谁能料到，才诞生不满三年的新零售竟然正在褪去旧貌，换上新颜，迎来2.0时代。
今年开始，先是1月15日“美团买菜”启动便民服务站和独立APP的同步测试，随后从3月到4月，盒马鲜生、口碑和饿了么、苏宁小店纷纷开始以不同的姿势推出自家的买菜业务，加入“买菜大军”。
一众巨头“集体转向买菜”，不禁让人感叹，眼下推动新零售迭代的，和两年多前尝鲜新零售的那批人，没有本质上的区别，都是资本雄厚的大企业。
两年多前，新零售概念横空出世后，整个零售业充满了改革的朝气，不论大店小店，还是老店新店，都在谋求新的基因，一时间，整个行业都被五花八门的新零售战略所淹没。
这一次“买菜”成为了巨头们的共识，足以说明，新零售正在步入一个新的阶段，已经迭代为“新零售2.0”。集体转向买菜，就是这一新版本、新阶段开始的标志。
新零售2.0到底有什么特点，我们不妨以美团买菜这个早期的入场者为例，来剖析下2.0阶段下的新零售新在哪里。
新零售2.0的五维迭代
回想新零售洪流席卷之初，各家对“新”的理解都很有新意，但万变不离其宗，他们对于新零售的释义基本都和“线上线下一体化”密切相关，因此也造就了新零售1.0聚焦于综合业态的时代特色。
实现迭代的新零售2.0，必然也有自身的特色。结合美团买菜，新零售2.0的迭代维度可以从五个方面来看。
第一，商品品类更加集中，具体为蔬菜、肉禽蛋等高频刚需的三餐食材。而此前新零售生鲜品牌走的基本都是“大而全”的品类覆盖策略，除了高频刚需商品外，也会引进一些低频或小众的商品，以满足消费者的潜在需求。
在1.0时代，新零售覆盖的商品种类往往是没有品类限制的，“万物皆可新零售”。尽管更侧重于生鲜品类，但大海鲜等鲜活贵价商品、酒水饮料等较重商品、体积蓬松的蔬菜等等，都可能纳入同一张订单中。
根据报道，美团买菜APP上共有聚焦“三餐食材”需求的10类商品，目前共计约1500个SKU。虽说有目标地收窄了覆盖品类，但是美团买菜们依然遵循着一个根本性原则：高频刚需。应该说，新零售2.0迭代的是品类规模，留下的是品类最有价值的消费属性。
第二，商品轻量化、包装小型化、配送即时性，目标用户为2-3人的小家庭。在前置仓和即时配送系统的辅助下，新零售2.0可以做到最快半小时送达。
在新零售1.0模式下，由于商品流通算法、配送系统效率的不同，各个生鲜品牌的配送时间往往也是不固定的。
但现在商品品类的精细化定位，决定了配送包装普遍体积小，一方面能更好地服务于人数较少家庭的商品规模需求，另一方面也能充分照顾到配送系统的承压性，最大化保证配送效率不被耽误。拿美团买菜来说，有美团自建的即时配送体系支撑，其实这种买菜到家的服务和日常餐饮外卖服务非常相似，都是轻量化、小包装、即时配送。
第三，选址“下沉化”以及“社区化”，以距离优势让前置仓主动走向客户。纵观1.0时代的门店选址逻辑，在追求“餐饮+超市”这一业态模式的前提下，大家的门店选址基本都离不开大流量的商业广场。
但从美团买菜来看，“便民服务站”的选址首要逻辑不是流量，而是距离。相比繁华的商业广场，以辐射社区为主的货仓布局逻辑充分展现了“下沉”思路。这种去“流量中心”化的选址，是让门店和商品主动走向在家的消费者，而不再像1.0时代那样吸引消费者去门店体验。某种意义上，可以将其理解为一种极致的到家服务。
第四，取代门店的前置仓，能够节约多余的物业、装修等成本，为消费者留下足够的让利空间。1.0时代的门店仓储一体化的模式主要是服务于“到店+到家”的综合需求，所以在大流量选址、门店优化等前提下，不仅物业成本偏高，各种需要照顾到高品质商品展示的店内装修等，也要求极高，商业化的成本更高。
但美团买菜提供的是到家服务，所以它的前置仓相当于“云门店”，没有特殊的地段需求，所以物业成本低，同时装修成本比起门店也要少的多。这些能够被自然节约掉的成本，就可以作为品牌的让利优势，给到消费者。另外还有一点，纯仓储、分拣功能的“前置仓”，比起需要同时考虑到店面展示、商品存储及分拣需求的“店仓一体”整合结构，在到家服务这一维度上，运营效率必然更优。
第五，购买渠道纯线上化，充分满足快节奏生活人群的需求。前面已经提到，新零售1.0的创新主体是线下的综合实体门店，是以体验式消费为主，所以更重。而2.0阶段实现的一个最大的颠覆就是纯线上化的购物渠道，正如美团买菜推出独立APP一样。
纯线上化的购物渠道摈弃的是线下的体验式餐饮，但这种专注线上的模式，类比外卖等同城配送服务，能够给到消费者的必然是极致快捷的服务，这与高线城市快节奏生活人群的需求是非常吻合的。
总体来看，以上5个维度的迭代，就是新零售2.0的主要特色。可以说2.0版本比1.0更清晰，但是话说回来，在1.0版本干的好好地，为什么美团买菜们为什么要齐刷刷地拥向2.0版本？
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