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新业态的土壤
今年是前置仓扩张的一年。朴朴超市从福州进入到深圳等华南地区，叮咚买菜以上海为核心，逐渐覆盖苏州、杭州等华东地区。而盒马和美团则更可能是全国布局。
为了加快前置仓的铺设速度，投资方的引入也颇有讲究。去年刚完成新一轮4.5亿美元融资的每日优鲜，引入了保利资本作为战略投资人。叮咚买菜的A轮投资方中也引入了家居流通行业龙头红星美凯龙。红星美凯龙在地产采购、物流产业园方面都有所布局。
但前置仓模式实现正常运转，并非易事，该模式也并非万能。
曾斌介绍，很早每日优鲜就在山东临沂和泰安试过前置仓模式，但是当地用户认为周末跟家人逛菜市场是有意思的事情，也有足够的时间，因此每日优鲜的订单量并不理想。而当时拼多多已经在这些市场蓬勃发展了，曾斌发现拼团和推荐更容易被当地人接受。
“每日优鲜是非常适合一二线用户的方案，但对当前三四线城市来说，用户密度、用户对时间的付费意愿都有一定差距。”2018年，每日优鲜投资孵化的每日一淘，通过拼团的模式获取流量，在三四线城市取得了不错的效果。与一二线城市用户相比，三四线城市用户更追求高性价比，对于时间成本并不敏感，消费动机更出于对熟人推荐的信任，这与社区团购的运营场景正好相符。
比如社区团购平台芙蓉兴盛起步于三线城市。以线下超市为基础，芙蓉兴盛推出了社区电商平台芙蓉优选，超市的店长同时也是线上团购的团长，通过组织团购，消费者前一天下单，次日可在团长运营的超市提货，芙蓉兴盛也凭借此模式快速扩张到全国16个省市。
曾斌认为，生鲜零售的业态未来会百花齐放，有各种新模式出现，一些新业态更能满足三四线城市的需求，而今年在一二线城市重点会是在前置仓模式，看谁跑得稳跑得快。
高榕资本董事总经理韩锐曾在接受媒体采访时表示，生鲜是建立信任渠道最好的切入点。由于生鲜本身的高频、非标、品牌附着力差，渠道必须成为消费者的买手，被动承担了消费者的信任。而随着竞争和产业的深入，社区生鲜平台也将逐渐向上游供应链延伸。
四年前，百果园创始人余惠勇去和日本公司谈技术收购，当时日本公司持有的是整套关于种植的保障技术，余惠勇看到了该技术在大生鲜领域的广泛应用，决定将保障技术全部买断。
不过直到2017年百果园才决心进入大生鲜领域。那年的国庆假期，余惠勇和百果园副总裁焦岳没有休息，一直在讨论是否要进入大生鲜领域，之后和管理团队也讨论了整整三个月。当时团队大部分赞成，但对于何时做，团队内部意见不一。最终让团队下定决心一定要立刻做的原因在于行业的变化。
“当时大生鲜行业的上游供应商已经有所变化，开始出现了一些标准化、品牌化的产品。行业正在发生变化，再不做就来不及了。”焦岳认为，可以通过百果园的品类品牌、渠道品牌，以及金融资本、信息科技、科研培训为尚未标准化、品牌化的上游供应商进行赋能。
心享优生蛋是百果园在大生鲜领域推出的第一个品类，焦岳介绍，接下来百果园会一个一个品种做，希望在三年内做到500~700个SKU。
每日优鲜在去年推出了258计划，即80%是产地直采，50%是自有品牌，20%是独有知识产权。
曾斌提到，去年每日优鲜尝试在江西安远与种植户合作种植红薯，全部包销，在每日优鲜上线后的第一天卖了30万斤。
曾斌认为品牌化的商品可以提高平台用户粘性。
去年每日优鲜新成立了创投部，主要投资消费升级的新品牌。曾斌将被投公司和每日优鲜的互动关系称之为“螺旋式上升的过程”。“对于投资了的新品牌，刚开始每日优鲜可以帮其销量快速增长，之后品牌又能支持和反哺每日优鲜成长的需要。”曾斌说。
侯毅此前也曾表示，希望盒马三年内品牌定制商品销售额占比达到50%。目前盒马鲜生的日日鲜已经与上游供应链合作，后者按照盒马的采购标准进行定制化种植生产。
在零售端，社区生鲜平台也对传统超市、菜市场等带来了些许与众不同的气质。
何建庭认为，菜市场是互联网未开发的最后一片蓝海，他们要做的就是去把这个蓝海开发了。“线上的用户有买菜的刚需，线下的菜市场缺乏互联网的运营知识和机遇，我们成为中间的一个纽带，把这些市场能够线上化、运营化。”
来源：《中国企业家》记者 李碧雯 谢芸子 共3页 上一页 [1] [2] [3] 搜索更多: 菜场 |
