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曾经作为全球年轻人最爱饮品的“肥宅快乐水”——可乐卖不动了。
5 月末，132 年“滴酒不沾”的可口可乐在日本推出一款“柠檬堂”的罐装起泡酒，企图挽回在饮料行业销量下滑的“颓势”，积极寻求转型。细分化的市场需求，也留给了初创企业追赶巨头的机会。苏打水、冷榨果汁、代餐饮料、新茶饮……新品类增长势头强劲，天然、健康、创意、个性化需求正在成为打动消费者心智的关键因素。
近日，科技专栏作家 Joanna Glasner 聚焦水合物、酒精、咖啡等饮品创业领域，详述市场的新现象和新玩法。在这场饮品界的“C 位”之争中，到底哪些属于创业者的新机会？
多样化的消费趋势是中国年轻主力消费群的突出表现，这一点在饮品市场也不例外。据《2017年中国饮品生态发展报告》的数据显示，2017 年，中国饮品店开店 18 万家。多样的选择让消费者不再仅局限于两三个品牌，他们开始尝试更多种的饮品，它可能是苏打水，精酿啤酒或鸡尾酒，或者更新的品类，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因饮料等。
根据科技平台 Techcruch 显示，饮品行业迄今为止最大的一笔投资，便是投向了以芝士茶和水果茶闻名的连锁店喜茶。除了新式茶饮，在国外，那些生产瓶深海水，定制速溶咖啡的创业公司，也在过去一年中，“轻松”获得数百万美元融资。虽然纵观整个行业，在饮品上的投资可能比在食品上少，但每年仍有数亿美元的热钱进入其中。
“创业者们总是有办法让你上瘾，无论是添加了氨基酸的能量水、还是想让你醉的低酒精饮品又或是含有咖啡因的新物种，他们一直在寻求新的途径，只要有能挤出利润的空间，就有他们的身影。”以下为 Joanna Glasner 预测的四大趋势：
“水”背后的想象力
还在担心饮料热量太高？如今各种各样的“复合水”正在成为健康又好喝的替代品，比如去年大热的椰子水。
据 Joanna Glasner 介绍，椰子水在美国的销售额预计明年将达到 20 亿美元。近期，在众多椰子水品牌中，Harmless Harvest 宣布完成最新一轮 3000 万美元融资，成为市场上的赢家。它主打有机椰子水和益生菌饮料，而在美国，目前至少有十几家公司正在做同样的事，并且获得了不同投资机构的青睐。
除此之外，多样、高端的瓶装水也成为资本市场青睐的标的。FloWater 是一家位于美国丹佛的创业公司，专注于建立纯净水补给站，迄今已获得约 800 万美元注资。瓶装深海水品牌 Kona Deep 也在去年底获得来自达能的投资，其水源来自夏威夷深海。
在 My drink 网站 2018 全球饮料趋势的文章中对各种“复合水”崛起的原因给予了解答。返璞归真、崇尚自然正在成为一股不可逆转的潮流。“当健身和运动成为越来越多人热衷的生活方式，那些健康又能迅速补充能量、提高耐力的复合水提供了耳目一新的升级解决方案”。
酒精的诱惑
“想要生存，需要水；但想要获得投资，需要加入一些酒精。”从巨头可口可乐的“破戒”提供酒精饮料这一尝试，便能窥见酒精饮料市场的未来生机。
曾 132 年“滴酒不沾”的可口可乐，5 月 28 日在日本推出了一款名为“柠檬堂”的酒精饮料，其酒精浓度分为 3%、5%、7% 三种，更为值得注意的是，全部不含任何可乐成分。虽然“柠檬堂”上市后的前途尚难以预测，但在“全饮料”时代，巨头正企图通过涉足新的品类来度过难熬的转型期。
另外，无论国内外，精酿啤酒等品类也正在成为饮品市场的新兴主力军。一些精酿啤酒玩家也抓住了啤酒具有“消费场景化”的特点，在线上销售同时，打造线下啤酒吧等，带来了新的消费体验和商业模式的革新。
而在买酒这件事上，也有初创公司提供了更简单的选择和购买方式：比如广受欢迎的葡萄酒评级应用 Vivino，以及提供酒品订购和送货服务的 Drizly 和 Saucey。
还有一些更初创的品牌，如 BeatBox Beverages，主要做聚会上饮用的便携包装潘趣酒; Milestone Brands，生产有机龙舌兰酒和其他烈酒; Plum，开发了一系列用于葡萄酒的玻璃分装器。
纵观整个涉及酒精饮品的产业链，根据 Techcruch 数据显示，自去年以来有超过 3 亿美元的资金被投入与酒相关的创业公司，产品涉及酒精饮料，酒器和相关服务，其中甚至有一家公司提供宿醉治疗。可以说，只要你能“醉”的地方，都有创业者在寻找“可乘之机”。 共2页 [1] [2] 下一页 你喝的是奶茶还是奶精茶？浙江嵊州市开展夏季饮品突击检查 在华遭遇消费者审美疲劳 星巴克新增酒饮品 看这些牛逼的餐饮品牌 如何玩转世界杯体育营销 星巴克中国再开大店 饮品市场开打场景战 绿地推出超市新品牌“吃喝研究所” 引入约11个餐饮品牌 搜索更多: 饮品 |
