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不久前，德克士向外界宣布，旗下首家无人智慧餐厅在上海面世，从点餐、支付到取餐环节都是智能体验。在取餐的时候，可以用密码的输入，也可以“芝麻开门”——只要喊出密码号，玻璃门就打开了。
在此之前的2017阿里云栖大会上，口碑的未来智能餐厅也着实火了一把。更早的时候，麦当劳、肯德基陆续推出了自己的智能概念餐厅，有的可以刷脸支付，有的可以送餐到桌。
虽然都加入了各种“黑科技”，但是各大快餐巨头在“未来餐厅”的形态、布局和理念上却并不相同，这些差异鲜明地体现出了，他们对中国餐饮市场的发展战略各有侧重。
“未来餐厅”走向何方？快餐巨头们心思各异
德克士
亮点：新鲜现做(产品)
“无人”不是目的，智能服务、品质管控和产品新鲜才是
“无人智慧餐厅最终是要让消费者得到的服务、体验更好，这是最终目的，而不仅仅是‘无人’的概念。”天津顶巧副执行长邵信谋在介绍德克士未来店时说。
因此，虽然引入了大量设备取代人工，但德克士却并没有刻意营造“无人”的感觉，“原来我们有想过把厨区的墙封起来，后来决定把一部分厨房空间敞开，让大家能够真实看到生产过程，用餐更加放心。”
对于加盟店比例高达90%的德克士来说，希望未来餐厅被实践、落地、复制，非常重要的一个工作就是让加盟商理解并接受这种模式的优越性。因此，伴随着未来店模式的发布，德克士也公布了今后对于产品线的改造方向：提升食品新鲜度，与其他快餐形成差异化竞争。
“标准化不意味着要把所有的产品都在工厂预制好，如果只是现场做一个成品复热的工作，那餐厅就没有存在的必要了。”邵信谋说。
|参评|
增加更多现场加工环节和新鲜食材的同时，引入各种智能化系统和设备提高运营效率，平衡前者带来的成本上升，这才是德克士发展未来店模式的内在逻辑。
麦当劳
亮点：隐形天使(服务)
需要你时你才出现，不需要时千万不要刷存在感
麦当劳“未来2.0”餐厅首次亮相于深圳，整合了数字化硬件、个性化产品与人性化服务，包括：双点式柜台、动态电子餐牌、触屏自助点餐机、移动支付、定制汉堡、送餐到桌服务等。
麦当劳的“未来2.0”餐厅面世至今刚好一年时间，在这一年当中，他们没有着力于未来餐厅的迭代，而是在快速完成现有餐厅的升级改造。2017年至今，麦当劳已完成了1800家餐厅的“未来2.0”升级，计划到2018年全国覆盖率达到90%以上。
几天前的全球数字营销峰会上，麦当劳中国区CEO张家茵首度阐释了，未来2.0餐厅如何重新定义用户体验：在未来餐厅里，商家最好是“隐形的天使”。
张家茵形象解释了“隐形”的概念：“需要你时你才出现，要做到随传随到，不需要你时千万不要在我前面刷存在感”、“你知道我要什么了，不要跟我讲多余的话”、“你不要让我排队了，点好了，我自己过来取就可以了”、“不要再让我带钱包，我也觉得找零很麻烦”……
值得一提的是，麦当劳宣布未来5年超过75%的麦当劳餐厅将提供外送服务，并一直在致力于送餐团队的建设。 共2页 [1] [2] 下一页 餐厅“杀好感”的6个细节，呷哺、胡桃里等大牌中招…… 想要“截胡”吃货们 微信支付宝带着两波无人餐厅来了 2017知名餐厅关店名录：它们为什么死掉？ 餐厅搞定80、90后顾客群的30条实战真经 网易味央猪肉销售布局提速 开猪爸餐厅、开专柜、上京东 搜索更多: 餐厅 |
