供了稳定性保证。
阿里、腾讯、供销集团、保险公司等公司，在农业种植环节集中布局农资、农机、农业生物、农业技术、农业设施、农业服务、农业金融等。
大家看好中国农业上游端的万亿产业链，而这是中国农业最薄弱，最需要完成产业升级的关键。
（来源：超市老万零售圈 作者：钱前） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜零售 |
