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生鲜新零售是2018这个资本寒冬里为数不多的热门赛道。今年已经披露的融资事件中，生鲜新零售占生鲜行业总数的比重超过了的50%，资本的偏爱可谓有目共睹。
2018即将结束，青桐资本对生鲜新零售赛道做了一次盘点，挖掘它们背后的经济现象，希望能给业内的从业者一点启发，给业外的旁观者一个清晰的认知。
一、生鲜新零售的市场现状
果蔬、肉类、水产、面包、熟食一般被统称为“生鲜五品”。我们在研究生鲜新零售的概念时发现，它的的特点可以用消费场景多元化、线上线下全渠道、技术手段的加持三个关键词总结
生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。特别的是，这4个阶段并不是依次替代，而是有交叉共存。2014年和2016年是重要的两个时间点：2014年生鲜电商发展进入了快车道，2016年生鲜新零售开始出现，同一年，生鲜电商走入了冷静期。
青桐资本对市场上生鲜新零售的企业形态进行了梳理，包括生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等，其中最主流的三类是生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店，稍后我们将进行详细的解读。
生鲜新零售在资本市场表现不俗
虽然从出现至今只有两年的时间，但是生鲜新零售在资本市场的表现毫不逊色。青桐资本梳理了2018年度生鲜行业已披露的融资事件，生鲜新零售约有22起，占总数的比重超过50%。
通过梳理我们发现，从融资效率来看：这一赛道资本的追投意愿较高，企业的融资速度也很快，每日一淘用半年的时间从天使轮走到了B轮；从获投项目覆盖的消费场景来看，获投项目中超过10家覆盖的消费场景主要为社区，办公室、写字楼等消费场景也开始受到青睐；从项目阶段来看，超过70%的项目融资阶段集中在B轮以前，行业整体偏中早期。
二、生鲜新零售的3大主流模式
生鲜新零售行业整体偏中早期，其中很多企业是在原有的业务模式基础上转型，市场上玩家的具体界限还不明确。我们采用行业通常方式，根据企业最初的业务形态来分类，主要有生鲜配送、餐饮+超市、社区便利店衍生的三种模式 。
1. 模式一：生鲜配送跨界线下布局
生鲜配送模式的新零售做法，一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率，同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。
线上端：配送速度决定了消费者的满意度
配送速度直接影响消费者的满意度和复购率。艾瑞发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》中，45.5%的用户希望配送时长在1小时内，只有32.3%的生鲜网购配送时长短于1小时，远远低于用户的期望时长。
目前企业在提升配送效率上的做法主要有三种：一是自己经营物流公司服务电商配送业务，以易果生鲜为例；二是与其他配送服务平台合作，以京东到家为例；三是建立前置仓，缩短配送距离和环节，以易果生鲜为例。
线下端：抢占无人零售的先机
生鲜配送企业通过无人货架、无人货柜实现对办公室、公共场所等线下场景的覆盖。他们凭借自身在供应链上的优势定期补货，节约了实体开店的租金成本，也实现了用户的线上线下导流，增强用户的粘性。
根据移动动互联网大数据监测平台Trustdata发布的《2018上半年无人货架领域发展研究报告》显示，每日优鲜布局的办公室无人零售服务“便利购”，在无人货架领域的市场综合占有率已经超过55%，其中点位占比74%，日转化率为9.8%，明显高于行业均值。
2. 模式二：生鲜超市+餐饮
生鲜超市+餐饮模式比较典型的做法是 “线下门店+线上电商”，主打生鲜产品和即时餐饮，代表是盒马鲜生和永辉旗下的超级物种。
线下门店主要承载生鲜超市、餐饮体验和前置仓的功能，线上平台可以将线下客户引流到线上，通过门店的物流体系实现快速配送，给消费者更好的消费体验。
复制性强是这个模式的重要特点。以盒马鲜生为例，从2016年1月在上海金桥第一家店开业到2018年10月初，已经在全国16个城市开了89家线下门店。
消费者对于这种创新模式的整体满意度比较高。艾瑞发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》中，消费者对生鲜超市+餐饮类玩家的高评价占比要高于一般的生鲜网购。 共2页 [1] [2] 下一页 生鲜新零售崛起！5万亿市场里创业者到底拼什么？ 生鲜新零售异军突起 科技才是核心驱动 到店消费与生鲜新零售S2B2C商业模式 生鲜新零售两强争霸 未来的斗争戏份何在？ 生鲜新零售突围战：易果想要做幕后大佬 搜索更多: 生鲜新零售 |
