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而此前中国连锁经营协会发布的《2018中国社区生鲜报告》提出，在生鲜下游的流通环节，农贸市场依然占到了主导地位。中国产业信息网2016年的数据显示，73%的农产品是通过农贸市场流通到消费者的餐桌上，另外通过大型超市渠道流通的占比为22%，生鲜电商的份额为3%，另有2%源自其他渠道。
面对如此诱人的“田间生意”，巨头们可谓是尽显所能，从最初的农贸市场到临近社区的小型菜店，再到后来的生鲜电商以及到家服务，可以看到这是一条从线下到线上、再到线上线下融合的发展脉络。
早在2015年前后，北上广深等重点城市也曾掀起过一股“到家O2O”浪潮，第一批试水的玩家包括爱鲜蜂、青年菜君等，其模式相当于外卖买菜。
随后，第二批玩家入场，但进入更垂直细分领域，例如叮咚买菜、每日优鲜等玩家逐渐展现出优势，在定位上和综合性的外卖平台有所区别。在供应链上，这类平台采取在小区建设前置仓的模式，以提高订单响应速度，实现快速周转。
在前置仓模式下，用户从App下单购买的蔬菜，直接从小区附近的前置仓发出，由配送员送货上门，保证新鲜度和时效性。
时至今日，随着盒马鲜生的遍地开花，社区经济成为近两年的商业主流，美团今年1月在上海低调启动美团买菜业务的测试后，也于3月26日宣布启动美团买菜在北京市场的测试，优先开通天通苑、北苑两大居民区的便民服务站。而最新消息显示，苏宁小店日前也宣布将于4月下旬在苏宁小店APP平台上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块。
醉翁之意不在酒
当电子秤边上挂起了一张张二维码的图片，买菜似乎已经变成了一件流水作业的工作，盒马菜场能否将更多的顾客召唤回线下菜场还是未知数，但可以肯定的是，巨头们改造菜市的决心已是十分明显。
然而盈利难，却是摆在大多数生鲜电商面前的一块硬骨头。
2014年大火的生鲜O2O，大多数项目因为无法盈利，未能跑通商业模型而消亡。即使是在2017年就单月营收突破2.8亿元的每日优鲜，也只是在一线城市实现盈利。
由于蔬菜的客单价低，加上容易损耗，履约成本高，从商家的角度上说，绝对是个“性价比”低的营生。举个例子，用户通过生鲜电商App下单一份10元的蔬菜，按25%的毛利算，这一单平台只能挣2.5元。如果再算上配送成本、仓储成本，人员费用分摊，这一单必然亏损。所以在过去的生鲜电商创业里，生鲜长期被作为一个引流的品类。
这也就意味着，卖菜类的生鲜电商，只有实现足够大的点位覆盖，有足够高的订单量支撑，同时提高客单价，才能扭亏。从目前来看，尚未出现全国性的生鲜电商品牌，大部分仍处于布点扩张阶段。
但在许多业内人士看来，烧钱扩张已是必然选择。“毕竟是在风口上，现阶段资本不看盈利，主要看增长。”
对于这些巨头们来说，纷纷入场不见得是为了争夺盈利的蛋糕，这或许是门醉翁之意不在酒的生意。
一系列的平台业务上线背后，或许在菜市场内摊主们看来只是多了些许订单的简单事情，而对于品牌商和外卖平台来说则是对线上流量的理解与应用。
O2O独立分析师、社区电商观察者彭成京认为，当前的生鲜生意已经进入新零售改造的新阶段，这是在O2O基础上，对场景和数据的精确匹配，比O2O时期对用户数量的要求更高，也更加重视用户质量。但这也意味着，平台在服务到家用户时，需要具备更高的用户数据和消费场景预估上的能力。
“年轻人正在通过手机买菜离菜市场越来越近。”彭成京说。
可以预见的是，在此后的一段时间中，围绕菜市场的资源争夺势必将愈演愈烈，谁将拔得头筹，拭目以待。
来源: 电商在线 作者: 杨泥娃 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 盒马 |
