您所在的位置:红商网·新零售阵线 >> 新零售频道 >> 正文
美团VS饿了么 外卖大战何时休

  本质上,这其实有点像早些年双11刚开始办的时候,盘点各大品类top10上榜的品牌大都为淘品牌,也就是完全基于淘宝存在的商家。那时候大家普遍认为,相对线下传统零售品牌,这类商家完全没有转型的包袱,对网店的玩法更加熟悉,对流量的运用更加敏感,赢是必然的。

  但是最近几年的双11榜单盘点,这些淘品牌开始渐渐沉沦,曾经的如茵曼、裂帛、佰草集、阿芙等淘品牌都没有上榜,除了做到最顶尖的三只松鼠和韩都衣舍等,大部分曾经辉煌的淘品牌在如今的淘宝都失去了一线品牌的位置,最终胜出的还是优衣库、ONLY、波司登等以线下业务起家的传统品牌。

  当时这个现象出现之后曾经出乎了不少人的意料,其实现在看背后的道理也很简单,传统品牌在学会互联网的流量和渠道玩法之后,自身积累的相关行业供应链能力其实远强于那些“半路出家、根基不稳”的淘品牌,尤其在传统行业,决定性因素占比更多的还是对于一件衣服的款式、面料、尺寸等全方面的把控,这个不是短期几年之内就能轻易完全掌握的。

  互联网能彻底颠覆的行业,其实现在来看极其有限,因为互联网的本质是信息的分发,所以纯信息类的行业比如报纸、杂志和电视,受到的影响比较大,有的连年亏损以至于倒闭。但是在服装、家电、包括餐饮等行业,最核心的关键部分还是在线下,而在线上营销宣传的那套所谓互联网思维的部分东西其实学习掌握起来不需要像线下那么久。

  从之前5年外卖大战的竞争来看,美团外卖和饿了么等平台对商户的扶持主要体现在流量倾斜、配送服务和数据支持等和线上外卖生意强相关的方面。但是,商户扶持这件事可以做的地方其实还有很多,让商户原本的生意经营更顺畅,完善更多的的商户基础产品工具,也是外卖平台可以发力的方向。比如美团推出的针对商户B2B服务的快驴业务和针对RMS服务的餐饮管理系统就是如此,因为很多商户在买菜进原料时候的议价能力和运输能力并不强,同时因为忙于线下生意,点菜和结账还在用笔+计算器,收银系统效率也不高,所以他们需要有一个第三方去帮助更好地经营自己的生意,而不是单纯多卖几单外卖。在这个过程中,外卖平台就帮助商户完成了数字化,提高了供应链效率。

  也因此,我认为长期来看,线下餐饮品牌的线上化趋势很可能也会像电商品牌的发展趋势一样,能够更快掌握和适应线上平台的规则,将自身供应链的各个环节尽快数字化后和平台对接的餐饮品牌,才可能在未来的外卖餐饮市场中成为领先者。

  三、平台做大,餐饮行业马太效应凸显

  但是由此一来,餐饮行业本身的竞争程度会因此成倍加剧,那些不具有竞争力的小作坊式路边店可能会更加难以生存。

  之前有一个比较主观但大致可供参考的民间数据是,一条街上一家挨着一家的连排餐饮店里,普遍来说10%一年内就会更换店主,50%的店活不过三年。因为餐饮行业其实门槛非常低,从业人员素质良莠不齐,但其实真正能长期做好做大的少之又少。

  在有了外卖平台之后,餐饮行业的马太效应可能会愈发凸显。在过去,相隔两三条街的两家同品类餐厅A和B之间,就算A相比B在各方面都要胜出一筹,但可能对B的生意影响也不会有多大,因为B还是可以吃定在方圆一定范围内的客户。

  但是如果在拥有了外卖平台赋予的配送能力之后,原本光顾B店的顾客就可以通过网上下单吃到更好的A餐厅的同类食品了,那么B的生意就会受到影响,如果不做出调整(提升品质or增加品种),甚至有关张的风险。

  本质上来说,这是因为A的服务半径,原本影响不到B,但因为有了餐饮平台的加成,他的服务半径可以涵盖到B的服务半径,那么竞争就回归到谁的东西做得更好更能满足消费者,而不是因为谁占了一个不错的地理位置。

  这就好比淘宝可以将你生产的衣服卖到全国,那么如果你能做到单品最优的话,一大批在全国做同类衣服的商家都要倒掉,他们无法因为偏居一隅就躲过一劫,只能寻求差异化去做别的品类。

  也就是说,未来在某个特定的服务配送半径里,同品类的餐厅只要留下一家做得最好的就足够了,一个城市里不需要那么多家连排开立的卖小龙虾的饭店,这其实本质上是一种资源浪费。

  当然,这样的竞争确实很残酷,更多的餐厅会死掉,领先的餐饮品牌则会有更多资金杠杆、品牌优势去开新店,配合平台的配送能力,慢慢就能覆盖到某个城市的绝大部分地理位置的绝大部分客户。如果未来在某个城市里出现某品类餐饮商户只剩下那么1-2家,剩下的店最多做一些偏僻小区的堂食生意,我觉得大家也完全不用惊讶。

  四、结语

  餐饮品牌自己是绝无可能做一个外卖平台出来的,所以总结上面三点,我认为,哪家餐饮品牌能更快掌握和适应线上平台的规则,将自身供应链的各个环节尽快数字化后和平台对接,就更可能会在未来的外卖餐饮市场中成为领先者。而哪个外卖平台能在这场线下餐饮品牌线上化、数字化和外卖化的过程中,最大程度地帮助到这些品牌并高效深入供应链,谁就更可能是未来的外卖平台之王。

  作者: 柳胖胖 来源: 创业邦

2页 上一页  [1] [2] 

搜索更多: 外卖

东治书院2024级易学文士班(第二届)报名者必读
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何成为一个受人尊敬的易学家?
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★