啃不动的香饽饽：还未有一种模式全跑通
几乎所有的巨头都期望啃下生鲜零售变革这块“香饽饽”，现实却要残酷得多。
此前，媒体频繁引用2015年中国农业生鲜电商发展论坛上的一组数据：2015年全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。当前，这一现象仍未有太大改观。
不过两年多的时间，在盒马的带动下，不管是具备零售业态的互联网公司还是传统商超，都在奋力往前跑。
盒马向左，永辉向右。为应对盒马的迎面碰撞，2018年，永辉在推出了自己的APP之后也不断提升开店速度：全年新开门店160家（不含永辉生活门店），其中超市114家，超级物种46家。截至到2018年末，永辉双标大店总数690家，超级物种73家，永辉生活400家。互联网零售终于与传统零售在线上线下融合的战场短兵相接。
尽管传统商超的盈利能力短期来看还是没有被颠覆，但一旦被带入盒马的坑，永辉的新物种探索也未能幸免于难，“没有形成自己独特的商业模式及核心优势前提下，跟风学习盒马，盒马自己还没跑通，追随者却学成了‘四不像’”，谭文杰感慨道。
当前，永辉超市旗下的超级物种的运营主体——“永辉云创”的20%股权已经在2018年12月被发布公告出售，并剔除了永辉上市公司合并报表。此外，永辉超市又斥资35亿元入股万达商管，加码传统商超。
除却超级物种，京东的7FRESH和美团点评的小象生鲜也存在同样的问题。
美团点评2018年财年的财报里，小象生鲜并未给美团带来直接的业务收入。其在下沉市场的五家门店已经关闭，只剩两家门店还在支撑。对于小象生鲜关店的原因，在美团点评CFO陈少晖在近期公布财报后的分析师电话会议上表示，“投资回报率低于预期”。
日前，美团点评的目标发生了转移，转型买菜进行探索。5月6日，美团点评宣告美团配送独立运营，并宣布开放配送平台，美团方面向投中网介绍，接来下美团配送将与买菜业务形成业务协同。这就意味着，美团直接掉头转向，新的竞品成了每日优鲜。“这也符合美团的风格，先小步试水，打不赢就走”，一位美团的离职员工对投中网表示。
京东的7FRESH则在苦苦挣扎，618当日，由7FRESH升级的七鲜超市也参与了活动，多品类给出30%--50%的让利来推介线下品类。但据京东一位内部员工推测：“去年为了与盒马竞争，7FRESH一度被提到很高的战略层面，北京总部的员工加班可以食用7FRESH免费的加班餐，今年反倒动静不大，开店速度明显放缓，2018年就说要开到上海的门店，现在还没动静”。
（来源：京东618宣传物料）
京东的问题不止在于模式没跑通，飘摇的内部架构也是外界一直迷惑的问题。7FRESH原本是一个独立创新部门，在第一家门店试营业期间并入集团体系。据“燃财经”报道， 7FRESH的早期操盘手原本是京东为该项目邀请来的职业经理人杜勇，其后由杜勇的零售团队与王笑松的生鲜团队并行。去年3月，杜勇带领7FRESH部门团队出走，不久便创立了新的“生鲜+餐饮”品牌“T11”，该品牌已于近日刚刚落地。今年4月，执掌京东生鲜的“老臣”王笑松被调岗，7FRESH五年开1000家门店的计划再起变数。此外，最近又有消息传出，京东生鲜与7FRESH或将再次分拆，7FRESH可能被出售。
千亿市场：回归零售本质上去
哀鸿遍野，但生鲜依然是个极具吸引力的战场。
中国电子商务研究中心报告在2017年的数据显示，2017年上半年，生鲜电商市场规模为851.4亿元，相当于2016年全年的规模。同时，2016年生鲜电商的渗透率仅为3%，远低于整个电商行业20%以上的渗透率。相较于早已被传统商超及电商高度渗透的日用百货，生鲜电商的发展仍处于低渗透率的初期。这个市场容量太大了。
在这个赛道，还有足够多可改造的空间。生鲜保质期短、高损耗的特点又决定品类本身对供应链的要求极高，中国的冷链物流至今与国外先进市场还具有较大差距。“人、货、场”这三个要素里，任一要素都可以改造。
在高榕资本董事总经理韩锐看来，生鲜对于零售企业的战略意义在于，能够“打穿女主人的钱包”，因为“生鲜是建立消费者信任渠道最的好的切入点。除了常谈到高频、刚需外，还有非标、商品品牌附着力差、坑多等特点，渠道必须要成为消费者的买手”。
只是互联网改造零售业态的行为太过急迫，“新零售的进场，像野蛮人的进驻”，回头再看三年来新零售的发展，谭文杰这样形容道，“还是需要一些敬畏心。互联网只是手段，但不是行业的本质。互联网可以催生行业的效率提高，但对消费者的理解未必有传统零售的深刻，二者的拥抱和融合才是成功的前提”。
谭文杰甚至希望能够弱化“新零售”中关于“新”的概念，“一直盯着‘新’看，就容易掉进坑里，‘新’只是为‘零售’赋能，如果完全强互联网技术，忽略了零售的本质，就一定要为互联网的狂飙突进买单”。
生鲜这场硬战，巨头都想磕下，哪怕像永辉超市这样凭借生鲜优势在线下打的旗开得胜的巨头，也摸索不通线上的路径。盒马们依然还在往线下苦苦探索，融合成了这场战役的决定性壁垒。
在近期的一次盒马内部的管理会上，阿里巴巴CEO张勇直言：“盒马要保命狂奔，跑的久一点，”这是阿里的挣扎。战火四起，国际零售巨头ALDI和Costco正在入场。
（来源:投中网 冯颖星）
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