近年来百货业为吸客进门，大量引进各种型态人气餐饮，包括新光三越、远百、远东SOGO、微风等均在近5年内扩大餐饮占比，从过往10％上下扩至20～35％不等，且从过往单一大型餐厅逐步走向多元型态餐厅，以提高每个餐厅坪效，缩短获利期，创造百货业与餐饮品牌双赢。

　　板桥大远百的Afternoon Tea预计月底撤出，将分割出两家店，包括春水堂与银穗集团的屋莎松饼店，以简餐蔬食料理等吸客进馆逛街购物。

　　远东SOGO忠孝店11楼改装，天香楼单一店撤出一分为二，预计开出赴泰观光必尝人气餐厅「Nara Thai」与日式现炸天妇罗「天麸罗」两家餐厅，多元型态餐厅可提供逛街人潮不同用餐选择，也是留客最佳途径。

　　新光三越则以每个楼层一定要在前后靠街开餐厅，景观休闲生活成为百货逛物的另一种新休闲业态，新光三越截至今年为止，预估餐饮业绩信义与台中店均逾20％。

　　而微风南山明年开幕，餐饮比重占近4成；微风信义目前约25％，有望再引进新柜上看38％。远百、远东SOGO平均都在15％，唯板桥、台中大远百均在30％上下。京站、环球、统一时代等拜轨道经济之赐，餐饮占比均超过4成。

　　有百货业者指出，单一大型餐厅必须要有平日宴席支撑才能达到快速获利，象是新光三越信义新天地的欣叶与日式料理等均逾百坪规模，远东SOGO敦化店的海港餐厅、维多利亚牛排馆，ATT 4 FUN的海底捞，都是属于大型店。

　　今年以来「一例一休」新制相对提高人力与开店成本，百货餐厅业者多数以50坪～80坪为最佳获利点，坪效相对提升不少，这也是今年不少百货通路单一店变多店型趋势的理由之一。

　　（来源：工商时报 李丽满）

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