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悦方IDMALL有关负责人介绍，目前商场内有轻餐饮20家，占比约8%。轻食餐厅主要面对白领消费人群，这恰恰与购物中心的主要客群重叠。餐厅的菜色、设计、理念、营销等都对年轻人胃口。而且轻食餐饮的人均消费40元左右，毛利率更高、单位坪效更高、承租能力强。
美团点评研究院发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》中指出，目前餐饮行业正面临消费升级的重要节点，未来既健康又高颜值的餐厅更容易吸引新生代消费者。其中，“健康”与“高颜值”就成为未来餐饮发展的关键词。而能够代表这样趋势的，正是时下最热门的轻食餐厅。
值得一提的是，不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”，纷纷推出轻食产品，以迎合更多年轻消费者的需求。
行家提醒
参看膳食宝塔找到适合的饮食结构
“我认为轻食就是不会让身体有负担的食物，以清淡、低脂肪、高纤维这类为主，煮着吃或者少油少盐无味精。”崇尚健康的Angela表示，自己平时也会做一些轻食。
“轻食”不是某种特定的食物，而是泛指一种烹饪方法及正确的饮食结构。“判断是不是轻食有两个关键环节，一个是烹饪方法，一个是食材选择。”中国首批注册营养师沈夏冰说，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。“轻食并不是那么死板的一种食物，或只能是沙拉或蔬果汁这些形态。轻食，也不等于生冷，凉食。”同时营养师提醒大家，正确的饮食结构，要参看膳食宝塔。
在走访轻食市场时，记者发现部分餐饮店为了招徕顾客，刻意制造“轻食”的噱头，打着轻食招牌，卖着高热量食物。大家消费时，不要盲目追赶潮流，更要擦亮眼睛，找到最适合自己的食物。
（来源：长沙晚报 记者 刘捷萍 实习生 刘文争） 共2页 上一页 [1] [2] 森若雅解读“轻食”：让随意与质感融于生活 与快餐巨头过招 德克士推无人餐厅抢占轻食风口 午后红茶在日本开出首家茶饮店 售卖茶和轻食 快餐布局饱和 肯德基首推子品牌入局轻食 宜百味三明治转型轻食 重新定义快餐 搜索更多: 轻食 |
