“得生鲜者得天下，零售业的最后一个堡垒就是生鲜。我们也一直在寻找最后一匹黑马。”2019年1月初，“投资女王”徐新低调现身2019叮咚买菜生鲜供应商大会。今日资本是叮咚买菜的投资方之一，作为今日资本创始人兼总裁，徐新判断，前置仓为特点的生鲜新零售的春天已经来临。
根据中国连锁经营协会联合《第三只眼看零售》发布的《2018中国社区生鲜报告》显示，生鲜品类是一个巨大的赛道，我国每年生鲜消费超过万亿。易观数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。
尽管服务于生鲜零售的渠道已经非常多元化，例如线上有生鲜电商、线下有社区生鲜店，大卖场等渠道，但是，生鲜领域始终没有出现巨头级别的服务商。仅仅是关于生鲜生意如何盈利的拷问，就横亘在市场面前多年，至今没有找到最优解。
生鲜市场的高投入、高损耗、低回报的现状，让无数涌入者怀揣希望而来，又带着失望离开。
在所有基于生鲜零售的解决方案中，前置仓无疑是最受人关注的模式之一。有趣的是，前置仓模式本身是一种物流解决方案，并非为生鲜市场量身定做，如今却成为了生鲜零售行业被寄予希望的“未来终结者”。
前置仓真的能解决生鲜零售的盈利难题吗？这是很多涉足前置仓领域的玩家都在思考和实践的课题。
虽然围绕前置仓的争议不断，但是，随着消费升级的进行，刚刚步入三口之家的城市白领一族迫切需要一种便捷、高效的厨房和餐桌解决方案，这使得以蔬菜、鱼肉冻品为核心品类的前置仓模式，受到了消费者和资本两端的追捧。
作为纯前置仓业态的代表企业，每日优鲜、叮咚买菜和朴朴超市就备受资本青睐。2018年9月，每日优鲜完成了高盛和腾讯领投的4.5亿美元融资。在此之前，每日优鲜已经进行了7轮融资，加上此次4.5亿美元的融资，每日优鲜的融资金额已接近9亿美元。仅2018年一年，叮咚买菜连续完成5轮融资，投资方不乏今日资本、红杉资本这样的知名机构。就在今年3月27日，朴朴超市宣布已经完成了 B1 轮融资，融资金额 5500 万美元，投资方据悉为国内一线美元基金投资。
眼下，前置仓的发展正迎来前所未有的窗口期。但另一方面，以生鲜电商前置仓模式为核心的企业们，必须面对前人未跨过去的坎。
要破解前置仓的盈利问题，核心还是要在成本与效率之间做出平衡。从过去两年新零售的实践来看，片面追求效率而不计成本的投入，无法支撑一个追求正常现金流的商业模式持续走下去。
其次，前置仓该如何盈利，这取决于经营者如何理解前置仓的本质。前置仓究竟是一种渠道创新，还是最终会影响供应链，发生零售形态的质变？这一答案是仁者见仁智者见智。
第三，在零售行业，当基础条件不变的情况下，决胜点往往还是存在于细节和执行中。零售行业需要科技的武装，但这并不代表，零售行业是一个仅凭一个模式或者技术决定论的行业。换句话说，用前置仓模式则生，不用前置仓模式则死，这种武断的模式决定论对于前置仓的发展，没有任何好处。前置仓是一个非常需要细节精确度和团队执行力的模式。
基于以上三点，我们尝试探讨，为了解决前置仓的盈利问题，可能努力的三个方向，我们也称之为三道选择题。
一：要区域密度还是要标准化扩张？
在零售连锁行业，规模和密度都很重要，但是，在当下的市场竞争环境中，哪个更重要？或者说，未来的市场格局中，被市场留下的选手，可能会是哪种类型？
首先，这和企业的发展阶段有关。例如每日优鲜，就已经开始进入全国复制阶段。
成立于2014年的每日优鲜，是国内最早探索纯前置仓业态的公司之一，也是目前来看，历史最长的公司。早期和每日优鲜一起做前置仓的公司，有些已经退出历史舞台。
根据每日优鲜提供给CCFA的信息显示，每日优鲜的前置仓在算法、设备方面经过了多次迭代，从2019年开始，每日优鲜全面升级2.0版前置仓，目前在全国已有近200个2.0前置仓，预计年底2.0版仓将达到1000个，未来还会升级到3.0版本。
据悉，每日优鲜1.0版前置仓的面积大约在100-150㎡，SKU数量为1000+。2.0版前置仓的面积扩大到300-400㎡，SKU数量到3000+。同时，2.0版前置仓划分了常温区、冷藏区、冷冻区、餐食区、咖啡区、活鲜区等独立区域，为用户提供多场景、全方位的商品服务。未来，2.0版前置仓还会升级到3.0版本，将实现少人化、模块化、智能化的技术，利用机械臂实现分拣的无人化。
