百胜开精品咖啡馆，快餐巨头降维打击饮品市场
最近，三家快餐连锁都在“买饮料”这件事上加码。肯德基小跨一步新开出了精品咖啡品牌COFFii&JOY；麦当劳以“第二杯半价”大力促销新品水果茶；德克士用快闪店推出六款柠檬饮供顾客挑选……高标准化、高毛利率的饮品已经被它们瞄准了。
作为肯德基的“兄弟品牌”，位于上海来福士广场的COFFii&JOY是百胜餐饮新推出的精品咖啡品牌。大面积纯白加嫩蓝和浅胡桃木点缀的装潢风格简洁有品质感，搭配全透明挑高落地窗，整体呈现时下受欢迎的“北欧风”；环形咖啡吧台可以制作意式咖啡、冷萃咖啡，也可以做手冲咖啡，还可以制作茶饮、果汁等非咖啡饮料，还有备受消费者青睐的“脏脏咖啡”，价格在30元左右，最贵的一款限量臻选咖啡单价199元。
值得注意的是，咖啡馆二楼还有一个网易严选的“无人货架”，出售笔记本、LED镜子和水壶等产品。
筷玩点评：看上去已经很热闹的饮品市场仍未饱和，以高效率和产品开发取胜的快餐连锁巨头加入后又给竞争带来不少变数。
诚品书店卖书也卖菜，书店跨界打劫生鲜
台北信义诚品旗舰店三楼诚品知味市集the eslite flavor Marché重装新开业，除了零食饮料和本地农产加工品外，还增加了超过150种本地农民培育的生鲜果蔬、米面杂粮、牛猪鸡鱼虾等肉品和调料、茶叶、沙拉和果汁，生鲜区占地不到10平米。
诚品知味市集卖生鲜食材，人们可以买完一本心仪的烹调书籍后，转个弯就到市集按照清单采购新鲜蔬果一起带回家。
诚品书店“书+零售”的跨业态经营已经出现很久并涉及很多类型的商品，但来卖非标品、对供应链要求更高的生鲜产品还是20多年来头一遭。和大陆市场的生鲜大战不同的是，诚品书店的策划意识更强，书店发挥创意优势，通过精心策划来呈现一种有新鲜感、有故事、有情趣的生活方式和购买体验。书店会提供菜谱，人们可以根据应季菜谱购买原料，体验不同的菜式。
书店商场化、休闲化在大陆也渐渐有趋势，而诚品这样嫁接了新鲜食物的生活方式，是一种开创性的体验式零售。
筷玩点评：诚品的案例虽然特殊，但核心理念可以扩展到所有被线上冲击过的实体店中，线下零售就要这么来：提高商品品质，并搭配服务专业、积极策划运营本地社群、创造愉悦消费体验、吸引忠实消费人群的四大关键要素。
网红茶饮再陷山寨罗生门，“鹿角戏”和“1314茶”成李鬼品牌
上月，一家茶饮品牌“鹿角巷”在广州举办了品牌更名及战略升级发布会，宣称“鹿角巷”将正式更名为“鹿角戏”，并将对“鹿角戏”进行全面的品牌升级，同时面向全国开放招商加盟。发布会上，主办方还请了《鹿鼎记》的主角张卫健前来站台。
据“鹿角戏”方称：创立之初没有及时注册，空档期被大量假冒模仿，难以受到法律保护，撕逼之路困难重重，更名是最好的选择。
这一幕是不是很熟悉？
喜茶之前的皇茶，也是因为被山寨却没有注册商标而断然舍弃旧品牌。
但就在更名发布会后，又一家“鹿角巷”通过微博以及其他媒体宣布：更名为“鹿角戏”的网红奶茶品牌系山寨，真正的“鹿角巷”并未更名。“鹿角戏”只是购得了同为“鹿角巷”名称的工艺品品牌商标，便将“鹿角巷”品牌据为己有，真正的餐饮“鹿角巷”品牌正在进行商标注册过程中”，最快将于今年11月公示。
是不是又很熟悉？
就在今年5月，“答案茶”召开新闻发布会宣布“答案茶”更名为“1314茶”，而“1314茶”被业内公认为是“答案茶”的仿冒者；深圳网红餐厅、原日日香鹅肉饭店更名为陈鹏鹏鹅肉饭店，也称为山寨所苦而更名，但澄海日日香鹅肉饭店站出来说：我们从未更名。如今正牌日日香鹅肉饭店已经走出澄海，从深圳一路开到了北京。
“鹿角巷”本是来自台湾，凭借独特的“鹿角”Logo和包装设计而被关注。广州这家“鹿角巷”品牌茶饮也有相似的外观，更名前门店也常常出现排队，普通消费者根本难以分辨。所以这次的“鹿角巷”罗生门的关键点还是在于：究竟谁拥有品牌“鹿角巷”的注册商标？这需要从法律上来界定。
但有一点可以作为评判参考：大多数知名网红品牌都是不做加盟的，如喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等等，正牌台湾“鹿角巷”也同样，以直营的方式开店，不接受任何形式的加盟。但和“鹿角戏”宣布开放全国加盟一样，召开发布会高调宣称自己是“答案茶”首创品牌的1314茶也对外招商加盟，但其却是业内公认的“李鬼”品牌。
历经3年的新茶饮行业当下还没有走出乱世争雄阶段，市场竞争仍然激烈。品牌一旦有了名气，先开门店就能先吸引客流，但品牌的“真假”消费者是难以分辨的，资本、加盟方也更多是追随市场，真品牌若后知后觉，后期维权难度相当大，即使诉诸法律也不能完全消除影响，而商标一旦被“抢注”，还得花费巨资更名，伤筋动骨。
筷玩点评：网红品牌是非多，社交媒体双刃剑。靠网络社交形成流量的“网红餐饮品牌”往往更容易被山寨，因为复制外在样貌成本很低，追究起源、追究真假不易。但是，假的终究是假的，山寨品牌靠扯大嗓门洗白，惹上官司也很难开脱。
更重要的是，山寨了品牌但却山寨不了产品和服务的内核，长期来看消费者还是凭口味和品质投票的，山寨店昙花一现的概率极高。
（来源：筷玩思维 王颖丽）
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