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渠道选择上的苦恼
值得注意的另一点则是，虽然品牌餐饮企业纷纷加入外卖市场，但选择的渠道却是略有差异。
法治周末记者梳理发现，例如眉州东坡、正一味、呷哺呷哺、嘉和一品等多数的品牌餐厅选择了与百度外卖、美团、饿了么等线上外卖平台合作，将平台进行委托。
当然，这其中也有一些品牌餐厅在建立属于自己的外卖平台，例如百胜中国的必胜客宅急送、吉野家的吉食送、全聚德的“小鸭哥”、金百万的线上美食MALL等。
那么，这样的渠道选择孰优孰劣？
深圳中为智研咨询有限公司研究员刘欣对法治周末记者表示，自建外卖平台和依赖于第三方平台其实各有利弊。
“自建外卖服务体系平台覆盖面不足，受众群体低，消费者购买外卖便利性不足，若没有一定的规模化，难以降低成本。”刘欣说。
但自建外卖平台也有好处。
刘欣认为，自建外卖平台可以保障服务品质，把控配送服务流程，若有一定的规模化，可以降低配送成本，提高企业经营利润，打造自身餐饮品牌形象；同时也可以设定满足配送特殊餐饮服务的要求。
“与之相反，第三方外卖平台覆盖面广，受众群体多，消费者购买外卖便利性高，可以降低自身建设成本，专注餐饮产品服务水平。”刘欣补充道，“但配送服务水平变化较大，难以把控服务品质，也可能存在被平台收取高额费用，影响利润。”
“但无论哪种选择，关键还是要取决于品牌餐厅的餐饮产品特色、消费群体特征以及自身规模化程度。”刘欣说。
“若品牌餐厅的产品比较大众化，便于第三方配送，同时规模化程度较低，建议选择第三方平台配送。若品牌餐厅的产品比较特殊化，不便于第三方配送，同时拥有一定的规模化程度，可以选择自建配送体系。”刘欣说，“不过，餐饮企业也可以两者相结合起来建立配送服务体系，这样可以针对不同餐饮服务择优去选择配送方式。”
法治周末记者 代秀辉 共3页 上一页 [1] [2] [3] 服饰+餐饮概念 杭州国大i.t概念旗舰店引入饮品区域 做有社会价值的餐饮品牌 天策金粮都菓奶茶教您看懂金融骗子骗局 黄太吉煎饼IP之路 对中国餐饮极富启蒙意义 持续发力 美团点评加速布局餐饮B端 易观：美团智能POS餐饮市场覆盖第一，为餐饮老板首选收单POS 搜索更多: 餐饮 |
