杨国福麻辣烫
计划新开店1400家
2017年，杨国福麻辣烫全国市场达到5000+店规模，2018年，杨国福表示：计划要开1400家店面。
2016年，杨国福就在成都投产建立食品加工厂，厂区4万多平米。杨国福说，未来之争，是人力、供应链之争。工厂正式投产后，将能够服务2万家店规模，并减少人工60%。
大龙燚
今年重点关注“人的问题”
全国新开60家左右
2017年，大龙燚尝试了不少改变。管理公司剥离出子公司，开始集团化运作;新品牌觅矢纪的创建与关店;大龙燚海外市场的拓展;随身锅进入餐饮新零售赛道……
柳鸷说：新的改变要有新的制度和人员来进行发展拼配。所以，2018年，人的问题会是大龙燚发展与关注的重点。
大龙燚在建立淘汰机制的同时，更要物色到合适的补位人员，让团队从数量到质量上的转变。在店面建设上，柳鸷介绍，2018年，成都市场大龙燚直营店规模应该达到10家左右，全国新开门店60家左右，海外市场5家左右。
黄记煌
推出自主开发的新外卖形式
黄记煌创始人黄耕表示，快餐和外卖，在未来的比重也会逐渐增大，作为黄记煌来讲，会去迎合外卖和快餐这个细分市场，2018年年初会推出黄记煌自主开发的新的外卖形式，抓紧发力。
同时，餐饮的上游，供应链的好坏决定一个企业能否持续发展的重要因素。在未来。等黄记煌进入快餐领域，要去迅速开拓这个市场。
2018年，黄记煌会全力打造新中式快餐品牌：三分饱烩烧饭，在线上线下同时推出，以应对未来外卖市场的变化;另外也会抓住机遇，全面开拓海外市场，把中式快餐新品牌推向全球。
宴遇
重点布局上海，发力海外
宴遇创始人傅乙晟说：“宴遇未来也是要往国外走的，像大董国际化的中餐表达，给了宴遇国外发展一个很好的契机。”
同时，荣先森定位是闽南菜，鉴于目前品类属于空白，傅乙晟认为荣先森还有占领品类第一的机会。
未来，宴遇想在外滩塑造一个标杆店，也会将其中好的地方落地到每个门店。荣先森也会在上海继续开店。未来，上海是品牌的一个重点发展市场。
傅乙晟介绍：宴遇2018计划开3家店，荣先森计划开6家。2018年，店面规模达到18家。
星巴克
目标已定，未来4年开2000+店
在新年贺词里，星巴克中国首席执行官王静瑛说，他们的目标是，到2021年实现中国大陆市场5000家门店。
之前，星巴克用了 19 年时间，在中国大陆市场开设了2800多家门店。而这之后，星巴克要用4年时间，开设2200家门店。这对于系统力、资源力、人力等等，都将是一个新的挑战。
结语
未来餐饮的竞争
不是产品竞争，而是全方位的商业竞争
标杆企业的动向是市场风向标，纵观上述餐企的2018战略布局，不难发现几个关键词：
1、效率革命——不是向“三高”抠利润，而是向内部要效率;
2、组织力——餐饮业的竞争升维至人的竞争;
3、线上、线下闭环——不再拼单纯的线下或线下，而是实现真正的渠道融合;
4、拼系统——“系统”成为很多标杆餐企频繁提到的关键词。
这也意味着，竞争已经抽离了餐饮底层的竞争，而上升到人才、科技、品牌、场景、供应链乃至零售终端的全方位竞争。
当头部品牌开始抽离出餐饮行业的桎梏，用更大格局来谋划企业发展时，一场新的变革与发展已经蓄势待发。
未来，餐饮的竞争，已经不是产品的竞争，而是全方位的商业竞争。谁能早一步洞悉这其中的发展趋势，谁就能够在发展中占得先机。
（来源：餐饮老板内参 王瑛）
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