|
从2013到2016年，方便面市场规模出现了大幅萎缩，确实，打败你的不是竞争对手，是别的行业来的降维打击。不过到了2017、2018年，虽然还在下滑，但是跌幅缩小了很多，这个走势与外卖补贴的多少相关性很大。
04
其实平台取消外卖补贴只是外卖涨价的一个原因，如果细细数下，外卖涨价的趋势几乎不可遏制：
1.
猪肉和蔬菜的涨价大家都已经感受到了，水果蔬菜论“个”卖，二师兄涨价凶猛，上游原材料成本大涨，做外卖的商家也只好随行就市。
2.
外卖的平台不仅取消了补贴，还增加了商家的抽成，增加了终端用户的配送费，这两块加一起，终端用户能拿到的价格至少涨30%。
餐饮店的外卖抽成是有生命线，这就是餐饮店的净利润比例，如果外卖平台抽成比例超过这个生命线，那基本就是不赚钱甚至亏钱，这个生命线大约在20%附近，现在外卖平台每一单的抽成在18%-25%之间，基本是刀架在脖子上的架势。
公司附近有一家平价量足的盖浇饭，夫妻店，特别适合小穷白领：
这个店老板对外卖平台就很不满：“如果没推广，外卖现在每天有二三十单吧，还没有堂吃多，如果做推广，一年成本十几万，这钱根本赚不回来。”
店老板们应对这个的办法就是加钱，同样的东西，堂食20块，那外卖就至少25起，分量可能还少点，“平台之前抽15%，这就基本不赚钱了，后来涨到20%，而且所有的满减活动啥的都是我们（商户）出，再不涨价，就得赔钱做买卖了！”
3.
不过在总成本里，这些还都不算大头，房租和人工，才是店主们不可持续的痛。
像北京，很多门脸店的租金10年涨了5倍，算下来每年涨17%，收入跟得上这个速度吗？很难，所以不少门脸店面的主人基本是一年一换。餐饮业的核心指标是人流、现金流，一个新店面三个月时间基本就能试出挣钱不挣钱，如果业绩不达标，店主人一般一年就撤，不然只能越亏越多。
人工的成本涨的比房租还快，一个普通餐馆的一般服务员，一个月的薪水基本4千起了，还得包吃包住，就这样，哪些年轻小伙子都不好留，根本不敢批评，一言不合就去送快递了。在那些小店里，干活最多最积极的，一定是老板。
05
因为价格涨得太猛，很多人干脆重新选择了“旧爱”——吃了多年的方便面！
相比之下，方便面的优点很多：干净、速度更快、口味尚可、便宜！
看下两个霸主的数据，在经历了好几年的衰退之后，康师傅和统一的营收又开始增长了。
康师傅去年营收606.86亿元，同比增长2.94%，大头都是方便面的功劳。
统一去年营收217.72亿元，同比增长4.6%，净利润约10.3亿元，同比增长17.2%。
这种增长可能公司比较喜欢，对于吃瓜群众来说，只不过揭示了口袋空空的惨状，如果再涨下去，我只能用“减肥”这个理由来掩盖吃饭压力大的现实了……
（来源：大猫财经） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 外卖 |
