|
中国的休闲零食是一个极具想象空间的市场。
近几年，来伊份、百草味等一大波企业纷纷上市。三只松鼠的IPO也看到了身影。而没有上市的，也有良品铺子这样的“大鳄”存在。
虽然三只松鼠电商起家，百草味是从线下零售转型电商，良品铺子则是O2O电商，三家企业商业模式不相同，但是纵观三家企业在2017年都殊途同归地走向新零售。
被颠覆的零食大战
据亿欧智库发布的《2017中国休闲零食行业研究报告》显示，2010年我国休闲零食市场规模为4014亿元，每年以超过10%的增速发展，预计2018年休闲零食市场将增长11.8%达到9191亿元。
同时，报告还指出，休闲零食呈“第四餐化”趋势，其市场规模有望在10~15年内占我国消费者食品支出约20%。
休闲食品行业的前景巨大，不仅在线下催生出来伊份等品牌，近几年淘品牌三只松鼠在电商的红利下与百草味、良品铺子被视为休闲零食电商三大品牌。其中，三只松鼠更是以创业5年天猫累积销量100亿元惊人成绩颠覆大家对这个市场的想象。
而以线下店铺形式发展起来的百草味比三只松鼠早了10年，但随着门店数量的增长到140多家时，销售规模仅为1.5亿元，当创始人蔡洪亮看到电商红利的到来，于2010年宣布关闭大量门店而走到线上。
与百草味相似，同样是从线下门店开始的良品铺子，自2006年发展至今，目前已拥有2100多家门店，同样在2012年加大电商渠道的投入，直到2016年线上销售额突破20亿元，在终端销售收入方面线上销售贡献率在30%以上，由此推算，良品铺子在2016年的累计销售额也达到60亿元。
随着电商红利逐渐过去，阿里巴巴对品牌的扶持重心，早已从淘品牌转移到传统品牌、海外品牌、网红品牌，以及线上线下融合的O2O“新零售”。
而对于本就饱受利润困扰的休闲食品行业，在线上想要占据一席之地，势必需要通过价格战扩大市场份额，同时，线上营销也是壮大品牌的必经之路。
加之中国80%以上的消费品销售仍然在线下进行，整个线上的流量经营模式已经遇到了瓶颈。所以，以三只松鼠为代表的休闲零食品牌为了完成“刺激消费者的需求”工作，尽管在面临租金、人工等高额成本的压力时，仍旧殊途同归的走到线下。
休闲食品的新零售
虽然这些年天猫作为淘品牌休闲食品的主要销售渠道，但大家也在不断通过自营APP、团购、线下体验店等方式扩展销售渠道。
良品铺子高级副总裁赵刚表示，零售行业经历三大经营理念的转型：即逐渐以渠道为中心实现市场覆盖，到以商品为中心，现在是以消费者为中心实现价值服务。
透过这一观点，似乎也窥探出了休闲食品的新零售道路。
在2016年，良品铺子在O2O的风口下，与阿里联合试水“极速达”和“云货架”，开始线上线下打通库存，关注线上引流到线下。这样让消费者在天猫下单后，根据收货地址，系统自动匹配周边门店，“极速达”在2小时内就近门店取货后送达消费者手中，从此，门店不仅是线下交易的场所，更添加了前置仓的作用，提升库存周转、货品流通效率。
在创立10年后，良品铺子也将门店进行升级，通过对入店来客进行识别，实现对客户的数字化，这也是良品铺子践行新零售的明显一步，从以商品为中心到消费者。
据悉，在2017年6月到10月底的4个月时间，良品铺子和阿里巴巴完成了对其2100多家门店的“智慧门店”的初步改造，主要内容是——门店数字化及线上线下一体化，涉及客流、商品、交易、支付、会员等各个方面，还跟阿里完成了会员支付、财务、系统的对接。
赵刚表示，人们常说新零售重新定义了人、货、场，人成为了中心。人集中在哪里，店就开在哪里；人需要和偏爱什么，零售商就应该供应什么货。 共2页 [1] [2] 下一页 十六岁男孩患糖尿病 因吃了这种零食 澳洲太阳米SunRice棕米锅巴、全麦米饼零食登录京东QBID海外旗舰店 京东到家Go获2017智能商业创新奖 宣布启动智能零食节 乐大嘴零食公园在合肥突破80家 健胃消食片可以当零食吃？药师：嚼多了小心得结石 搜索更多: 零食 |
