在过去的一周（12.18-12.24），肯德基又换了个上校爷爷；一位90后店长眼中的喜茶；麦当劳明年将在美国市场回归1美元的超值套餐；2017食品新零售：王老吉欲开实体店 蒙牛伊利进军无人店……
餐厅赔本赚吆喝，外卖平台是财神爷还是吸血鬼？
最近不断有餐厅反馈，看起来热热闹闹的外卖行业，赚钱实际上越来越困难。
有的平台扣点都已经涨到了25%，比堂食选址成本还高。更艰难的是，餐饮企业已然被平台流量“绑架”，也有餐厅曾尝试不做付费推广，只是活动一停，订单数量立即呈断崖式下降。然而平台的日子也不好过，走过补贴大战，外卖行业发展进入到第5个年头，开始从餐饮企业身上赚钱，扣点越来越高，付费推广的名目越来越多，仍然没有填补烧钱的坑。 一场外卖平台与餐饮企业之间的利益博弈，悄无声息地拉开。
自2013年开始，外卖O2O公司经历了一段野蛮生长期，为了扩张市场争夺餐厅资源，做出各种补贴和优惠，一度平台补贴50%，对一些品牌优质餐厅甚至能达到80%。到现在，外卖平台自身发展到了要转型的时间点——由补贴烧钱到实现盈利。
肯德基又换了个上校爷爷 官方回应：为了省钱
肯德基那个戴着黑框眼镜的白胡子老爷爷，可以说是深入人心了——这个以肯德基创始山德士上校本人为原型的形象，成为了这个品牌历久弥新的代言人。
自从2015年以来，扮演上校的演员换了一个又一个，尽管因为相同的造型让你有点脸盲，但他们本人都算得上是名人。
不过最近它在美国的人选倒有些意外，是一个毫无名气的演员Christopher Boyer。就连他出演的新广告也拿这个作卖点，在快速介绍新的炸鸡套餐的时候，不忘傲娇地说“我根本不是名人。”
对此肯德基的说法很直接：“为了省钱”。
一位90后店长眼中的喜茶：重视小团队氛围 细节制胜
在全国这么多家门店中，喜茶前期的开业并不是一直一帆风顺，同样面临着各种突发状况，店长何沁蔓告诉《联商网》：“新进入一个城市，会遇到很多新的挑战，尤其开杭州第一家店来福士店的时候每天都有很多不同的突发状况，尽管开业前我们进行了长达一个月的内部培训及调试，但到真正开业的时候那种巨大的压力还是会让新伙伴们有点措手不及”。
作为喜茶杭州三家店的亲历者，何沁蔓算是绝对有发言权的一位店长了。
作为年轻的90后一代人，何沁蔓了解这一代人的消费理念，对茶饮行业也有着自己的看法，她认为：“新式茶饮是能够符合消费者需求，满足当今顾客的口味，并且能为顾客定制出他们喜爱的茶饮。2017茶饮行业存在的问题就是喜欢模仿喜茶销量高的产品，制作出名字和样貌雷同的饮料，却不愿意在原材料上花功夫，而我们作为喜茶的新生代力量，想要推出和寻找符合当代年轻人口味的茶饮，让年轻人从咖啡爱上喝茶”。
与众多茶饮店相同，喜茶的门店店长的主要工作是确保门店正常运营，把控产品品质、从就餐环境上为员工提供舒适的工作环境。在这个说小不小，说大不大的空间里，店长犹如一个小团队的领头羊一般，甚至有些品牌把店长看成是一家门店的评判标准。
2017食品新零售：王老吉欲开实体店 蒙牛伊利进军无人店
2017年是零售业的转型年，同时也是新零售的开局之年，从无人便利店到无人货架跑马圈地，从线上购物体验到线下渠道的沟通互动，越来越多企业发挥着数据和技术优势进行改造。
除了零售商不断加大布局，食品企业也在探索自己的新零售之路。从伊利、蒙牛开始涉足无人店，到王老吉开拓凉茶实体店，再到旺旺布局自动售货机……食品企业的新零售方式也是多种多样。
今年6月份，王老吉全国首家线下概念店-1828王老吉现泡凉茶店开业。最近，王老吉着力打造，店面全新升级。升级版的王老吉门店在延续了红色作为主要色调外，加入了标志的大葫芦图形，打造全新视觉形象。
从去年成立子公司布局自动售货机开始，今年，娃哈哈在新零售、新技术上有了更多尝试。今年6月，娃哈哈旗下的宗盛科技与研发无人零售店铺技术的深兰科技（上海）有限公司签订了一份采购合同，合同主要内容围绕该公司的支付系统“快猫智能零售系统”，这项技术将应用在终端无人售货机上。
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