海底捞或步入中年危机 为何流程不能执行到位？
企业如人，到了一定“年龄”阶段，就会步入无可回避的“中年危机”。创立于1994年的海底捞，目前似乎正在面临这个尴尬。
2017年8月突发的“老鼠门”事件以来，海底捞再次成为业界关注焦点。其事发后的“3小时危机公关”，不得不叫人惊讶、叹服。公众的态度呈现了两边倒。一边是，赞赏海底捞的认错态度，坦诚、不装;另一边是，吐糟食品行业的安全问题，一点也不能原谅。
一个在餐饮行业、甚至在中国企业界都堪称标杆的企业，海底捞以叫人“学不会”之名，早已树立了至高的品牌形象。但事实上，这很容易形成品牌大(或者强)了以后，它说什么都是对的(或者好的)，甚至被曝出些负面也是可以原谅的。而对于企业，伴随大规模开店和壮大实力之后，却往往容易忽略最应该坚持的东西：就是扎实的管理。
食品卫生对于小餐馆，也许只是安全问题，但对于大品牌，则是致命的管理问题。
棒约翰美国业绩不及预期 CEO说这都怪NFL
棒约翰第三季度业绩低于分析师预期，它的创始人兼 CEO John Schnatter 认为这得怪 NFL(美国职业橄榄球大联盟)影响了它的生意。
棒约翰北美市场同店销售增长1%，低于分析师预期的 1.4%。虽然国际市场增加 5.3%，不过棒约翰仍然调低了年度盈利预期。棒约翰的分析师会议上提了 44 次 NFL(相比一年以前的橄榄球赛季提到 12 次)。从 2010 年起，棒约翰就成为了 NFL 的官方赞助商。
John Schnatter 认为这是 NFL 球员抗议活动惹的祸。大约从一年前，旧金山 49 人队的四分卫 Colin Kaepernick 为表达对美国种族不平等，以及警察对待有色人种的不公，选择在赛前国歌环节半跪进行抗议。随后越来越多的球员加入了他的阵营，这引起了川普的注意，他发推特批评“你们不乐意看到 NFL 球队老板对那些不尊重国旗的人说‘滚吧狗娘养的，你被开除了’吗?”。这引起了更多 NFL 球员(和老板)的不满。
“阳澄湖”商标之争：电商巨头进场围猎大闸蟹
9月21日，天猫生鲜开始预售大闸蟹，据介绍，大闸蟹预售活动当日，一分钟卖出14万只，分别来自阳澄湖、固城湖、洪泽湖、兴化、黄河口、盘锦。
9月22日，京东生鲜与江苏宿迁泗洪县政府高调举办了洪泽湖泗洪大闸蟹开捕仪式，并在23日阳澄湖大闸蟹开捕之际也公布了其在阳澄湖区的布局。
中国食品产业评论员朱丹蓬向第一财经记者分析到，阳澄湖大闸蟹在与其他具有地域性特色的产品不同的是，它缺少文化属性的支撑。另外，从产业的角度，一个行业也不可能只有一个品牌。通常一个品类里面至少是需要三个领导品牌，才会是一个良性的竞争，比如乳企里面的蒙牛、伊利和光明。这样也才能满足消费者更多的需求。目前大闸蟹行业内，单品类、多品牌的格局仍有许多工作需要做。
“触”房改名、下沉市场 “洋快餐”麦当劳本土化快步走
在完成交割三个多月后，麦当劳中国新公司的名字已于最近变更为“金拱门(中国)有限公司”(以下简称“金拱门”)。时代周报记者注意到，早在今年8月24日，麦当劳中国的投资者名称便已由“麦当劳中国管理有限公司”变更为“金拱门中国管理有限公司”。
“只是改个名字而已，对消费者来说完全没有变化，而且并不涉及到中国市场战略的转变，我们目前的重点还是开店。”麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷如是告诉记者。
对于麦当劳来说，在中国内地及香港市场实现全面特许经营的意义也许并不仅仅在于开店和菜单，麦当劳中国可以因此深扎中国市场，并采取更适合中国内地及香港市场的战略。
上海无人面馆停业背后：新零售模式正在崛起
近日，几家上海的写字楼出现了一款全自动贩卖面条的售货机，顾客可以用手机支付的方式，在一分钟之内就能收获一碗热腾腾的面条。这款机器的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入。整个过程完全没有人的参与，全部都由机器完成。
这种新的零售模式也使用了最前沿的科技：为了分辨顾客是否拿走了商品，无人超市会运用机器视觉，深度学习算法、卷积神经网络;为了让顾客能够快速消费，无人超市会运用传感器融合技术、生物识别等。根据中国连锁经营协会的数据，依靠科技节省了收银员的人工成本后，无人超市的成本比普通超市的成本费用下降了60%。而无人面馆、无人货架等，则是发挥占地面积小、投资门槛低、方便快捷的用户体验等优势，吸引投资。据中商产业研究院发布的《2017年中国无人货架市场前景研究报告》显示，到2017年9月为止，已经有至少16家无人货架获得投资，最高的达到3.3亿元，融资总额超过25亿元。
（来源：联商网 刘晓悦）
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