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这些餐饮品牌为何如此悲惨？
从统计名单中不难看出，关店餐饮品牌不乏网红店、明星店、老牌餐饮店，乃至国际餐饮品牌也在其中，食品安全漏洞、缺乏管理、创新不够等原因成了它们颓然失败的诱因，餐饮业更新换代速度之快让经营者们心惊胆战，以前车之鉴从失败者中找寻原因是尤为重要的。
1、食品安全是餐饮的基础
做好一家餐饮店食品的质量是尤为重要的，如今社会，消费者关注的基本是食材是否新鲜、干净。外卖平台的崛起，监管的缺失让很多只做外卖生意的小店钻了空子，作为实体门店的餐饮品牌，食品安全出现问题将会是品牌的“灭顶之灾”，门店形象受损严重，导致失去消费者的信任。
比如很高兴遇见你的“老鼠门”、一笼小确幸的“腹泻门”、味千拉面的“骨汤门”事件等，随着网络的发小，业绩下滑严重，导致经营困难问题。
2、只卖“精神食粮”，网红店脱离本质
网络营销是现在餐饮门店的主要营销手段之一，随之而来也出现了大批“网红店”，就算门店装修另类、营销创意十足，没有好的产品，消费者总有视觉疲劳的一天，脱离餐饮的本质，网红店或许只是虚有其表的“拍照圣地”。
赵小姐不等位靠创始人的网红属性，门店迅速成名，但菜品难吃、性价比低成为了消费者所诟病的问题。
3、经营管理缺失
开餐饮店的方式有很多，在经营者资金不够的情况下，很多人选择了以众筹的方式快速融资，但众筹模式本身就先天不足，有股东众多、管理难度大、风险高等问题。再加之对餐饮业的不了解，管理层各怀鬼胎，财务不透明等状况层出不穷，如果后期经营管理缺乏完善的制度，门店将难以维持经营。
4、急于求成，扩张迅速
餐饮品牌的扩张要考虑的因素很多，需要做好充分的准备工作才会考虑下一步，品牌需做好人才储备、产品标准化、供应链管理各方面准备，门店才能稳健扩张，急于求成很可能毁于一旦。
除此之外，有些门店选择以加盟商的方式扩张，但对加盟商的筛选很关键，加盟店如果出现问题将会波及品牌形象。
5、老品牌缺乏创新意识 转型困难
随着新兴餐饮品牌的不断涌现，“老字号”品牌逐渐在淡出消费者的视野，品牌老化让很多老餐饮品牌意识到转型，想要抓住年轻消费群体，新的消费场景、新的就餐方式、新的菜品都成为转型的目标。
老牌火锅店小天鹅的关店，除了竞争激烈的火锅市场因素外，固守成规是让这家老店走下坡路的原因。
6、资金链跟不上经营需求
资金对于餐饮门店来说是最基础的保障，从菜品、装修到人员配备都需要资金的支持，有些经营者本身并不熟知餐饮行业，不善经营去投资其他行业，最终导致门店资金链断裂，只能关店，资金亏损再无回转余地。
在这2017年关店餐饮品牌里，无论是出于什么原因关店，总有经营出色的餐饮门店在市场中活的风生水起，无论好坏，经营者们都该总结一下自己，为即将到来的2018年做好战斗的准备。
（来源：联商网 刘晓悦） 共2页 上一页 [1] [2] 全聚德1个月市值蒸发近十亿 中华餐饮老字号集体滑坡 打造0脂特色茶饮 诚膳餐饮乌所味教您如何防范骗子骗局 上海徐汇日月光中心将开业 首入超10家餐饮品牌 开粤菜馆不如开奶茶店？做餐饮先用大数据武装 餐饮周报：星巴克上海烘焙工厂店开业 马云亲自站台 搜索更多: 餐饮 |
