|
而在终端，目前百果园拥有3700多家门店，23个全温区仓配中心，覆盖全国70多个城市，这也将成为百果园进军大生鲜最大的利器。
百果园采用“前店后仓”的模式，其线下水果零售店天然可以成为“百果心享”的前置仓，以此保证生鲜商品的最佳交付时间。具体而言，百果园并不会在门店内陈列生鲜产品，以免挤占水果的位置，销售主要基于App和小程序等线上平台。而顾客在心享商城小程序下单后，次日可到百果园门店自提，或者从门店送到家。
孙鹏表示，通过百果园App+小程序+社群的多场景联动，将为心享商城带来更多的流量以及更低的获客成本。而对于百果园而言，通过线上拓宽品类、线下做专的业务迭加方式，也将提升门店的客单价和复购率，从而为门店带来更大的增长空间。
此外，孙鹏告诉创业邦，相比较大部分“一小时送达”的以即时性服务为主的生鲜企业来说，百果心享的计划性模式，能够一定程度上降低物流成本，而生鲜电商最大的成本就在物流端。通过降低运营和供应链成本的方式来让利给消费者，而不是通过价格战的方式把价格单纯的拉低，长此以往才能给消费者提供更高性价比和高品质的商品。
生鲜大混战，如何突围？
生鲜一直被誉为是零售电商领域最难啃的骨头，有数据统计，截至2017年底，在国内4000多家生鲜电商平台中，有88%的平台处于亏损状态，盈利者只有1%。但“刚需、高频、高毛利、大众化”等特点让这个赛道从不缺乏资本和创业者的关注。
在天图投资管理合伙人潘攀看来，正是因为生鲜这个市场足够大，且还留有创新的空间，才吸引到资本和创业者纷纷入局。
根据中国产业研究院数据显示，2013年~2018年国内生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到5.13万亿元，预计今年这一数据将达到5.31万亿元。与此同时，生鲜电商渗透率尚不足5%，这个领域仍处于一个高度分散的状态，并没有形成寡头市场。换言之，对于当下的生鲜新零售玩家而言，仍有大片空白市场等待开发。
另一方面，移动互联网下消费者对外卖到家、自提的消费习惯的养成，也让“重做菜市场”成为可能。
而在大生鲜这个战场上，目前各个不同背景的玩家都在结合自身优势打造全渠道，多种模式百花齐放。结合自身业态，或从线上反攻线下，或线上线下联动，或以线下为核心辐射线上周边，对业务模式进行升级优化，以期打通线上线下，实现流量的打通和相互转化。
目前来看，百果园的生鲜逻辑更像是生鲜食材里的小米。对比一些专注于门店数增长的生鲜品牌来说，百果园跳出了单纯的模式创新和服务创新，选择在商品、供应链和生态链上发力，从农产品流通层面来推动整个产业链向标准化、品牌化、规模化发展。
在潘攀看来，如果把生鲜这个事比作一座山，有的人从南边上，有的人从北边上，每个企业的基因不同，导致出发点和逻辑思考也不一样，路径没有好坏之分，但在攻克这座山的过程中，都会遇到各自的挑战。
百果园就是“自下而上”的一个非常典型的案例。其在向新零售转型的过程中，也碰到过很多困难。比如互联网企业和传统零售企业在思维方式、固有经验、组织基因上存在本质的区别，这是需要认识和突破的。且对传统企业来说，要完成整个从供应链到中台再到前台的网络数字化和IT化的改造升级也是非常难的。潘攀告诉创业邦，百果园曾动用了400多个IT人员，花了三四年的时间，才把这个事情完全打通。
相应的，线上零售公司在进军线下时也会遭遇水土不服。线上企业在移动互联网方面运用地更好，天生就是数据化的。但线上的扩张经验，并不能指导线下门店的经营。线上企业在走到线下跟消费者近距离接触，需要面临的突破点是线下零售的认知和积累，如何开店、如何提供服务等，都还有很长的学习曲线。
而在孙鹏看来，不管“自上而下”还是“自下而上”，不管谁突破出来，最后殊途同归都是线上线下一体的模式。而企业最终比拼还是供应链和商品力。谁能够在这样的一个发展的过程中，把商品的竞争力和差异化做好，谁就具备了巨大的优势。同时谁的供应链足够强大，支撑能力足够强，谁就将赢得这场战争。
来源: 微信公众号：创业邦 林翠萍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 生鲜 |
