1月4日，京东旗下的7FRESH在北京亦庄正式开业，7FRESH APP也同时上线。作为京东集团旗下的独立品牌，7FRESH和京东生鲜平级，在京东内部被提到很高的地位。京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，2018年7FRESH要舍命狂奔，年内首先覆盖整个北京市场，同时，通过快速迭代，抓好开店质量，以自营和对外赋能的方式，在三到五年时间内把7FRESH开遍全国一二线城市。
在7FRESH正式开业的次日，阿里旗下的盒马鲜生也在附近的一家商城内开业，两军对垒之势呼之欲出。值得玩味的是，盒马鲜生在计划中大幅提升了今年在北京新开门店的数量。与此同时，除了两大线上巨头之外，永辉、苏宁等线下零售企业也纷纷试水体验式生鲜超市业态，并加快了布局。
显而易见的是，巨大的市场吸引越来越多的企业和机构进军线下体验式生鲜超市业态，但目前，在这个领域，角逐的主要竞争对手依然出自腾讯和阿里两大阵营。
重磅入局者
和阿里旗下的盒马鲜生相比，7FRESH开业的时间足足晚了两年。不过，出生晚的好处是，7FRESH能够以更新潮、更亮丽的姿态示人，商业模式业也更为清晰。
首家7FRESH门店坐落于北京亦庄的大族广场。这里写字楼林立，聚集了众多高科技企业，是亦庄的高消费社区。
大族广场店总面积超过4000平方米，采用前店后场模式。其中，店面经营面积约2800平方米左右，后场一千多平方米为分拣区。
店铺面积和盒马鲜生的标准店差不多，但在形象上显得更加高端和洋气，整个店铺呈现出非常明显的美式风格。在现场，中国商报记者看到，店内通道特别宽敞，装修精致而大气，并按照商品的功能特点进行了很多细部优化。以海鲜区为例，该区域特别用磨平了的扇形贝壳马赛克装饰墙面，与海鲜区“水”的特色相互辉映，增加视觉体验。全店还可实现音乐分区播放，让每个区域都有自己专属的“主打歌”。
王笑松解释说，7FRESH的设计是请一家知名的美国公司设计的。“美国的这家公司从没有在中国设计过任何作品，一年只设计十个作品，而我们的团队找到他们，飞到纽约去和他们沟通，最终打动他们愿意在中国试一试。”
正如店面装修一样，品质是7FRESH主打的概念。按照“精选来自全球的好商品，并在门店做好体验和展示”的核心理念，7FRESH门店内的SKU被控制在3000个左右，有超过20%的产品是京东从海外直采，其中生鲜商品占比达到75%以上。和店铺选址一样，7FRESH门店内的商品也是根据京东的大数据，通过对用精准用户画像，从京东商城后端几十万个SKU的自营商品池中精选出来的。
“我们和其他超市不同，不同的门店，不同的位置，我们商品的结构是不一样的。” 王笑松对中国商报记者说，7FRESH希望通过精准化的选品，尽可能贴近当地用户的需求。在此基础上，王笑松强调，对于7FRESH而言，品质是第一位的，另外，商品的价格要亲民，让大家都买得起；还有就是从用户的角度考虑，用户怎么方便和舒适，就怎么改变满足他们。他认为，好产品可以自己做营销，可以真正打动客户。
在盒马鲜生的门店内，有引进的第三方蛋糕房和餐饮店，但7FRESH除了鲜花之外，门店内的其他所有项目均为自营，包括面包、蛋糕都是7FRESH自行烘焙。
作为体验式生鲜超市的一个重要组成部分，即买即食的餐饮区也是7FRESH打造的重点之一。7FRESH将餐饮区一分为二，根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。“东方区”主要以日式料理、中式烹饪为主，“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等等。这一点和盒马鲜生也有区别。
不过，7FRESH的餐饮区域相对比较小，王笑松解释说，这一方面是受制于店铺面积，另一方面，7FRESH也希望顾客更多地把食材买回家。他说，餐饮区的存在主要是为了让用户体验门店的新鲜食材，从而提升用户的体验，并非想打造一个高端的餐饮店。“我们希望就餐区是高周转的、快速流动的一个区域。”
此外，7FRESH在店内采用了更多的黑科技。例如，具备跟随、避障、导航等多种功能的智能购物车，包含了商品溯源信息的魔镜，智能补货系统，刷脸支付以及咖啡人脸拉花机等，各种新奇特的黑科技令7FRESH显得更潮更酷，而尤为重要的是，这些技术的使用在未来有望大大提升门店的经营效率和用户体验。
据悉，消费者对首秀的7FRESH颇为买账，使得7FRESH在试营业期间就收获了超出预期的业绩。王笑松透露，试营业期间，7FRESH每天进店顾客数量超过一万，每天的订单量也超过一万，动销率高达87%，坪效是传统超市的5倍以上。他告诉中国商报记者，7FRESH门店投入最大的部分是装修和设备，但和传统的中高档超市相比，7FRESH的开店成本一点都不比别人贵，实际成本比很多人都认为的要低很多，首家7FRESH今年年内就有望实现盈亏平衡。
京东7FRESH从筹备到开业只用了10个月的时间。王笑松说，这得益于京东生鲜打下的良好基础，京东生鲜经过两年的耕耘，把整个生鲜的供应链能力搭建起来了。他表示，下个阶段还可能会让京东生鲜和7FRESH在生鲜品类的采销团队高度融合，团队既要负责线上采购也要负责线下采购。
年我们要舍命狂奔。”王笑松同时表示，2018年首先覆盖整个北京市场，同时，通过快速迭代，抓好开店质量，以自营和对外赋能的方式，实现又快又稳的发展，在三到五年时间内把7FRESH开遍全国一二线城市。
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