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自从新零售概念兴起以来，新零售就为传统零售行业和电商转型带来了全新的希望。其中，生鲜更是成为了众多互联网和零售行业巨头布局的焦点。如阿里推出了盒马鲜生、永辉打造了超级物种、美团成立了掌鱼生鲜、京东开了个7fresh，中国零售业博览会CHINASHOP推出的现代商店综合展示区Hi-shop，也将在第二十届展会上推出“健康 鲜度 未来”为主题的生鲜智慧零售场景展示。
然生鲜虽成为新零售宠儿，但仍是处境尴尬
很长一段时间以来，降低毛利以减少客流流失这种无奈之举让传统零售苦不堪言。生鲜品类具有的高频刚需、高客单价、高毛利等特性，让生鲜成了传统零售改造和电商布局线下的首选。除了盒马、永辉、美团、京东以外，无论是联华超市、银泰、大润发、家乐福、步步高等传统超市，还是地球港、猩便利等新物种，都剑指生鲜，或增加生鲜品类或加大生鲜的比重。可以说，零售的核心战场在社区，社区零售的焦点品类在生鲜。
然好景在险峰，美好的事物总是伴随着危险的。对生鲜发起挑战的电商如过江之鲫，始终没有一个能征服这个领域，死掉的却是更多。究其原因，生鲜行业仍存在着几道难关，正是这几道难关挡住了绝大多数的零售商。
其一，标准化不足。生鲜是高频刚需商品，与人们的健康生活有着密切的关系。尤其是随着生活水平的提高，人们越来越在乎生鲜的质量、卫生安全、营养、口感等要素。但是现如今，多数的生鲜零售存在标准化不足的问题，产品质量良莠不齐，甚至让人担心卫生安全问题是否过关。
其二，冷链物流落后。生鲜食品是极容易腐烂变质的产品。从原产地经过运输最终到达用户手中的时间较长，保鲜成为极为重要的措施。冷链物流可以在生鲜的运输、储藏、销售等过程中保持低温，以保证生鲜质量，减少其损耗。但是多数企业在这方面没有得到很好的保证，冷链断链问题始终难以避免。生鲜损耗大，也极大地降低了消费者的消费体验。
其三，鲜度管理不足。从产地到门店，生鲜挺过了层层关卡，却倒在了最后一关。缺乏保鲜技术，使得生鲜在门店展示时，质量下降过快、品相大打折扣，难以激起消费者的购买兴趣。
其四，数字化不足。在传统零售与电商的战争中，传统零售不仅输在了产品品类和价格上，还输在了数字化不足。通过数字化不仅可以提高效率，更重要的是了解消费者，能够实现精准营销，提升消费体验。当前生鲜零售多存在数字化不足的问题，这也是阻碍生鲜行业发展的一个关隘。
标准化不足、冷链物流落后、鲜度管理不足等问题导致产品的品质难以提高，而生鲜零售行业数字化不足，也难以满足消费者个性化需求。这些问题都大大降低了消费体验，也严重阻碍了生鲜零售的发展。生鲜零售如何发展成了当前最重要的一个课题，解决这些痛点不但意味着能够争夺巨大的市场，还能引领行业的进步。而Hi-shop塑造的数字化健康生活则无形之中破解了生鲜行业诸多难题。
打破生鲜行业困局，Hi-shop重新定义人、货、场，全面塑造数字化健康生活
Hi-shop作为CHINASHOP打造的现代商店综合展示区，致力于展示未来门店发展趋势，为所有零售人在未来门店建设方面提供更多启发和思考。此次通过数字化塑造的全新健康生活理念，为社区零售做了很好的范式演绎。而在这个数字化健康生活背后，一个是源自于新技术的支持，另一个则是全新供应链的打造。
一靠新技术
在今天这个社会，怀着“酒香不怕巷子深”的态度经营未必真能有顾客上门。酒香不香，得客户来决定，哪怕真是好酒，巷子深了，也未见得会有客户寻觅上门。毕竟酒家不止一家，好酒也不止一家。这是一个选择丰富而消费碎片化的时代，所以了解客户喜欢什么酒，把好酒送到喜欢喝的人身边才是最佳的买卖。这就是所谓的了解客户和提供个性化服务，要做到这点最好的办法就是数字化经营。
Hi-shop通过大数据和人工智能以及人脸识别等新技术的赋能，了解消费者，打通会员机制，是提供个性化服务的前提，也是提升效率的最佳办法。正是本着这个理念，Hi-shop让整个购物过程实现了数字化。
在消费者入店前，对其发出邀约。通过旷视系统人脸识别技术，确认顾客身份。分析顾客的来访记录，了解顾客，这方便为顾客提供个性化服务。
顾客进店后，根据顾客特征，合理推荐相应的健康食品组合，并在互动屏幕上呈现出来。当顾客触碰商品时，弹出商品所有信息，包括商品到店日期、新鲜度、库存状态、最佳食用日期等等，让信息透明化。同时，展示评论和推荐指数，帮助购买决策。值得一提的是实体货架的电子价签也具有产品的价格和详情，顾客有多种方式了解产品并购买。
结算后，顾客可选择自提或配送。整个过程通过数字化、智能化为消费者提供了个性、周到的服务。 共2页 [1] [2] 下一页 每日优鲜进化逻辑：从生鲜电商到生鲜零售商 美团生鲜零售业首进无锡 小象生鲜两店同开 餐饮搭上生鲜零售的3个必学知识点 生鲜零售+餐饮 永辉超市“超级物种”进京 传统生鲜零售三大痛点揭秘：数据、连锁、价格 搜索更多: 生鲜零售 |
