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2、外卖员管理
自2018年1月1月开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中对外卖商家的包装问题做出了明确规定，以避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中餐品不受污染。
随后，饿了么联合相关部门在地方上启动“百万食安封签进店”项目，为外卖餐品系上了“安全带”。这是一项针对外卖员在送餐过程中“食用”、“恶意污染”餐品等行为的专项行动。
近两年，外卖小哥群体引起了社会的巨大关注。引发公众热议的不只有外卖小哥在送餐路上无处不在的“助人事件”，还有他们在城市道路上穿插飞驰造成的安全隐患，以及因“恶意污染”餐品引发的职业道德争议等。
3、食安
如今，外卖封签、食安锁已经在外卖领域普及。今年3月，饿了么口碑宣布将继续在全国范围内投入1500万食安封签。与此同时，美团外卖的食安封签也在全国各个城市陆续投放。
“出锅即上锁”是外卖行业针对食安问题做出的一大举措，却并不足以消除消费者对外卖食安问题的忧虑。去年年底被曝出来的“外卖速食包”事件至今仍令人记忆犹新。一天产出40万份的劣质外卖料理包看起来颇为“恶心”，曝光视频中的员工更是直言“看着自己都不想吃”。
食品安全，是外卖乃至整个餐饮行业的底线，亦是埋在其中的一颗“不定时炸弹”，总会在不期然之间引爆几个不良商家，让消费者在感到快意的同时依然忧虑满满。
从“厮杀”到“沉淀”
曾豪言砸下200亿打江山的百度糯米“并”入了饿了么，更名为“饿了么星选”；滴滴入局外卖曾与美团打得如火如荼；饿了么“傍上”阿里实力“拼爹”，重新杀入战局……在外卖的战局中，杀伐决断，战火不休。
面对明显的头部效应，“一山二虎”的现象注定了外卖行业不变的“竞争主题”。不过，历经战火的洗礼，外卖行业终将从竞争期转到平台的建设与沉淀期，以稳定的市场格局为基础为用户提供更好的体验。
1、沉淀真正的优质商户
在外卖平台兴起初始，很是经历了一段时间的“野蛮生长期”。“烧钱补贴”是主旋律，“三无”商家司空见惯，外卖平台虽然在短时间内吸引了大量的用户与商家入驻，但产生的影响也相当恶劣。
如今，随着监管力度的增大，以及外卖平台在运营管理方面的完善，会有一批历经锤炼，获得消费者高度认可的优质商家会从中脱颖而出，引领平台从“竞争型”向着“质量型”转变。
2、技术赋能
通过AI技术对用户与商家进行个性化匹配；AI+LBS技术实现实时物流配送智能调度；“天网”系统与城市食品安全部门相关信息一键对接；无人配送将解决外卖的“最后一公里问题”……利用互联网技术为商家、平台，乃至行业赋能，提升平台与商家的数字化能力，将成为外卖平台争夺的焦点。
3、平台与商户都渐趋理性
亏钱补贴只能是短期策略，否则，无异于杀鸡取卵；外卖平台间的竞争焦点终将从增量转至存量，存量才是决定谁能笑到最后的关键！
在烧钱式补贴褪却热度之后，平台的目光从外部竞争转向内部建设，消费者从“价格敏感”转向“质量敏感”，生存于二者之间的商家也将从“焦头烂额”中走出来，从平台佣金与消费质量间找到平衡，三者实现“和谐共处”。
参某说
外卖行业进入“双雄争霸”时代，背靠阿里爸爸的饿了么口碑，在市场份额上抢占先机的美团，外卖的战场最终成了阿里与腾讯两大互联网巨头的对决。
最终，是饿了么将打起一场漂亮的翻身仗，还是美团能够持续保持优势？战局要定未定！在这背后，资本固然重要，但更重要的是消费体验，是商家盈利，否则，再热闹的补贴也终将沦为平台的自嗨。
（来源：餐饮界 大筝） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