相较于其他前置仓玩家，每日优鲜的优势在于，由于涉足前置仓领域较早，因此，在数据积累方面有较大优势，通过跨区域开仓，积累了相对丰富的不同城市的数据样本。
通过这些数据分析，目前每日优鲜已经开始走向前置仓的标准化阶段，这种标准化更多指的是模式的标准化，而不是具体单仓选品的标准化。标准化模板的下一步，则是更快地复制这一模式。
每日优鲜方面表示，目前在北京，每日优鲜已经实现连续10个月以上盈利，截至去年年底，每日优鲜的整个经济模型在全国范围内经营性现金流为正。
不过，要想证明模式的成熟和跑通，每日优鲜还必须尽快拿下更多区域，特别是以上海为代表的华东区域。
每日优鲜创始人徐正深知华东区域的重要性，他不仅亲自坐镇上海进行指挥，甚至定下了2019年，每日优鲜要在华东区域实现单月10亿销售额的目标，继续将前置仓模式做深做透。
不断扩大前置仓数量的好处在于，通过规模优势，大幅降低后端供应链的采购成本。因此，这也被业内看作是破解前置仓盈利难题的方案之一。
与每日优鲜相对的另外一种打法，则是最近一年来受到广泛关注的叮咚买菜和朴朴超市，虽然两者在SKU数量，商品结构以及仓储面积上，存在差别（比如，叮咚买菜单仓SKU数量为1500+，面积为300㎡左右，朴朴超市单仓SKU数量为3600个，面积为400-500㎡）。但是，在近期发展策略上，二者却有惊人的相似之处，比如，更聚焦局部市场，强调小区域市场的密度。
去年11月，在第五届中国（上海）国际生鲜论坛上，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在演讲中分享了叮咚买菜的打法，其中，“小区域高密度”是其打法之一，“目前我们有150个前置仓（截至2018年11月7日），还没有覆盖全上海，每个前置仓一天1000-2000单，这个行业还是比较高的，我们觉得一定是小区域高密度，才能生存下去。” 梁昌霖表示。
事实上，在上海市场站稳脚跟后，从2019年3月开始，叮咚买菜在浙江宁波、嘉兴，江苏无锡等城市开仓，并逐步向长江三角推进，截至2019年5月，叮咚买菜共有345个前置仓。
而远在华南地区的朴朴超市，在福州市场一鸣惊人后，则宣布进入福建另一个标志性市场厦门。据《第三只眼看零售》报道，“虽然朴朴超市表示会逐步开拓长沙、合肥、武汉市场，并坚持‘区域领先’策略。但经过多方核实后获悉，其外埠主战场实际上将会布局深圳。” 《第三只眼看零售》获悉，“5月底，朴朴超市在深圳连开两间前置仓。”也就是说，朴朴超市的主战场依然在华南地区。
回顾零售业的发展历史来看，企业在站稳脚跟后的下一个动作，基本能够判断出其战略走向。比如，当年的家电连锁企业国美、苏宁，都是在起家的城市站稳脚跟后，迅速开始全国扩张，才有了今天的局面。
不过，尽管朴朴超市和叮咚买菜都拿到了资本融资，前置仓也是一个易于扩张的模式，但是，至少在2019年，两者的策略还是立足于根据地，先做好做透根据地和周边市场。好处在于，在基础的供应链体系搭建完成后，通过密集的开仓可以在局部市场建立起前端的壁垒，同时把后端的供应链潜能发掘到最大。
而密度型的打法，其实是用仓的密度来换取订单的密度，最终希望降低成本，突破盈利平衡点。
（根据企业提供资料，以及网络公开资料整理）
二：高客单还是高复购？
前置仓的盈利问题，一直是业内关注的核心焦点。
一个基本认识是，销售额要能够覆盖包括履约成本在内的各种成本，才有可能获得正向的净利润。
而要想获得净利润，相对应的，则要提高毛利率，才有获得净利润的空间。超市专家张陈勇曾以叮咚买菜为例，经过测算认为在单仓日均订单达到1500单，客单价达到66元时，毛利率可以达到30%，即可以突破盈亏平衡点。
但是，有业内人士提出了不一样的观点，在对照大卖场的毛利率后，他认为，像叮咚买菜这类以蔬菜为核心品类的前置仓模式，很难做到30%的毛利率。因为大卖场的毛利率一般是20%左右。
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