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按照美团此前规划，小象生鲜定位于优质便利的生鲜超市，通过“越快越新鲜”来更好的服务消费升级家庭。希望能把生鲜零售与自己本来具有的即时配送、精准流量、大数据、研发技术等能力融合。在流量方面，小象生鲜可以与美团旗下餐饮、外卖、共享单车、电影、打车、休闲娱乐等各业务板块之间联动，美团本地吃喝玩乐购的精准流量将为线下导流，形成线上线下互动的效应。在大数据方面，依托美团和大众点评对“吃”的研究和累积的餐饮大数据，也有助于小象生鲜精准选品，智能补货，精准会员营销等。不过理想和现实之间总是存在差距。
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新零售调头or急刹车
去年，在盒马鲜生的搅动下，市场上涌现了一大批新零售追随者，京东的7FRESH、苏宁的苏鲜生、美团的小象生鲜等等，模式都很相像，主打生鲜零售+餐饮堂食+即时配送等。
不过各新零售尝试似乎都不尽如人意。除小象生鲜也关停门店调整战略外，苏鲜生北京门店很长一段时间都在停业调改，7FRESH近日也经历高管调动、开店停滞等情况，而“领头羊”盒马在曝出标签门、过期商品一系列食品安全问题后也在调改，今年初宣布正在试水多种新的小业态模式。
零售业专家胡春才表示，餐饮+零售模式目前确实遇到不小挑战，特别是一些社区网点。此前盒马CEO侯毅也直言餐饮+零售模式的“坑”，餐饮最主要的一个问题是很难产生足够的坪效来支撑门店的租金、人工等成本。所以即使有若干家店能有不错的表现，但是要再推广到其他商圈和市场的时候就会面临很大挑战。另外，线上运营跟实体零售还是很不一样，线下门店现场的整体运作相对要更复杂，电商和互联网企业在生鲜供应链上也很难构筑优势。
北京商业经济学会副会长赖阳认为，消费者对生鲜商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品类上，对波士顿龙虾等相对价高又不易烹饪的海鲜品类的需求未必强烈。对于大部分普通消费者来说，在线上购买鲜活海鲜配送到家自行烹饪的概率并不高，而仅靠超市门店内的堂食服务，受限于加工能力和容客率，客单量也会比较有限，一些企业的宣传卖点和消费者的真实需求存在落差。
来源：北京商报 作者：王晓然 徐天悦 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 生鲜 |
