|
今年是老牌港式餐饮集团大家乐创立的第 50 个年头，1992 年，大家乐进驻内地市场，一口气在北京、上海和广州开了 20 家店。1992 年我国的人均 GDP 为 2334 元，而“大家乐在香港主要面对中产阶级，当时的价位对于内地顾客而言有点高，来到内地市场不能百分百适合”，2016 年接任中国区行政总裁的杨斌如此解释大家乐的第一次退出。
随着内地餐饮市场的快速发展，2003 年大家乐再度进军大陆，鼎盛时期达到了 114 家门店规模，直到去年 10 月，大家乐突然宣布华东地区门店全线结业，关店十几家，因为“集团需要调整策略，未来将聚焦以广东、广西、福建为主的华南市场，并预计在这个范围内完成 300 家门店的布局”。
经过半年多的研究，升级后的大家乐在深圳亮相，同时这也是其在大陆的第 100 家门店，新形象顺应了消费升级的时代转变，从空间、环境等方面迎合和满足更具有消费能力的年轻群体，主攻“社区交流”。
大家乐的时机是不是终于到了？
一线城市餐饮门店死亡率
统计局人口普查数据显示，受到产业结构调整、生活和交通成本提升等方面的印象，五年（2013 年至 2017 年）以来，北京市常住人口增速平稳下降，2014 年末北京常住人口 2151.6 万人，2015 年，北京全市常住人口为 2170.5 万人，到了去年年底，北京市常住人口 2170.7 万人，这是北京常住人口自 2000 年以来首次出现负增长。
城市常住人口数量的稳定，使得餐饮行业的供需逐渐趋于平衡，甚至出现了餐厅数量负增长的情况，相较于 2015 年下半年的北上广深餐饮门店数量的暴涨，2016 年的增长速度明显放缓。
▲一线城市饭店数量
经过 2016 年的拐点，2017 年北上广深和部分准一线城市的餐饮门店数量开始小幅下降。
数量的减少必然会影响收入，国家统计局数据显示，从 2010 年起，全国餐饮规模成逐年增长趋势，但是受经济和政策环境的影响，近年来的餐饮增长率相对趋于平缓，2013 年为临界点。
新战场在社区
正是因为一线城市市场的临饱和状态，不少餐饮品牌选择下沉到二三线城市，选择社区作为门店布局的主要发力点。
其一，社交网络的兴起导致地理位置对餐饮门店的影响越来越小。少而精是消费者的惯性思维，年轻的消费群体更愿意带着朋友约会在个性的、充满新奇的独立品牌饭店。城市美食攻略过去只是一本米其林的小册子，而在人人都有话语权，并且人人都可以在媒体上实现话语权的今天，美食攻略变成了一个论坛、一个贴吧、一则知乎、一条抖音，如此一来，开在社区里的餐厅不只在租金上拥有优势，还让消费者产生了一种“大隐隐于市”的认知，满足了他们的猎奇心理。 共2页 [1] [2] 下一页 莹美社区店商新模式 新在哪里？ 马鞍山大型商超布局社区店 大润发、苏果纷纷开便利店 苏果银城东苑三代社区店升级开业 生鲜餐饮化是亮点 京东帮智慧社区店正式开业 2018年要开100家 贾国龙宣布西贝将尝试社区店 大牌餐企与商场分道扬镳？ 搜索更多: 社区店 |
