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日前，美团点评发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》，报告显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。而早前，上海市饮品行业协会和上海市东方世纪消费品发展促进中心联合发布了《2018中国饮品冷饮产业年度报告》显示，2017年底，中国现制饮品的门店数达到44万家。虽数据略有出入，但现制茶饮的发展形势已经显现出规模。
备受年轻人追捧的喜茶、奈雪的茶和鹿角巷等，纷纷通过网红级产品和互联网营收手段制造着“排队”现象，红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等一杯杯新茶饮茶饮无成为年轻女性朋友圈的常客。
美团的报告总计到，中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。而美团点评餐饮学院院长白秀峰的说法则更为直接，2018年为“中国新式茶饮元年”。
一个行业的兴起，总是少不了资本的追逐，据新京报报道，迄今为止，新茶饮行业融资总额超过13亿元。新茶饮似乎成为了共享单车退押金潮、无人货架倒闭潮之后值得期待的风口。但问题也不能小觑。新茶饮行业标准缺失，同行之间相互抄袭导致产品同质化等不一而足。
新茶应领域会是当下新零售热点之外资本的另一个好的选择吗？11月已经走出国门的的新茶饮头部公司，会是终结中国“有品类、无品牌”尴尬地位的少年英雄，还是潮水中的裸泳者呢？
排队送钱的生意
奶茶向来是高毛利生意，据餐饮老板内参调研可知，茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利甚至在90%以上。再加上外卖的“加持”，奶茶的生意简直不要太好。据美团报道，在外卖市场，全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。
再配合互联网的新玩法，原本不起眼的街边奶茶铺，几年间成为消费升级风口的弄潮儿。喜茶店从广东江门出发，几乎一夜人尽皆知。月营业额可以高达二、三百万；最高单店营业额，一天可以做10万块流水，相当于5000杯喜茶。累计吸收投资超过5亿。
江湖人称“奈雪火车站”的“奈雪的茶”和喜茶相当，所到之处引发排队现象，最早的三家深圳店每个月营业额都能在100万元以上，获得天图资本过亿元投资；“鹿角巷”后来追上，凭借高颜值和出色口味，也在全世界已经开设近百家直营门店；因味茶走的高端路线，由麦当劳前高管创立，获得刘强东的5亿元投资，由奶茶妹妹章泽天代言，希望通过较重的资产建立护城河。
除此之外，食品商看到商机也一拥而入。麦当劳、肯德基等快餐品牌开设副线茶咖品牌、呷哺呷哺在36家火锅门店引入茶铺，主打台式手摇茶、王老吉开设线下现泡茶概念店等。
行业整体数据更能说明问题。欧睿数据显示，2010年中国茶饮料市场规模就已经达到 756.26亿。前瞻产业研究院发布数据则显示，从2007年起我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度复合增长。据美团点评《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品市场中主要品类的订单量、订单金额分别同比增长234%、255%。
如此优异的数据，无不让人心动，更诱人的是，奶茶领域虽然已成熟，但是带着互联网打发入局“网红”新茶饮店，显然掀起了新一波浪潮，新茶饮领域还处于开拓期，潜力无限。有业内人士认为，既然已尝试出了互联网营销的高效传播方式，资本迫切希望带动头部企业迅速跑马圈地。
瞄准星巴克
资金的入场，必然希望得到足够的回报。而新茶饮所在的餐饮行业，企业上市难业内有共识，新茶饮能打破中国餐饮难做大的魔咒吗？
众所周知，餐饮业上下游的税务难以规范、产品尤其是中餐很难标准化。餐饮业还有一个普遍现象是，多数餐饮企业是创始人白手起家，家族式经营，经营管理存在巨大掣肘。即便上市了，似乎也是失败大于成功。俏江南、湘鄂情、小肥羊、金钱豹，无比让人唏嘘。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 茶饮 |
