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解析三：餐饮新零售离不开流量的追踪和分析
汉堡王CMO王威：餐饮新零售离不开流量的追踪和分析，只有数字化才能准确把握消费者的需求变化。我们通过口碑扫码点餐，在优化人力成本的同时，已经可以做到精准洞察流量和消费者的消费行为。以前服务顾客，找零、数钱要花费很多时间，现在通过顾客自助扫码，（服务员）也有更多的时间和顾客交流。
望湘园营销副总韩磊：近一年，望湘园在线上搭建了较为完善的会员体系，通过线下注册和线上引流，收集了相对完整的会员信息，构成了基础的消费者画像。用户需求可洞察、可分析，我们再以此开展营销复购及市场活动。
小龙坎销售总监黄超：餐饮门店传统只能对方圆3-5公里地区有影响，现在在天猫和口碑大数据的帮助下，小龙坎已经能把更多的潜在客户群吸引到品牌上来。例如北京的消费者原先更认同海底捞、东来顺，对小龙坎不甚了解，但是经过去年双十一小龙坎衍生产品在线上售卖后，衍生产品搭配实体门店的模式，使得小龙坎牌子在北京地区一下子就火了。相应的，如果要调整品牌定位、产品结构、推广方式，甚至哪个地区的市场要投入更多，我们都有“数据”可依循。
船歌鱼水饺事业部总经理李斌：餐饮业是一个天然的线下体验场所，当消费升级撞上新零售，如果还是用传统的方式去对待用户，门店的流量资源迟早会消耗殆尽。所以我们打造线上线下一体化解决方案，用线下门店的体验带动流量持续增长，用数字化方案拉用户上线，根据用户需求，用更好、更多的产品去服务匹配，最终形成一个闭环，达到持续提高单客经济的目的。
解析四：无人售卖机是餐饮新零售落地的窗口之一
小龙坎销售总监黄超：新零售概念中的“线上流量导到线下”，是餐饮门店目前所需求的。我在思考一个问题，未来的新零售中，线下流量又将如何导到线上，比如说消费者在小龙坎消费后，会因为对小龙坎产品的认可，再回到线上购买小龙坎火锅底料。线上线下一体化经营，才是餐饮新零售的稳定形态。
小辉哥合伙人苏锦存：餐饮新零售业态中出现的无人值守售卖机，可谓是餐饮品门店的一个日夜不停歇的售卖端口，在没有额外增加人工成本、房租成本的情况下，把产品更便捷地传递到用户手中。
船歌鱼水饺事业部总经理李斌：餐饮企业的新零售数字化解决方案落地后，餐饮企业本身的渠道可能更扁平，从过去单纯的依托外卖平台，向平台合作+企业中央厨房自营的双驱动方向演变，这样一方面能解决用户的便捷问题，一方面又能最大限度的保证产品品质。
望湘园营销副总韩磊：餐饮零售化直观的表现形式就是利用原有供应链生产、售卖食材类或者品牌标签类的商品。随着这种趋势逐渐深化，餐饮企业未来线上可以建立网上商城，线下可以增加娃娃机等互动体验，甚至可以建立品牌体验店，升级成为更加彻底的线上线下紧密结合的体验式新餐厅。
来源: 亿欧网 共2页 上一页 [1] [2] 首个24小时“无人餐厅”来了 新零售如何改造餐饮？ 新零售鼻祖：这三家日系便利店告诉你精细化运营的秘密 餐厅也要“无人化” 新零售触角深入餐饮行业 阿里新零售餐饮领域玩法解析 零售本质没有改变 新零售B2B服务将有巨大机会 搜索更多: 新零售 |
